1樓：勇敢的小強
梅菜又叫梅乾菜或者鹹菜，是芥菜的變種，屬於十字花科蕓薹屬，葉苔都可用菜。乾梅菜是由鮮新的梅菜曬乾而來，呈現為褐黃色，梅菜歷史悠久，是客家人最喜愛的菜殲廳罩品，素有嶺南三大名菜之一美氏鬧稱，曾經被惠州人民當作貢品送入宮廷，所以伏配也稱為「惠州貢菜」。
2樓：ling玲yu的故事
梅菜是用芥菜做的。
先將摘回來的者燃肆芥菜用水洗乾淨，把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。然後把芥菜放到盤子裡，撒上鹽，不要撒太多適量就行，撒上鹽首轎後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
把揉好的菜放到乙個桶裡面，蓋上蓋放乙個晚上。第二天桶裡面多出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾為止。
最後就可以把曬好的梅段核菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。
3樓：視界屁
梅菜是用芥菜、雪裡蕻、蘿蔔幼苗或油菜等蔬菜曬乾而成。主要產地是在梅州地區、惠慶祥州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜高差消，是廣東（梅州、惠州）戚知的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。
4樓：網友
梅菜乾的幼苗叫白菜。
菜籽苗能做梅乾菜嗎?
5樓：祿綠
能做。
將新鮮的野油菜採挖回來，用開水將其燙的發黃，然後撈出搭在架子上晾曬，曬至半乾就可以取下來了，然後反覆三四遍即可。油菜尖做乾菜，首先要選擇好的天氣，在用開水把油菜煮一下，撈出來沖涼水晾曬乾就可以了。
梅乾菜做法。
將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4到5天。待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後的醃菜香味獨特，滋味鮮美。
加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風處堆放4到天，菜堆高不超過50釐公尺，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。
若菜汁不多，可在第二天覆踏一次、直至出汁。菜滷出泡，黃熟轉鮮後起缸曬菜。
梅乾菜長什麼樣
6樓：愛記錄生活的小陳同學
梅乾菜外觀與芥菜相似，一般長度在150釐公尺左右，根莖下部的葉子較少，而且幼苗時帶有刺毛，而曬乾後的梅乾菜顏色呈黃褐色，是客家人傳統美食之一，醃製後的梅乾菜鹽分含量較多，不容易變質，將其放入冰箱冷藏可以儲存1到2年時間。
1、形狀特徵
梅乾菜外觀與芥菜比較相似，高度一般在150釐公尺左右，梅乾菜根莖上的葉子主要集中在上方，下方根莖葉子較少，幼苗時梅乾菜的莖葉上會帶有少量的絨毛，另外葉子邊緣有缺刻印。
2、客家美食
梅乾菜曬乾之後呈黃褐色，屬於客家的傳統美食，具有已經有千年的歷史，而且被稱之為嶺南三大名菜之一，而且梅乾菜製作的材料並不是統一的，其中包括梅菜乾和冬菜乾以及芥菜乾。
3、儲存方法
梅乾菜醃製後可以儲存較長時間，其中的鹽分含量較多，不容易發生變質，將梅乾菜密封裝入塑膠袋中，然後放置冰箱冷藏區進行存放，即可將梅乾菜儲存1到2年的時間。
梅乾菜長什麼樣
7樓：小謝生活問答
梅乾菜外觀和芥菜非常的相似。
高可達150釐公尺左右，莖下部葉較小，幼時莖葉帶點刺毛，葉子的邊緣有缺刻或牙齒。莖的上部葉子較窄多呈現為披針形。乾梅菜是由鮮新的梅菜曬乾而來，呈現為褐黃色，梅菜歷史悠久，是客家人最喜愛的菜品，素有嶺南三大名菜之一美稱，曾經被惠州人民當作貢品送入宮廷，所以也稱為「惠州貢菜」。
但梅乾菜卻可以用各種不同的蔬菜製作，如芥菜乾、梅菜乾和冬菜乾等，製作出來的梅菜都叫梅乾菜。純正的梅乾菜是用客家鄉土菜梅菜製作而成，芥此脊菜抽了苔之後，頂帶花蕾，脆嫩味甘時採摘下來，再用傳統的工序製作成梅菜乾，可以存放很長的時間。
梅乾菜歷史風味介紹：
梅乾菜是慈谿、餘姚、紹興著名特產，生產歷史悠久。慈谿、餘姚、紹興人普遍自醃自制，作為常備蔬菜，常用作饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：
梅乾菜有芥菜乾、油菜乾租纖、白菜乾之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，慈谿、餘姚、紹興居民十九自制。」可見那時紹興梅乾菜製作已極為普遍。
據曾在清代製作弊扒仿過貢品菜的老人回憶，這樣精製的貢菜由慈谿、餘姚、紹興知府和山陰縣監製，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運往京城。據傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時都要品嚐用貢菜做的菜餚和菜場。如今，不僅紹興農民幾乎家家自制，戶戶常備，通年不斷，寧波地區的慈谿則是製作商品梅乾菜為主。
商品梅乾菜年產在250噸以上，遠銷國內外。
梅乾菜是什麼菜呀？
8樓：百事通
梅乾菜是一種口感酸甜鹹香的鹹菜，下面是乙個簡單的方法：
材料：梅乾菜、瘦肉絲、幹辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、糖、鹽、油；
步驟： 1.將梅乾菜泡發至軟，涼水洗淨，切成小段備用； 2.
瘦肉切絲，用料酒、生抽、糖醃製一下備用； 3.姜、蒜、幹辣椒切末備用； 4.起鍋，放入少量油燒熱，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味； 5.
下瘦肉絲炒至變色； 6.放入梅乾菜繼續翻炒至梅乾菜立即收汁，加鹽調味就可以了。
這樣做出來的梅乾菜就酸甜鹹香，口感很好。如需口感更為入味，可加入冰糖或者煮肉湯翻炒。
梅乾菜是什麼植物的葉子
9樓：
您好！梅乾菜是草本植物芥菜的葉子，它又被稱為蓋菜和掛菜，起源於亞洲，在我國各地都有栽培，畝禪扮而且它也是優良的蜜源植物，食用前需要醃製。製作梅乾菜的襲巨集芥菜葉片比較長，頂端較圓鈍，基部是楔形的，葉片的邊緣有缺刻或鋸齒，顏色是迅灶綠色的，形狀是寬卵形至倒卵形。
梅乾菜到底是什麼菜？
10樓：乾萊資訊諮詢
醃完的鹹菜，自然風吹晾曬成幹，就成了梅乾菜。梅乾菜選材上用的多是粗稈大葉的芥菜，醃製風乾成梅菜後色澤偏黃，味道上本身就不夠濃郁，更何況四川人做菜的時候，還得先把梅菜焯水，更是讓那股子鹹鮮風味流失了大半。
浙江人是捨不得把梅乾菜焯水的，連洗的時候也小心翼翼，生怕損失了梅乾菜的鮮美。而用來醃製梅乾菜的雪裡蕻，則是芥菜的栽培變種，浙江人又稱之御御御為「九頭芥」，莖稈細長，味道極鮮，連醃完菜後剩下的滷汁，都被浙江人家當做灶間必備的「液體味精」。
做梅乾菜需要什麼配料？怎麼才能做好梅乾菜呢？
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這個叫什麼名字？山上長的,這個花叫什麼名字
看圖是青蘋果竹芋。習性 喜溫暖 潮溼 怕低溫 半光照。需要進精心管理的花卉。山上長的會結果，這種叫什麼名字？地菍野牡丹科野牡丹屬匍匐狀小灌木，聚傘花序，花瓣淡紫至紫紅色，花期5 7月，果期7 9月。我這有，就是不知道叫什麼 這個花叫什麼名字 春羽。學名 philodenron selloum koc...
長葉子開紫花叫什麼名字,長葉子開紫花叫什麼名字
萼距花，拉丁文名 cuphea hookeriana walp.千屈菜科 萼距花屬灌木或亞灌木狀，高30 70釐米，直立，粗糙，被粗毛及短小硬毛，分枝細，密被短柔毛。葉薄革質，披針形或卵狀披針形，稀矩圓形，頂部的線狀披針形，頂端長漸尖，基部圓形至闊楔形，下延至葉柄，幼時兩面被貼伏短粗毛，後漸脫落而粗...