1樓：網友
純果汁一般是鮮榨產品，概念挺好，但是銷量不是很理想，一般鮮榨果汁要求不新增，這樣飲料告世口感就不是春團太好。我認為可以開發複合果蔬汁，果汁加蔬菜汁，口感好，市場上的類似產品還比較少，有發扒友橘展空間。
2樓：回顧過去展望未來
首先，針對特定消費人群的飲料產品有市場機會。特定人群是指嬰幼兒、學生、白領、老人、病人、孕產婦等消費群體。這符合日益細分的消費群體的需求，符合消費者需求多元化的趨勢。
只有對特定人群作深入的消費需求研究，發掘出深層次的需求，仍然可能激發出新的市場需求。其實，這個特定人群的基數還是很大的，作為飲料產品技術研發人員，應該克服浮躁的心態，靜下心來，以工匠的精神，洞察特定人群的閉亂特定需求。所謂特定需求是指符合特定人群所獨有的需求。
所謂果蔬汁是指未新增任何外來物質，直接以新鮮或冷藏果蔬（也有一些採用襲李廣果）為原料，經過清洗、挑選後，採用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁轎禪檔液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調配而成的汁稱為果蔬汁飲料。
關於果汁飲料生產技術
3樓：匿名使用者
果汁脫氣方法：真空脫氣，真空度負。在脫氣罐內完成。這是最好的方法。
脫氣罐通常都與殺菌機組成一套系統，叫脫氣殺菌系統。這套裝置**較貴，進口機（如利樂、apv公司）包括脫氣、均質、殺菌，一般要到200萬元。國產機廠家很多，脫氣殺菌系統也要到100萬元左右。
當然了，如果你要單獨做乙個脫氣罐的話，**並不是很高，很簡單就乙個密閉貯罐和一臺真空幫浦即可。殺菌機也可以選用盤管式殺菌機，那也非常便宜。這樣的組合**不高，就是顯得土罷了。
另外，調配時在果汁中新增vc等，這也是起到還原作用，雖然也能去氧，但不屬於脫氣。也有廠家在果汁中充氮，也能驅氧，形成一種含氣果汁。
在果汁中新增vc，然後進行真空脫氣，果汁的保質期最好，風味也不受什麼影響。不用擔心真空脫氣會影響果汁的香味。
還有，別人的文獻只能作為一種參考，特別是什麼專家的了。資料都是在生產當中自己摸索，只有符合自己產品的，才是真資料。
果蔬汁飲料介紹及選購方法有哪些呢？
4樓：找法網法律諮詢
果(蔬)汁及果(蔬)汁飲料是一種以水果或蔬菜或其濃縮原漿為原料，經過預處理、榨汁、調配、殺菌、無菌罐裝或者熱罐裝的可以直接飲用的果、蔬汁友洞及其飲料產品，不包括果汁含量小於5%的果味飲料。
原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加其它輔助物，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成分。濃縮果汁是在原果汁的基礎上去掉原水分，飲用時可以新增適量水還原為原果汁。果汁飲料是指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等啟搜調製而成的清汁或渾汁製品，其成品中果汁含量一般不低於10%，這種是目前市場上比較常見的品種。
其他還有由多種果(蔬)汁組分的複合果汁等。
果汁飲料中除含有80%-90%的水分外，其次就是糖。果汁中的糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等，含量最高為20%，最低為4%。果汁中還含有人體所需的多種維生素，最豐富的是維生素c，此外還含有少量的維生素b1和b2，以及極微量的維生素e;大部分的果汁還含有一定量的β-胡蘿蔔素。
此外果汁中含有對人體有益的有機酸-果酸以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等人體所需各種礦物質，有利於食物消化吸收，開胃健脾，增進食慾。果汁中的脂肪含量極低，一般不超過。
果蔬汁飲料雖然含有一定的營養成分，但含量大都較低或極微，所以能提供給人體的各種營養素含量也有限。總的來說，各種果蔬汁飲料是維生素c的**之一。但是對於兩週歲以下的孩子，不可過多飲用果汁，否則會影響銅和鈣的吸收。
服用抗生素前後2小時內不要飲用果汁，因為果汁(尤其是新鮮果汁)中富含的果酸則加速抗生素溶解，會降低藥效。<>
消費者在挑選果(蔬)汁飲料時悄告歷還需認真檢視產品標籤。主要內容有：產品名稱、配料表、產品執行的標準號、淨含量、生產日期、製造者的名稱和位址、果汁含量等。
一般來說品牌知名度高、具有免檢或名牌標誌的產品更有質量保障。在選購果汁飲料時應看果汁含量、純度、水果種類來判斷營養，一般來說混合果汁具有更全面的營養。
消費者應根據自己的需要選擇不同規格的產品，因為果汁飲料開啟包裝後需儘快飲用。
複合果蔬汁酸乳飲料配方的研製怎樣？
5樓：日常雜談
選用蘋果、橙子、胡蘿蔔、芹菜和全脂乳粉為原料，通過加酸酸化，調配成一種新型複合果蔬汁酸乳飲料。經正交試驗，確定複合果蔬汁酸乳飲料的最適配方：奶粉新增量為，蘋果汁：
橙汁：胡蘿蔔汁：芹菜汁按照1：
1：1：1的比例新增且總新增量為20％，白砂糖添遲碼巨集加量為9％，檸檬酸新增量為，乳酸新增量為，蘋果酸新增量為，穩定劑新增量為；最優工藝引數為：
均質溫度為6℃，均質壓力為30mpa，殺碼冊菌溫度為85℃/15min。
成都市佳味添成飲料科技研究所實驗環境一流，儀器、裝置和設施先進，不僅有國內國際領先的各種飲料研發需要的儀器和裝置，而且有各類飲料中試模擬生產線，特別是蛋白飲料超高溫瞬間滅菌模擬生產線、碳酸飲料模擬生產線等模並在國內均屬領先水平；
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