1樓：夾竹桃
這是肆好一道典型的廣東菜，首先把豆豉和紅辣椒剁碎，然後排骨醃製一下放在行鎮蒸籠中，最後撒上豆豉和辣椒碎，蒸熟即檔雹粗可。
2樓：明皇太愛
豆豉蒸排骨陵寬是一道色香味俱全的傳統名菜，尺鬥亮屬於粵菜系。排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。銷巧燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
3樓：黎昕科普知識小屋
屬於粵菜系，就是先把排骨給焯水，然後往裡面加上一些生薑和料酒，之後再放入豆豉。
豆豉排骨屬於什麼烹調
4樓：撒彬炳
豆豉排骨屬於「蒸」。
蒸」是一種常見的烹飪方法，指把經過調納蔽味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。也可指一種中醫傳統的**方法。
世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國，並貫穿了整個中國農耕文明。關於蒸最早起源可以追溯到一萬殲茄鏈多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑氏孫之滋味。
豆豉蒸排骨具體的製作步驟是什麼？醃製時可以加入哪些食材？
5樓：金牛愛仕達
將排骨，清洗乾淨，剁成小塊，醃製半小時之後放在盤子里加入豆豉，然後上鍋蒸乙個小時左右就可以了；醃製時可以加入生抽，蔥，姜，蒜，料酒，鹽。
6樓：黎昕科普知識小屋
就是先把排骨給去掉腥氣，可以用清水泡一下。然後上鍋蒸，蒸完之後再放豆萁。可以放入陳皮8角，枸杞老乾媽。
7樓：小白家美食
豆豉蒸排骨是非常好吃的，應該先將排骨焯水，然後碗中放入排骨，上面鋪上豆豉，加上適量的生抽奶調味，上鍋蒸半個小時。
8樓：禿頭小寶貝
肋排350克斬成小塊，放入清水中泡浸十分鐘，再清洗兩遍後擠幹水份，姜、蒜切末，豆豉剁碎備用，排骨加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精、胡椒粉抓勻醃製十分鐘，、將姜、蒜、豆豉放入鍋中小火炒香，盛出備用，將炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌勻，往排骨中加入一勺生粉，兩勺花生油抓勻，將排骨平鋪在盤子，擺上紅椒圈，將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸5分鐘再轉小火蒸8-10分鐘。
豉汁蒸排骨怎麼製作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？
9樓：努力學習拼搏快樂
將肉排洗淨，剁成三釐公尺見方的小塊。再次沖水，洗淨，儘量衝去其自身的血汙。根據排骨的量選取豆豉，一般一斤肉排用5克豆豉足夠。
把豆豉用水衝淨，用刀剁碎，但也別太碎，蔥花大小即可。排骨洗乾淨，瀝乾水，豆豉用水略洗排骨用醃料，姜蒜末和豆豉醃製半小時水燒開，排骨隔水蒸十五分鐘蒸十五分鐘後關火，取出來，即可。
10樓：小白家美食
豉蒸排骨是非常好吃的一道菜應該選擇比較新鮮的排骨和豆豉。將排骨提前焯好水，鋪在盤中放上一層豆豉和生抽進行調味。
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