1樓：宗政雨
燉雞之前用油煎的目的是為了增加口感和味道。以下是食材清單和製作仿雹雀步驟兩個方面的解釋：
食材清單：1. 雞肉：雞塊通常需要先煮熟或炸熟才能進行燉煮，這樣可以更好地保持其形狀和口感。
2. 食用油：適量的食用油可以提供足夠的脂肪酸，增加湯汁的濃郁度和口感。
3. 調味料：如鹽、糖、醬油、料酒等，可以為雞肉提供額外的味道和口感。
製作步驟：1. 將雞肉處理乾淨，肆帶切成適當大小的塊狀。
2. 在熱鍋中加入適量的食用油，將雞肉煎至表面微黃。
3. 加入適量的料酒，去除雞肉的腥味，增加湯汁的口感。
4. 加入適量的鹽、糖、醬油等調味料，根據個人備早口味調整。
5. 煎至雞肉充分吸收調味料後，加入足夠的清水，大火煮沸後轉小火慢慢燉煮。
6. 燉至雞肉熟透，湯汁濃郁後即可出鍋。
總之，在燉雞前用油煎可以增加雞肉的口感和味道，同時也能使湯汁更加濃郁和美味。
2樓：鞏南蓮
油煎一下鎖住會雞肉裡的水分，使蘆培肉更加的嫩。
燉雞肉的話，如果用油炒一下，雞肉會更香一些，雞肉兩面會有焦香的味道，而且能鎖住雞肉裡的水分。這樣在燉的時候肉就會更加的嫩。如果不加油，可能雞肉味道就更加濃郁一些。
如果是清燉雞則不需要提前炒，因為這樣炒過後的雞湯會比較油膩，直接燉能保留雞肉最原始的鮮味，而且肉質非常的細嫩。焯完水的雞肉應該迅速用冷水沖涼，陪賀唯這樣會拍培使肉質更加鮮嫩，在燉雞肉時，一定要注意火候，先大火煮10分鐘左右，把水燒開，在水燒開這10分鐘之內不要揭開鍋蓋，跑氣的湯就沒有了原汁原味。
燉雞要先炒用油炒一下嗎
3樓：公子思無邪
材料：花椒、八角 、辣椒 、大蒜 、 生薑 、啤酒兩罐、 鹽、 味精行猛桐 、 白糖 、老抽 、 小公雞乙隻。
做法：將油燒至六成熱，放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生薑炒香。
放入炒好水的小公雞進行煸炒至肉發白。
在鍋中放入老抽，白糖和鹽對菜進行上色入味。
將啤酒倒入鍋中慢火燉30分鐘，再轉至大火進行收汁，最檔坦後倒入味精即可出鍋。
烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊花旗參片10克。
調味料料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙。
做法 1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去知脊血水；
請點選輸入**描述。
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量。
做法： 1：草雞半隻，洗淨放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生薑，改小火慢燉至酥爛。（一般在小時左右）
3：待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鐘，關火。上桌。
黃油雞 香菇 大棗 黨參 西洋參 桂皮 八角 香葉。
做法。1. 雞清理乾淨 2. 各種材料洗淨。
3. 一起丟到砂鍋裡燉，先大火後小火。我燉了兩小時，肉極熟爛。
老母雞 鹽 若干。
1. 老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鐘，最後剁塊。
2. 放在鍋裡面隔水燉乙個小時，看情況適當加鹽。
為什麼雞油熬開了要用小火熬
4樓：
摘要。哈嘍您好親親 是因為要避免熬乾鍋了。這樣熬出的雞油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)
哈嘍您春禪好親親 是因為要避免熬乾鍋鍵森公升了稿老。這樣熬出的雞油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)
這是冷凍以後的雞油，可以儲存很久不壞主料：雞並旦油2公斤輔料：鹽或者白糖、椒鹽做法：
1、準備雞油3斤，先把雞油洗一下，在用水泡乙個晚上，乙個晚上會泡出很多血水，再來洗一下，一般雞油塊不大，可以不用切了。2、把雞油放入炒鍋中，最好用鐵鍋熬製，小時候媽媽都是用大鐵鍋熬製豬油的，這樣熬製雞油比較出油香濃。3、加入小半碗水（加水是為了防止油塊突然受熱而變焦變糊。
這樣熬出的雞油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。4、大火熬開5、然後轉小火慢慢熬即可6、圖為熬了30分鐘左右，用鍋鏟擠壓絕察擾雞油，這樣好把沒有沒喊出乾淨的雞油擠出來，一部分擠完，在擠下一部分7、熬了50分鐘左右，看到油丁慢慢的縮成很小塊，油渣微微發黃即可，不可熬過了8、看見水汽沒有了，油開始冒油煙了就可以關火了。
9、可以撒上白糖或者撒上鹽，直接可以吃悄大油渣了，還可以用油渣炒菜，包餃子和包子，拌麵條特好吃可可的小貼士1、全程都是小火，避免火太大，油渣變焦而破壞了油啟鉛豎的味道和成份，整個激卜過程不用蓋蓋2、雞油可以炒菜，燉菜，更可以做中式各種糕點等等，做饃饃加點更香濃好吃3、雞油有很多雜質，一定要清洗乾淨，去掉不必要的雞雜附件。
用高壓鍋燉完雞還能再炒嗎
5樓：
摘要。可以使用高壓鍋燉雞之後再進行炒制，但需要注意以下幾點：1.
高壓鍋燉雞的時間一般會比較長，雞肉已經被煮得很爛，再炒制時容易爛糊，因此需要控制好炒制的時間和火候。2.建議在高壓鍋中加入調料，使雞肉入味，這樣再進行炒制時，口感更佳。
3.在高壓鍋中燉煮雞肉時，雞肉會釋放出很多汁液，建議在炒制之前將雞肉瀝乾水分，這樣可以減少炒制時油濺的概率。總之，如果掌握好火候和時間，用高壓鍋燉煮的雞肉炒制後也可以味道不錯，但需要注意以上幾點。
可以的。老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
可以使用芹彎高壓鍋燉雞之後再進行炒制，但需要注意以下幾點：1.高壓鍋燉雞的時間一般會比較長，雞肉已經被煮得很爛，再炒制時容易爛糊，因此需要控制好炒制的時間和火候。
2.建議在高壓鍋中加入調料，使雞肉入味，這樣再進行炒制時，口感更佳。3.
在高壓鍋中燉煮雞肉時，雞肉會釋放出很多汁液，建議在炒制之前將雞肉瀝乾水分，這樣可以棗判減少炒制時油濺的概率。總之，如果掌握好火候和時間，用高壓鍋燉煮嫌巖悶的雞肉炒制後也可以味道不錯，但需要注意以上幾點。
雞肉怎麼煎才好吃
6樓：帳號已登出
主料：雞備早喚脯肉400
輔料：胡蘿蔔1小節、香菇適量、魚露適量、生粉適量、油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量。
步驟。1、我們將雞脯肉洗乾淨了，將水分瀝乾了，然後剁成肉泥。
2、然後就是用生抽、胡椒粉、鹽、生油、魚露、一小勺生粉和肉泥一起攪拌，然後朝乙個方向打仿凱上勁，稍微醃製一會就可以了。
3、我們在醃製雞肉的時候，可以將胡蘿蔔和香菇泡發了，然後切碎了。
4、然後就是將切碎的食材也放到雞肉裡面，攪拌均勻了。
5、然後就是用手取一小團肉泥，稍微用力捏緊實了。
6、然後均勻的沾滿生粉，再按扁了。
7、在熱鍋裡面倒入適量的油，用小火慢慢煎，煎熟了。
8、將兩面都煎到金黃色，大家如果還怕不熟的話，就是可以將鍋蓋蓋上，熄火後，再燜一會。
9、將雞塊煎好之後，就放在廚房睜數紙上面，吸一下上面的油。
為什麼用油煎的餃子表面金黃？
是物理的知識，當餃子在油中炸時，由於餃子上的水分的沸點小於油的沸點，所以餃子上的水分在油中很快就蒸發掉了，面很快就熟了，而在水中餃子會慢慢地煮熟，水分散發的，所以不會成黃色的。煎餃是中國北方漢族傳統小吃，主要食材是麵粉和肉餡，製作成水餃之後用油煎制而成。表面酥黃，口感香。餃子相傳是醫聖張仲景首先發明...
用油煎吐司為什麼會變黑,明明有很多油
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為什麼做牛肉湯都要用洋蔥
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