1樓：伍六七學姐
屬於川菜系；將切好的牛蛙放入鹽和料酒醃製幾分鐘，鍋內加豎世油爆香蔥薑蒜和小公尺椒，放入牛蛙翻炒，之後加入辣椒和老抽加入水燜煮幾分鐘，舉纖攜下入雞精和蒜苗翻正伏炒均勻出鍋。
2樓：是阿瑤瑤哇
口味牛蛙屬於湖南菜，湘菜。
一、準備原料：牛蛙，幹尖紅椒若干，紫蘇10g，蒜瓣，雞蛋1個；
二、準備調料：鹽2g ，蠔油5g ，豆瓣醬10g ， 味精5g 克，高湯50g ，色拉油1250g ，黃酒5g ， 蔥2g ，雞粉2g 克，生抽3g
三、做法：1、牛蛙洗淨切塊，以鹽、味精、蛋清醃製10分鐘；
2、山舉起鍋燒油，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油；
3、鍋留底油，燒熱將乾紅椒、紫蘇、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香。
4、加入牛蛙翻稿唯吵炒一分鐘。
5、加入高湯，放鹽、味精、蠔油、鍵侍雞粉、生抽、黃酒、小火燜煮5分鐘。
4、起鍋加蔥花即可。
3樓：你好甜甜圈呀呀
應該是屬於粵菜系，你只需要把牛蛙給清理乾淨之後上鍋蒸，蒸完之後再加上一點鹽和雞精調味就行了。
4樓：乙個吡喃環
屬於湘菜系，把牛蛙斬去腳蹼、切塊，小公尺椒、野山椒和泡椒切成小圈備用，在州褲牛蛙里加入鹽冊謹簡、料酒和澱粉，抓拌均勻，再加些食用油，起鍋油燒熱，下牛蛙，快速滑炒出鍋，再晌陵熱鍋，到入仔姜、蒜片、小公尺椒、野山椒、泡椒和花椒、孜然翻炒。
口味牛蛙的做法
5樓：弓修竹
原料主料：牛蛙1000克，幹尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。
調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克，蔥2克。
製法1、牛蛙宰殺去皮斬2釐公尺見方的塊，以鹽、味精、蛋清醃漬10分鐘。
2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。
3、鍋留底油，燒至七成熱，將乾紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。
特點鮮香脆爽、回味悠長。
牛蛙怎麼配菜好吃？
6樓：網友
<>首先需要準備以下食材：牛蛙4只，番茄2個，線椒3根，生薑1塊，大蒜5瓣，野山椒10個，食鹽2茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙。
具體做法如下：
第一步：先把所有的食材處理一下，牛蛙清理乾淨之後，剁成均勻大小的小塊，裝盤備用。番茄在頂上劃上十字刀花，然後用開水燙一下，再剝去外皮，然後切成均勻大小的小塊，裝盤備用。
線椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起裝盤備用。
第二步：牛蛙剁好之後要先醃製一下，醃入底味，加1茶匙食鹽，1茶匙胡椒粉，加1茶匙雞精，加2湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻之後放入1小勺油，再次抓勻，醃製備用！
第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時放入姜蒜片和野山椒，小火炒勻，炒勻炒香之後，放入番茄，炒出酸味，再放入醃製好的牛蛙，大火爆炒一分鐘！
第四步：炒至牛蛙轉色之後，放入沒過牛蛙的開水，調味加1茶匙食鹽，加1茶匙雞精，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，然後翻炒均勻，再次加熱把湯水煮開，湯水煮開之後放入剩下的番茄，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘！
第五步：燜好之後揭蓋，最後放入線椒圈，再煮1分鐘，線椒圈斷生後，就可以出鍋裝盆了！
這樣一道酸辣開胃，好吃又下飯的【酸湯牛蛙】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
牛蛙的做法家常做法是什麼？
7樓：回顧
用料主料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑乙個、大蒜兩個、澱粉適量。
1、食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
9、乾鍋牛蛙成品圖。
8樓：生活小幫手
9 最後放入青椒炒至斷生即可。
牛蛙都有哪些美味的吃法？自己製作可以做哪些最簡單的？
9樓：帶檔滑行
家庭版乾鍋牛蛙。
用料。牛蛙3只正好3斤，淨肉1斤半；洋蔥半個；辣椒2個；芹菜1小把；薑片少許；蒜頭少許；郫縣豆瓣1大勺；料酒少許；生抽少許；糖少許；蔥少許；花椒少許；幹辣椒幾個。
做法。牛蛙洗淨後切塊放點鹽和料酒生粉醃製兩個小時左右、先起個油鍋到七八成熱，夾起牛蛙肉放到鍋裡中火慢炸，炸到顏色變微黃色、肉變緊緻後撈出瀝乾油待用，另起一鍋放油爆香薑片、蒜頭、幹辣椒、花椒，然後放一大勺郫縣豆瓣和少許糖繼續炒勻炒香，倒點料酒炒一下，這時可以放洋蔥絲和青辣椒絲了，炒一會放入事先炸好的蛙肉，炒均一下放嫰芹菜段翻炒加生抽和蔥段就可以出鍋大功告成了，好吃的不要不要的！
10樓：大超說教育
牛蛙都有乾鍋牛蛙、紅燒牛蛙、私廚牛蛙、泡椒牛蛙、爆炒牛蛙等美味的吃法。自己製作可以做泡椒牛蛙、紅燒牛蛙、爆炒牛蛙、剁椒牛蛙、水煮牛蛙。
11樓：創作者
可以做水煮牛蛙，爆炒牛蛙，醬爆牛蛙，香辣牛蛙，乾鍋牛蛙，這些吃法都是非常美味的。自己可以製作水煮，爆辣，泡椒，香辣，乾鍋，這些口味的牛蛙，製作方法比較簡單。
12樓：隨遇而安
和小紅辣椒一起炒，紅燒，滷煮，清炒，清蒸等。可以和辣椒一起炒，把牛蛙洗乾淨後切成小塊，放上花椒，大料，鹽，香菜，辣椒一起翻炒。
13樓：番茄味雞腿堡
砂鍋牛蛙，野山椒牛蛙，酸菜燒牛蛙，紅燒牛蛙，爆炒牛蛙，這些都是非常美味的吃法，比較簡單的是，酸菜牛蛙，紅燒牛蛙，爆炒牛蛙。
14樓：巨蟹阿斯頓
香辣牛蛙，泡椒牛蛙，乾鍋牛蛙，水煮牛蛙，燒烤牛蛙，這些吃法都很美。可以做香辣牛蛙是最簡單的。
牛蛙有哪些美味的吃法？
15樓：越喵靠思小遙經
在我們農村到了春耕，人民晩上拿著手電簡在田裡抓的是青蛙，所以來講吃青蛙比較常！由於青蛙是野生動物，所以體內寄生蟲特別多，剛宰殺好時用玉眼都難以看見寄生蟲，如果你用醃製的方法去煮的情況下，在醃製的過程中就可以清楚地看見寄生蟲從肉裡鉆出來，而且長的得快。所以我們都是用最簡單而最快的方法來煮，一般都是炒姜茐。
牛蛙真的是感覺非常美味，我以前都是去飯店吃，也就是最近才去菜場買牛蛙來吃，前段時間剛剛去我們附近的海鮮市場買了牛蛙，是活的，賣家給殺了以後直接帶回來自己處理的，做的是乾鍋牛蛙，味道非常好，特別喜歡。牛蛙的肉非常鮮嫩，而且很細膩，吃起來非常輕鬆不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配，這樣做出來的味道更加好吃。
牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質克、脂肪 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。泡椒牛蛙的做法其實很簡單，只要抓住色、香、味即可！紅辣油負責色，香油自然是香的擔當，而紅燈籠泡椒、小公尺辣則決定味的品質~(紅辣油在這道菜中重要程度與泡椒相當，決定了最終成品的賣相).
備：新鮮青紅尖椒若干（要有辣味的）、老薑一塊（切末），蒜（切塊），乾花椒一小撮，嫩姜一大個（切長絲），鮮花椒一把（樹上現摘的最好帶點嫩葉），豆瓣醬一勺，蠔油一點，小公尺辣4個切斜刀，泡豇豆泡辣椒一小把切細，香菜，香蔥鍋留底油，放入薑片爆香，放入牛蛙炒至轉色，放入料酒繼續炒，加入辣椒炒香，加入清水燜五分鐘，加鹽，糖調味，收幹汁，加入蠔油炒勻，出鍋。
16樓：網友
乾鍋牛蛙材料：豆瓣醬，火鍋底料，幹辣椒，姜蒜切碎，蔥切段，牛蛙洗淨切塊，土豆切粗條，洋蔥切碎，少許香菜，青椒，紅椒等。把牛蛙放入碗中，加入鹽 糖 料酒 生抽 蠔油 醬油 澱粉後攪拌均勻，熱鍋放油，放入牛蛙炸一分鐘，撈出後放入土豆條炸至焦黃，另起一鍋放油，油熱放蔥、姜、蒜、幹辣椒、火鍋底料、少許豆瓣醬、青椒、紅椒，放少許料酒，然後加水，放一點糖，蠔油，醬油攪拌均勻後大火收汁，加入牛蛙，快速翻炒，把幹過燒熱然後放入洋蔥，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了。
砂鍋牛蛙材料：切小塊的牛蛙、洋蔥、小公尺辣、姜蒜、香辣醬、生抽、蠔油、啤酒、鹽、雞精等。鍋中放油，帶有熱加入蔥姜爆香，倒入牛蛙，香辣醬，生抽，蠔油，小公尺辣，鹽，雞精，適量啤酒煮一下，把切好的洋蔥放入砂鍋中，然後把牛蛙倒進去燜煮2分鐘就做好了。
17樓：帶檔滑行
爆炒牛蛙。
用料牛蛙4只；小公尺椒6個；大蒜6瓣；姜4片；蔥3根；泡椒6個；鹽適量；醬油適量；料酒適量；醋適量；雞精適量；白糖一點；郫縣豆瓣1小勺；青椒1個；香菜2根。
做法主角：牛蛙，這是四隻，在菜場讓老闆給去皮去內臟就行，我是自己回家剁的小塊兒。
配菜，就是這些東西。
鍋裡倒油，先把蒜片，薑絲，小公尺辣和泡椒倒進去翻炒出香味兒再把牛蛙倒進去翻炒至變色以後，淋點料酒去腥然後放生抽，醋，鹽，雞精，白糖和郫縣豆瓣進去翻炒一下以後蓋上鍋蓋燜，燜是為了入味，也為了讓牛蛙熟透。
燜了一會兒以後，把蔥和青椒放進去繼續翻炒，這時候湯汁已經很濃郁了湯汁不要收幹，之前燜過也肯定熟了，嘗下味道，ok了裝盤，芭拉芭拉開吃。
18樓：go我的世界誰懂
可以製作成乾鍋牛蛙，泡椒牛蛙，水煮牛蛙，香辣牛蛙，砂鍋牛蛙，爆炒牛蛙，酸甜牛蛙等等。
19樓：小豆子子梓
可以選擇清炒牛蛙，醬料牛蛙，乾鍋牛蛙，泡椒牛蛙，水煮牛蛙，香辣牛蛙，砂鍋牛蛙。
20樓：愛上我企鵝9啊
可以做乾鍋牛蛙，泡椒牛蛙，砂鍋牛蛙，水煮牛蛙，香辣牛蛙，爆炒牛蛙。
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江浙菜系 屬杭州菜 你完全可以百科一下。江蘇常熟 也有說是 杭州樓外樓 江浙菜，餐廳我就答對了 叫花雞屬於什麼菜系？江浙菜系 屬杭州菜 以下是在百科找的 常熟叫化雞又稱 煨雞 產於中國江蘇常熟。屬於江浙菜。常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特。叫花雞是杭州樓...