給漿水菜里加麵湯是加熱的還是涼的
1樓：
您好，給漿水菜里加麵湯是加涼的。漿水菜是陝西關中、陝南部分地區特色小菜，做法很簡單，芹菜、油菜、雪裡紅、白菜、漏運蘿蔔纓子、包包菜、石頭菜等等，選老一點的洗淨、切碎，在開水鍋裡略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接將菜置於缸、盆之中用開水燙，若有現成漿水，少量加入做母子（引子），漿水便酸得快；若無，攪些麵湯倒入亦可，然後加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用了。不過夏天漿水菜易變壞，要勤攪動。
冬天，山裡人一次煮一大缸或一黃桶，可吃到第二年春天。漿水菜是最有親和力的菜，可以說它與各類公尺、面都合得來。包穀面做的麵糊糊、面節節、攪團、蝌螞子，包穀糝糝做的糝糝糊糊、卜拉子，嫩包穀磨碎做的水粑粑等，小麥面做的拌湯、面削削、撥面魚、麵條等，大公尺做的酸稀飯、粗老灌、菜豆腐賀隱、返拍梁蒸飯等，真是不勝列舉。
酸爽開胃，降暑止渴。
怎樣做漿水菜
2樓：觸便是世界
漿水菜的做法步驟。
1. 新鮮的雪菜洗乾淨，稍微涼涼水份。
2. 將涼好的菜切成2cm左右的段。
3. 鍋中加水燒開，將切好的菜放入滾水中焯水三分鐘，菜顏色變深即可。
4. 將焯好水的菜撈出控下水裝入洗淨的罈子沒有罈子也可用塑料桶（容器一定要晾乾）
5. 準備乙隻碗倒一大碗開水撒一把面在碗裡用筷子攪開做成麵湯，倒入罈子裡（也可用下過麵條的清湯）
6. 燒一鍋滾水澆入罈子裡（水量能淹住菜即可）搖一搖罈子，搖勻後蓋上蓋子。
7. 三天後菜色變黃髮酸就可食用。
漿水菜怎麼做
3樓：匿名使用者
第一步，買些山油菜，洗乾淨，，如果是春、秋、冬三季做就切細，如果是夏季，最好不要切，用整的，第二步，準備適量的開水，涼至不燙手的樣子，然後在裡面和上面粉，攪勻，沉澱，待用。
第三步，燒點水，把洗好的菜倒進鍋裡，（目的是為了去菜味，也不至於使做出來的漿水菜顏色發綠，不好）。等鍋裡的水綠了地時候，趕緊撈出來，把水濾掉，第四步，將濾過水的菜倒進容器裡，再把沉澱好的麵粉水倒進去（不要將沉澱物，那些糊糊的倒進去），攪拌均勻，把容器的蓋子蓋好，要嚴實。
這樣就ok了。如果是夏天的話，上午做，有可能下午就可以吃了，冬天得等到第二天。另外，如果是夏天，最好在做好的漿水菜裡方塊乾淨的石頭，而且要多攪動，這樣菜就不容易壞。
這是沒有漿水引子的做法，因為樓主說是在外地嘛，如果有漿水引子的話，用它替換麵粉水就行了。不過，麵粉水和漿水引子也還是可以同時用的。
4樓：湖北人燕子
陝西漢中洋縣漿水菜，不用引子就可以醃製出酸香可口的漿水菜。
漿水菜的做法 漿水菜怎麼做
5樓：戴蒙崗居
1、漿水菜的用料：芹菜800g、漿水菜引子500g、清水2000g。
2、芹菜摘掉葉子，莖葉分別清洗乾淨。
3、芹菜莖，斜刀切成自己喜歡的大小，同時湯鍋坐水燒開。
4、菜葉清洗數次，去掉枯爛葉子，至乾淨。
5、水開後，先加入切好的菜莖，焯水一分鐘左右。
6、再加入菜葉，繼續焯水一分鐘左右。
7、焯好的菜，全部撈進乾淨的放了清水的盆裡冰涼。
8、涼好的菜，用笊籬控幹水分，放進事先備好的，乾淨的罐子裡。
9、焯過菜的水，放到溫，把準備好的漿水菜引子，澄清的上半部分，緩緩倒進裡面。這個過程，之所以用澄清的上半部分，就是為了防止漿水湯渾濁。
10、再把混合了引子的焯水倒進裝了菜的罈子，蓋上蓋。
11、大功告成了，晚上就可以吃了。
怎麼做才能一直有漿水菜吃
6樓：
摘要。親親您好！漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，用油菜、芹菜、蘿蔔、土豆等為原料，在沸水裡燙過後，拌以少量麵粉，加白醋或者酸味食材發酵而成。
親親您好！漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，用油圓寬凳菜、芹菜、蘿蔔、土豆等為原料，在沸水裡燙過後，拌以少量麵粉，加白醋或者酸味食材發酵巧弊而橘旅成。
親親您好！第1步：將小芹菜清洗乾淨，切成長段放入盆中。
取一掘鍵個碗，倒入麵粉，再倒入適量的清水化開。第2步：鍋中加入清水大火燒開，倒入準備好的的芹菜段，時間不要太長，否則做出來的漿水比較面，不好吃。
第4步：將備好的麵糊倒入鍋中，再次燒開，開鍋後關火。 用勺子攪動，將麵湯晾至30度左右，倒入無水無油的瓶子中，瓦缸都漏猜可以。
第5步：倒入白醋或者老漿水做引子，用勺子或者擀返散型麵杖拌勻，加入焯過水的芹菜，蓋上蓋子，放在暖和的地方發酵，大約兩天左右就可以享用了。漿水捂好之後，開啟蓋子，就能聞到清香酸爽的漿水味道，上面的比較清亮，下面的濃白，吃的時候用勺子攪勻，漿水就會變得比較白。
漿水就做好了哦！
做的漿水菜怎麼變軟了
7樓：
摘要。親親，很高興為您解答做的漿水菜變軟的原因是用少量麵粉和水攪成清面水，在火上煮開，但一定要稀稀的，不能稠了，就像下面後的麵湯，乘熱倒在漿水盆裡，蓋上蓋捂上就可以了。<>
<>做的漿水菜怎麼變軟了。
親親，很高興為您解答做的漿水菜變軟的原因是用少量麵粉和水攪成清面水友磨派，在火上煮開，但一定要遊灶稀稀的，不能稠了，就像下面後的麵湯，乘熱倒在漿水盆裡，蓋上蓋捂上就可以了。<>
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親親<>
拓展資料：漿水菜是陝西省漢中地區特se小菜。做法很簡單，芹菜、油菜、雪裡紅、白菜、蘿蔔纓子、包包菜、石頭菜等等，選老一點的李陸洗淨、切碎，在開水鍋裡略煮，<>
連菜帶湯汪團舀入裝漿水的器皿，或直接將菜置於缸、盆之中用開水燙，若有現成漿水，少量加入做母子（引子），漿水便酸得快；若無，攪些麵湯倒入亦可，然後加蓋捂嚴，過一半天，菜葉困擾橘發huang，湯汁變酸，便可食用了。不過夏天漿水菜易變壞，要勤攪動。<>
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