1樓：明皇太愛
豬肉最好用帶一點肥肉的，這樣做出來的餛飩味道更好；如果家裡沒有絞肉機的，可以買肉的時候讓肉攤老闆給絞碎，或者自己回來用刀剁碎。當然，如果絞的肉有些多一次吃不了，可以買回來分成幾份放到冷凍室，隨吃隨拿出來化凍就行。把切好的豬肉塊、金針菇段放到絞肉機中，然後再放上點蔥段，啟起絞肉機絞成肉餡。
把肉餡絞好後，把絞肉機的刀給拿出，加醬油、胡椒粉醃製一會，如果趕時間的話，直接用也行，做出來的味道也都差不多。我們取一張餛飩皮，然後放上一點餡，將餛飩皮向上折。再加薑末、花生油、蠔油、芝麻油、鹽攪拌均勻，這樣餛飩餡就調好了。
先將鍋燒熱，再放蔥爆香，出香味後加入熱水。水開後放入餛飩煮熟，最後出鍋之前打入乙個雞蛋攪散，就可以出鍋了。如果家裡有紫菜也可以加上一點此菜，或者撒一點香散都是不算的。
2樓：糖tang說數碼
包小餛飩一定要注意，肉餡要抹開，而且不要捏得太緊，和大餛飩的包法是不同的，用筷子或者勺子把餡料抹開，然後拿著乙個餛飩皮順著手指進行彎，把四邊的角向中間碰，用手指捏緊，否則就會太乾不好吃了。不用擔心下鍋以後會鬆開來，因為肉餡是帶有粘性的，用皮把肉餡包裹住，下鍋的時候皮自然也就會裹緊了，把小餛飩全部包好以後就可以放到裝小餛飩的盒子裡面儲存，需要冷凍儲存，想吃的時候就拿出來冷水下鍋，一邊煮一邊用筷子輕輕的撥開，這樣能夠讓餛飩保持完整性。
3樓：十二二兒
如果煮小餛飩冷水下鍋，餛飩皮會爛掉；我們要等到水開始冒小氣泡的時候，然後再把小餛飩下鍋，這樣味道更加鮮美。
4樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要先把水煮好，煮好之後再下小餛飩。餛飩應該多加一些水。要提前調整好肉餡。看到餛飩飄到水面的時候再攪拌一下。
5樓：金牛愛仕達
要等熱水開始冒泡的時候再下鍋，要掌握火候，不要一次性放太多，下鍋之後可以滴少量的食用油，在撈之前一定要控幹水分。
煮速凍小餛飩要點水嗎？煮餛飩需要注意什麼？
6樓：夏時休息時間
餛飩是生活中一種常用的食材，伴隨著快節奏的生活方法，很多人喜歡上冷凍食品，節省成本，冷凍餛飩便是在其中一種，那有些人就需要問了冷凍餛飩怎麼煮涼水或是熱水？實際上煮冷凍餛飩應當要熱水，但不能用沸水 ，如果用開水煮會危害餛飩的口味也有可能會皮破，大家煮冷凍餛飩的過程中應當將鍋中的水燒開，隨後從冰箱取出我們的餛飩放入熱水中，實際上煮冷凍食品可是一樣的如果用冷水會使餛飩在鍋中煮很久，危害口味，如果用沸水得話可能會讓餛飩皮破，因此熱水最好。
要先在鍋中新增冷水，蓋上蓋子，開走紅，迅速的把水燒至即將沸騰的情況，這個地方需要注意，是燒開水，並非先把餛飩從冰箱取下，此外燒開水加溫的情況是貼近沸騰的情況，都還沒沸騰。這時候迅速的把凍餛飩從冰箱取出來，立即放入水裡去煮，看一下這是我從冰箱剛拿出來的凍餛飩，裡邊也是有許多冰塊兒的，不要在外面待的時長太長，立即放入水裡就可以。③維持文火去煮，火不要太大，不然沸騰的很厲害，非常容易把混沌皮打破，維持中火烤至鍋中沸騰以後，再新增少量冷水，持續保持文火煮。
二次沸騰以後再新增少量冷水再次煮，那樣加2次冷水，不斷沸騰之後，餛飩在水的表層早已飄起來了，儘管就能夠起鍋啦。把餛飩用湯勺撈出來放入碗中，溼冷一些，再新增喜歡吃的調味品，在這兒我釋出了生抽醬油，公尺醋，也有芝麻油，攪拌均勻，溼冷就能夠吃完。喜愛湯餛飩的能夠取乙個碗放入小香蔥、香油、少量鹽，衝進熱水做為高湯，餛飩下完立即放入鮮美的湯裡一起就可以。
。學會了冷凍餛飩怎麼煮的方式，就能夠不必擔心餛飩黏鍋的問題了。冷凍的餛飩和現煮的餛飩對比，通過冰箱冷藏，口味肯定會差一些，烹製下去時長也會出現一些。
實際上自身親手製作餛飩都是容易的事兒，
7樓：隨遇而安
我覺得煮速凍的小餛飩也是需要點水的；需要注意的就是一定要用冷水煮，冷水煮的話皮不容易漏下，還有就是在煮的時候千萬不要去攪動開小火，呃，讓他自己去煮，煮的時間也不要太長，一般小餛飩的話煮5~8分鐘就可以了。
8樓：吳鑫學姐
但是需要放一點水，這樣才可以更好的讓餛飩煮飯，才可以更好的幫助餛飩成熟。要注意溫度，還要注意煮餛飩的方式，也要注意蒸煮的過程，也要注意使用的水源，也要注意放入的食材。
9樓：花花就是我
確實要加一點水，如果弄的時候肯定要兩三次水，這樣煮出來的餛飩才會更好吃，而且更快熟。
10樓：撲苒悠水身
我覺得是需要疊水的，這樣可以使我們的口感更好一些，小紅豆的皮不容易破，煮紅豆的時候一定要注意不要把皮煮爛了，要掌握好火候。
餛飩冷水下鍋還是熱水
11樓：信必鑫服務平臺
速凍餛飩要冷水下鍋煮，新鮮餛飩要開水下鍋煮。
買回來的速凍餛飩（餃子），如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餛飩（餃子）的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餛飩（餃子）皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餛飩（餃子）的肉餡熟得快，不會煮破皮。
而自己在家包的新鮮餛飩（餃子），與速凍餛飩（餃子）恰恰相反，一定要等到水燒開了後，再將餛飩（餃子）下鍋。
不管是速凍餛飩（餃子），還是自己包的新鮮餛飩（餃子），想要不粘鍋的話，煮的時候先在水中加點鹽，攪拌均勻之後，然後把餛飩（餃子）下入鍋中，用鍋鏟的背面攪拌一下，把蓋鍋蓋好煮，這樣就可以避免餃子粘鍋，同時不會破皮。
12樓：顧輕舟老師
熱水下鍋煮餛飩比較好。
如果大家足夠細心就可以看出飯店裡面下餛飩的時候水面剛剛開始冒泡就下餛飩了，根本不會等到水完全的沸騰了，其實在水面剛剛冒泡的時候並沒有達到100℃的沸點，這個時候下餛飩是不容易破皮的，等到水沸之後再向鍋裡面加入少量的涼水，這樣既能夠讓水溫重新降下來，又能讓餛飩快點熟，更主要的是還能防止餛飩粘鍋呢，煮出的餛飩還不破皮，好看又好吃。
13樓：思念浪漫的歌
1、冷水下鍋。 煮餛飩冷水下鍋的話，餛飩在水裡的時間太長，薄薄的餛飩皮很可能在水還沒燒開的時候，就因為泡發時間長而破皮，從而導致皮和餡料分離，讓餛飩爛成一鍋，讓人瞬間沒有要吃的慾望了。
2、熱水下鍋。 一般不用等到水沸騰，在水面剛剛冒泡的時候下餛燉，是最不易破裂皮的。等到水沸騰後再往鍋裡面加入少量的涼水，這樣能讓水溫降下來一些，又能讓餛飩快點熟，使餛燉不粘鍋，煮出來的餛燉還不破裂皮，吃起來口感會更好。
溫馨提示：如果想要煮好一鍋餛飩除了在水溫方面要把握好之外，還可以在裡面加少量的食鹽或者白醋，不僅可以讓餛飩更不容易破皮，還能讓煮出來的餛飩看起來晶瑩剔透，無論是味道、口感還是外形都非常好哦。
14樓：網友
餛飩一般是冷水燒開後，放餛飩，不是冷水下鍋的，一般冷水下鍋，餛飩要融的，所以都是冷水燒開後，熱水下鍋。
15樓：網友
速凍餛飩要冷水下鍋煮，新鮮餛飩要開水下鍋煮。不管是速凍餛飩，還是自己包的新鮮餛飩，想要不粘鍋的話，煮的時候先在水中加點鹽，攪拌均勻之後，然後把餛飩下入鍋中，用鍋鏟的背面攪拌一下，把蓋鍋蓋好煮，這樣就可以避免餃子粘鍋，同時不會破皮。
16樓：橘子肥了
餛飩煮的時候應該是熱水下鍋。
熱水下鍋後，繼續煮一會，看到水再燒開，幾分鐘後，餛飩漂上來了就好了。
17樓：網友
熱水下鍋，不管餃子還是餛飩一般都是水開了下鍋，冷水下鍋時間太長，餛飩會爛掉，影響口感不好吃。
18樓：卞翰樂正
現包的餛飩應該熱水下鍋，速凍的餛飩可以冷水下鍋。
19樓：網友
開水下鍋才對，冷水下鍋就煮爛了。
20樓：林間螢火蟲
冰凍的餛飩冷水下鍋，鮮餛飩鍋開了再下鍋。
21樓：琴晨曦
因為沒有燒開的水或冷水下餛飩，容易將餛飩泡爛、脫皮，因為在熱水開或冷水中浸泡的時間久了，餛飩的皮和餡就會分離。
只有在燒開的水中容易煮熟，不易煮爛，因為在開水中只需用幾分鐘時間就煮熟了。
22樓：自省
正常情況下是開水下鍋。如果是冷凍的，溫水下鍋。
23樓：濯沛
煮餛飩是水開了放進去的，否則會粘鍋容易破碎掉的。
24樓：網友
餛飩正常情況下開水下鍋，水餃冷水下鍋。
25樓：才初南
餛飩冷水下鍋還是熱水，水開了，在把餛飩放入鍋中，
26樓：譚夢雪
熱水下鍋，水開了下鍋。
27樓：陽光下的少
不能冷水下鍋，冷水下鍋以後會煮成一鍋粥的。
28樓：來自異域的大叔
煮餛飩必須把水煮開了以後才下鍋。
29樓：臺桖晴
餛飩 是水開了再下餛飩。
煮餛飩是冷水下鍋還是熱水下鍋 煮餛飩怎麼下鍋
30樓：血刺熊貓
1、下餛飩用熱水。餛飩的餡料會影響味道，但餛飩的煮法也十分講究，影響了其整體口感。
2、餛飩一般是燒好水之後下鍋，即熱水下鍋，但不是沸水下鍋，一般等水燒至微微冒泡時下餛飩，待水煮沸後再加入少量涼水，可以更好的煮熟，並微微攪動，防止粘鍋。這樣煮出來的餛飩不會破皮零碎，既完整又好吃。此外，煮餛飩時也可以加入少量的食鹽或白醋，更有利於固形，不易破碎。
冷水下餛飩，餛飩在水中泡的時間太長，容易脹皮並裂開。
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