1樓：爵爺的網路
用電餅鐺做糖酥餅的方法。
用料：麵粉 紅糖 豬油 花生油。
製作步驟：1 將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀用手蘸冷水和成麵糰。
2 靜置餳發一小時（記得密封哦）
3 炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。
4 放入適量乾麵粉，與豬油充分混合成油酥，油酥也可以炒的稀一點。
5將餳發好猜飢讓的麵糰擀成大薄肢殲片。
6 將油酥鋪在面片上從下至上捲起來用刮板或者刀切成大穗局小均勻的段。
7 將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
8 將紅糖與乾麵粉混合成餡料。
9 鬆弛好的小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮包上紅糖餡料收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁。
10電餅鐺放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
2.炒油酥也可以用花生油等植物油，但沒有豬油的香酥。
3.加了油酥的麵糰會變得有點幹，所以需要再鬆弛一下，讓麵糰再變得軟一些，這樣好包制餡料。
4.紅糖裡面加乾麵粉，是為了防止加熱的過程中紅糖流出來。
5.將紅糖換成白糖也可以，那就叫做「吮指白糖餅「。
2樓：帳號已登出
糖色是烹飪中調色的重要調料，用糖色做出來的菜色澤紅亮，並且久放不黑，在四川做紅燒類菜餚基本上是放糖色而不放醬油。糖色是烹飪中的色澤改良劑，在餐廳廚房、家庭中以用糖色為主，目前的工業化生產加工過程中主要以焦糖來代替糖色。
糖色炒制的技巧：
一、油或水作為熔劑。
經常有人問炒糖色是用水還是用油，其實無論是水和油都可以炒出糖色，因為蔗糖在加熱過程中發生焦糖化反應，做出糖色與水和油不發生任何關係，所以用水和用油沒有區別，只不過用油一般快一些（油導熱快），水略慢還則辯清有蒸發的過程。
二、小火炒。
炒糖色一定要用小火，因為大火會使焦糖化反應不均勻、不一致，做出來的糖色有深有淺，太焦的部分容易出現苦味，太淺的部分焦糖化還不完全，還有甜味出現。所以炒焦糖色一定要小火，慢慢炒。
三、二次翻白。
糖在完全融化後，發生焦糖化反應，第一次翻白，冒均勻小泡，迅速消失，此時的糖色屬於嫩糖色；繼續加熱，二次翻白，加入水，孫前這是的糖色已經完全發生焦糖化反應，做出來的灶敏糖色適中。
四、加熱水。
糖完全融化後溫度較高，如果加入冷水後溫差過大，容易發生糖色爆裂，如果炒的糖色較多的話，是乙個很危險的事，曾出現過多次糖色傷廚師的事件，所以要加熱水，還要做好防護措施。
糖色是廚師非常重要的調色劑，也是廚師最簡單的基本功，大家一定要學好，用好糖色，烹飪出色香味形俱佳的菜餚。
怎樣用電餅鐺烙糖酥餅呢？
3樓：匿名使用者
糖酥餅製作方法——
原料：中筋麵粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟麵粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量。
製作方法：1、將麵粉100克當中加入豆油50克，調製成酥面。
2、將麵粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調製成軟硬適當的水油麵團。
3、將白糖放在容器當中，加入桂花醬和熟麵粉、適量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、將酥麵包在水油皮面當中，用擀麵杖將其擀製成長方形，從上向下捲起成長條狀，下成70克乙個的劑子。
5、將劑子用手壓扁包入克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用擀麵杖擀成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。
6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色（大約15分鐘）即熟。
切記多加糖！！
特點：色澤金黃，香甜適口。
電餅鐺怎麼使用？
4樓：網友
1、第一次使用時，先用溼布將烤盤擦拭乾淨，上下加熱盤擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，開啟開關，加溫指示燈亮，餅鐺開始預熱，當溫度達到設定的工作溫度時，加溫指示燈熄滅，表示預熱過程完成。預熱過程完成才能進行正常工作，餅鐺在烤制過程中間段加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關係。
3、放入將要烤制的食品後蓋好蓋，一般當餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟，可啟鍋。
4、使用完畢，斷電後稍等幾分鐘，藉助餅鐺的餘溫用餐巾紙或抹布擦拭即可使餅鐺清潔。
但數天不用存放時應使用清潔劑進行認真清洗。
第一次使用時，先用溼布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。
插上電源插頭，開啟電源開關，加熱指示燈亮時，電餅鐺開始預熱過程完成，產品才能進行正常工作，電餅烤制過程中間斷加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關係。
產品工作過程中，嚴禁用手觸控發熱盤及產品表面，以免燙傷。產品為懸浮式設計，電餅鐺高度因食物厚度而自動調節。
放入將要烤制的食品後蓋好蓋，參照食物加工表時，也可憑經驗掌握，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關，可根據食品合理調整。
使用完畢，斷電後稍等幾分鐘，用溼沫布擦拭即可。但長期存放時應使用清潔劑進行清洗。
5樓：二丫妙招
新買回家的電餅鐺還直接用嗎？還好明白了，難怪電餅鐺用不久。
6樓：融玉蘭仍月
電餅鐺的用法，電餅鐺可以靈活進行烤、烙、煎等，如烙餅(大餅、餡餅、玉公尺餅、發麵餅等)、煎烤(煎魚、煎蛋、烤肉串、油悶大蝦、鍋貼等)及炒花生公尺等。
7樓：項丹丙釵
電餅鐺很容易用，因為火比較慢。在下盤放上油預熱，將餅放到下盤上，一般餡餅單面4分鐘就可以，翻面再烙4分鐘。其他的餅可適當調節。
用電餅鐺怎麼煎肉
8樓：網友
你好你可以在電餅鐺上煎肉，把準備好的肉切成片，之後在電餅鐺上放些油，等油熱了就把片肉放進去，蓋上蓋。
過了一會在開啟蓋把肉翻一翻。
一次可以幾片一起放！
9樓：匿名使用者
你可以在電餅鐺上煎肉，把準備好的肉切成片，之後在電餅鐺上放些油，等油熱了就把片肉放進去，蓋上蓋。
過了一會在開啟蓋把肉翻一翻。
一次可以幾片一起放。
10樓：匿名使用者
把肉切片，放油，下肉，撒料。
怎樣用電餅鐺炒芝麻
11樓：超級雲乖乖
主料白芝麻。
250g輔料鹽。
適量步驟。1.準備白芝麻。
2.電餅鐺預熱，放入白芝麻。
3.用鏟子稍微翻動，至微黃色。
4.出鍋。可以放些鹽，搗碎，蘸饅頭吃。
怎麼用電餅鐺做烙餅
12樓：網友
把水加入麵粉中，攪勻，然後開始和麵（和麵的方法在這裡就不在贅述，詳情請參見我的和麵的經驗），和好後加入酵母菌發酵，等待面發好後弄成如圖所示大小。
檢視剩餘1張圖。
6/6第六步，現在你可以用切刀切開，就著你喜歡吃的菜，慢慢品嚐屬於你的勞動成果。
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