1樓：匿名使用者
這個好說。另一半（他^^她）找個正宗的齊魯人氏！包你魯味學好做好！
推薦幾道魯菜？
2樓：匿名使用者
1.糖醋鯉魚。
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有「魯菜第一菜」之稱。這道菜，櫻李選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜。
2.扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。
將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
3.油爆雙脆。
該菜山東地區特色傳統名菜。
烹飪以緩態爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。如果你不知天高地厚，進北方館就點爆雙脆，而該北方館竟不知地後天高硬敢應這一道菜，結果一定是端上來一盤黑不溜秋的死眉瞪眼脊哪遲的東西，一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。
魯菜的烹飪技法
3樓：網友
炸（一）清炸（二）幹炸 （三）軟炸（四）酥炸（五）脆炸（六）捲包炸（七）松炸（八）板炸（九）潑炸（十）油淋炸（十一）浸炸。
熘 （一）焦熘 （二）滑溜（三）軟熘（四）糟熘（五）醋溜（六）糖熘（七）水熘。
爆 （一）油爆（二）醬爆（三）蔥爆（四）芫爆（五）湯爆（六）火爆。
炒 （一）生炒（二）熟炒（三）清炒（四）滑炒（五）軟炒（六）幹炒（七）爆炒。
烹 （一）炸烹（二）煎烹（三）清烹（四）幹烹（五）醋烹。
燒（一）紅燒（二）白燒（三）蔥燒（四）醬燒（五）糟燒（六）乾燒。
扒 （一）紅扒（二）白扒。
燴 （一）本色燴（二）奶湯燴（三）紅燴。
燜 （一）紅燜（二）黃燜（三）油燜。
燉 （一）清燉（二）紅燉（三）侉燉。
靠 （一）炸靠（二）煎靠。
煨 （一）紅煨（二）白煨。
煎 （一）幹煎（二）煎燒（三）軟燒。
氽 （一）清氽（二）混氽。
蒸 （一）清蒸（二）粉蒸（三）扣蒸。
烤 （一）明爐烤（二）暗爐烤。
糖粘 （一） 蜜汁 （二）掛霜（三）琉璃（四）拔絲。
其他 （一）貼（二）塌（三）熬（四）涮（五)釀。
冷盤技法。拌 （一）生拌（二）熟拌（三）溫拌（四）混合拌。
熗 （一）焯熗（二）滑熗。
醃 （一）鹽醃（二）醉醃（三）糟醃。
我想問一下，做魯菜的做法怎麼做？
4樓：實憶楓希良
冬筍。300克。
香菇（鮮）200克。
植物油。20克。
花椒。3克。
大蔥。5克。姜。5克。
鹽。3克。味精。2克。
白砂糖。5克。
各適量。冬筍爽脆，香菇軟綿，黃黑相間，色澤光亮，味鹹鮮香甜。1.
冬筍切長片；
水髮香菇切去蒂，用沸水焯出；
將鍋放油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
鍋中加植物油，燒熱，加蔥姜、花椒炒出香味；
加入高湯、味精、鹽和適量白糖調味，放入冬筍、香菇慢火煨燜入味；
最後將湯汁收幹，淋花椒油，取出冬筍、香菇晾涼後盛入冷盤中即成。
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