1樓：不容陽師
蔥姜炒蟹的做法 ：
1、把蟹洗乾淨，去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少醃製15分鐘左右。
2、把蔥切段，姜和蒜瓣切末。我比較喜歡姜蒜爆香的味道，用了乙個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點姜也可以去寒，不過，這個可以根據自己的飲食習慣做調節。
3、把醃過的蟹的切面用麵粉或蛋清包裹一下。
4、**，鍋中倒入適量油，將姜蒜辣椒下鍋爆香，可加入2-3段的蔥段取盯稿其根部，一起爆香，這個時候火不要太大。
5、放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入桐則談一些料酒，這樣會局碰更香，也能去腥。同時加入適當老抽，鹽、糖。繼續翻炒。
6、要讓蟹肉入味浸入湯汁可加入適當高湯或水。
7、待大火將湯汁收一收以後，放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤，為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。
2樓：骸魘
1 煮蟹法。
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2 秘籍蟹。
材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法。1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物。
2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，塵掘先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹。
材料：蟹乙隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，忌廉2錢。
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：1).把蟹處理乾淨，切成六塊。
2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3).把紅辣椒切片，加入忌廉、豆豉爆香，加入十兩高湯氏世及調味料煮2分鐘勾芡即可。
4 起司焗蟹。
材料：蟹乙隻、洋蔥2兩、忌廉1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：1).先把蟹處理乾淨切成六塊。
2).起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3).洋蔥切粒放入忌廉和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4).將蟹殲兄肢放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
螃蟹咋做好吃
3樓：桂林先生聊生活
螃蟹常見的做法如下：準備材料：螃蟹2000克、食鹽5大勺、清水適量。
第一步、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示：
第二步、上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示：
第三步、撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示：
第四步、燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可，如下圖所示：
第五步、最後一步是取出即可食用，如下圖所示：
螃蟹怎麼做好吃
4樓：網友
蒸螃蟹，原汁原味。
炒螃蟹，有滋有味。
螃蟹怎麼做好吃，請問螃蟹怎麼做好吃？謝謝！
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