1樓：網友
沒關係，不用擔心。如果你把牛肉放入沸水中煮，那麼它會變得更加嫩滑、口感更加柔軟，而且可以讓肉中的油脂更容易溶解，從而更容易消化。但是，如果把牛肉嫌畝跡放入沸水中煮沒有泡水，那麼表現耐旅就不一定了。
如果牛肉較厚，煮的時間較長芹並，牛肉可能會比較老硬，而且口感也不太好。而且，如果不泡水，牛肉的烹飪時間會變得更長，這樣牛肉中的營養成分會更容易流失。所以，為了保證牛肉的口感和營養成分，最好還是把牛肉先泡水，然後再放入沸水中煮。
牛肉去血水是浸泡好,還是焯水好？
2樓：阿拉塔塔
焯水好。 用冷水浸泡的話只能逼出一部分的血水，要想使牛肉的口感更好，就需要再焯水，這樣不僅能徹底去除血水，而且更能使裡面的雜質都出來。
浸泡去腥法：
將沖洗乾淨的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裡來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用醃製的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。
醃製去腥法：
在清水中浸泡後，去除了牛肉當中大量血腥味道，但是還是有一些腥味在裡面，如果是炒牛肉，把牛肉切好後，放入盆中後新增適量蔥、姜、蒜、花椒，或者加點白酒（料酒也可以）醃製20分鐘左右，也可以起到去除羶味的作用。
焯水去腥法：
將牛肉在清水中泡出一部分血水後，再放鍋裡焯一下水。鍋中放入適量的水後，將牛肉冷水下鍋，鍋裡放姜、蔥、料酒，水沸撇去浮沫，撈出沖洗乾淨就行了。或是將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
牛肉去血水要泡多久
3樓：三夜見
使用牛肉做各種菜餚的過程中，牛肉在這之前需要泡水，能做出來的菜色才會比較好看，但是很多朋友不知道牛肉去血水要泡多長時間，接下來就和大家介紹一下牛肉去血水要泡多久，與此同時還會和大家詳細的說一說牛肉去血水的方法。
一，牛肉去血水要泡的時間。
牛肉去血水要泡的時間並沒有具體的規定。這個牛肉去血水具體要報多長時間，還是要根據牛肉的分量來決定的。如果牛肉的重量比較重，那麼去血水要泡的時間就比較長。
大體的情況來說，一斤左右的牛肉差不多泡半個小時就完全足夠了。在泡牛肉的時候，千萬不要直接將牛肉放在冷水或者是熱水裡面，最好將它放在溫水裡。自然解凍也是可以的。
二，牛肉去血水的方法。
牛肉去血水的方法操作起來還是比較簡單的。不過牛肉是放進冷凍室裡面的，最好將這個牛肉提前一天就放在冷藏室裡面。讓這個牛肉在冷藏室裡面提前解凍。
第2天如果要牛肉的話，就可以直接先把牛肉放在冷水裡面浸泡一會兒，這個時候就會有很多的血水泡出來。然後再把這個牛肉清洗一下。接著再準備一鍋冷水，然後直接將牛肉放在冷水裡面。
慢慢的把鍋裡面的這個水燒開。這樣牛肉表面的血水就可以去除了。
以上所述的內容和大家詳細的闡述了牛肉去血水要泡的時間，除此之外也與大家大致的表述了牛肉去血水的方法。
做醬牛肉沒泡血水直接焯水了怎麼辦
4樓：
摘要。第一步，做醬牛肉之前，牛肉一定要浸泡至少2-3個小時，用清水浸泡，一定要把裡面的血水泡出來，才能有好的口感。第二步，除普通調料外，一定要加入三味調料，一味是山楂，一味是白酒，一味是醋；第三步，燉牛肉的時候，一定要用砂鍋燉，這樣燉出來的牛肉才最好吃，當然如果是農村的地鍋，更好吃。
第一步，做醬牛肉之前，牛肉一定要浸泡至少2-3個小時，用清水浸泡，一定要把裡面的血水泡出來，才能有好的口感。第二步，除普通調料外，一定要加入三模歲味調料，一味是山楂，一味是白酒，一味是醋；第三步，燉牛肉的時候租碼祥，一定要用砂鍋燉，這樣燉出來的牛弊搏肉才最好吃，當然如果是農村的地鍋，更好吃。
如果沒泡血水直接焯水了 那也只能繼續往下做了 雖然說味道肯定沒有之前的好 但是也沒有辦法了噢。
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牛肉泡水多久去血水?
5樓：乾萊資訊諮詢
牛肉泡水20分鐘左右的時間即可。將牛肉浸泡在清水中，然後加入一點醋和鹽，浸泡20分鐘之後可以開始燉，燉牛肉的時候別忘了放點茶葉，這樣燉的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做滷牛肉的話，牛肉浸泡時間在兩個小時左右，最好不超過三個小時，這樣牛肉的味道最好。
具體的時間可以看牛肉的大小來酌情加減。
牛肉去血水小竅門蘇打：蘇打在我們廚房裡可謂是乙個全能用具，在這兒也是能夠用來清除掉牛羊肉的鮮血，最先我們把切完的牛羊肉表層撒上一層蘇打，隨後靜放一會兒便會見到器皿的底端淌出去很多的鮮血，並且那樣的牛羊肉吃起來會更嫩滑。
冷水清洗：我們把一塊牛羊肉放到自來水龍頭下清洗一段時間，那樣鮮血迅速便會被清洗乾淨，燒菜的情況下鍋內基本上就不容易還有鮮血的殘留，這也是非常簡單的一種方式，並且不費力氣。
以上內容參考 百科-牛肉。
為什麼牛肉焯水後還有血水
6樓：實振嚴成蔭
從食材清單和製作步驟兩個方面來看，牛肉焯水後還有血水讓梁山的原因可能有兩方面：
1. 牛肉內部可能存在一些未完全凝固的血液或滲出的血水，這些血液或血水在焯水過程中可能會溢位到焯過水的鍋中，導致鍋中還有血水。
2. 另外乙個原因可能是焯水時將牛肉切成較小的塊渣碰狀，在溫度和時間坦中不充分的情況下，牛肉內部的血液沒有完全凝固而滲出，進而造成焯水後還有血水的情況發生。
7樓：班從筠
在烹調牛肉的過程中，會通過焯水的方式將表面的血沫和汙物清洗掉。但是，即使瞎李察焯過水後，牛肉內部或許仍然存在一些未完全凝固的血液或滲出的血水，這些血水可能會溢位到焯過水的鍋中，導致鍋中還有血水。
此外，如果在焯水的時磨茄候將牛肉切擾慧成較小的塊狀，在溫度和時間不充分的情況下，也有可能導致牛肉內部的血液沒有完全凝固而滲出，進而造成焯水後還有血水的情況發生。
8樓：網友
因為牛肉上面有微小的血管不上在滲血。
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