1樓：迪
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。 主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發蹄筋200克。
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收<>
的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功拍棚效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬蹄筋：
豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少逗羨年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維襲指則c。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦**過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。
油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
金陵丸子是**的菜
2樓：潤澤且鮮明灬小兔子
金陵丸子是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一。金陵丸子軟糯醇美，酥搏羨爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。金陵丸子的主料有豬肉、差裂蝦仁、水發蹄筋，其富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質。
金陵丸子的做法。
食材：豬肉、蝦仁、青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。
1、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。
2、將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。
3、鍋內加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒製5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。
製作時的注意事項。
1、豬肉肥瘦要合適，若加入肥肉會更加鮮美。
2、做丸子需要將豬肉剁成肉餡末，切勿剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其虛銀閉內鮮嫩外酥香。
揚州丸子做法大全
3樓：
親你好，做法是食材：肥瘦相間的豬肉、藕、杏鮑菇配料：蔥姜、料酒、雞蛋、食鹽、胡椒粉、澱粉、青菜做法：
1.準備好所需要的食材：四分瘦六分肥的豬肉一塊，藕乙個、杏鮑菇乙個。
2.將豬肉切成片，然後切條最後切成丁，不需要剁得很細，要的就是顆粒感。3.
藕去皮，杏鮑菇洗淨，改刀切成比肉丁小的藕丁和杏鮑菇丁。4.豬肉丁中加入蔥薑末、料酒和乙個蛋清，沿著乙個方向將肉餡攪打上勁，期間可以分幾次新增清水，慢慢使肉餡吸足水分。
5.肉餡攪打上勁後，將藕丁和杏鮑菇丁放入，同時加入適量食鹽、胡椒粉攪拌均勻，如果這時候肉餡比較幹可以再棗租適當擾攔的加乙個雞蛋清，攪拌均勻，最後再加上適量澱粉，抓勻就可以了。6.
鍋中燒水，待水底起很多小泡的時候，就可以將肉餡用手團成合適大小的肉丸子下鍋，待全部下鍋之後，轉大火，將水燒開煮5分鐘，最後將準備好的青凳李兆菜放入鍋中燙熟，新增食鹽和幾滴香油即可。
金陵菜的經典菜品，金陵丸子是哪個菜系的名菜？
金陵丸子是哪個菜系的名菜？金陵丸子是一道江浙地區的漢族名菜，屬江浙菜系。製作金陵丸子豬肉肥瘦要合適，微帶點肥肉會更香。做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥。丸子大小要一致。用中火速炸，注意不要炸散，使其慎鋒雹內鮮嫩外酥香。江浙菜系特點 選料刻求 細 特 鮮 嫩。第一，選料精細，取物料精細部分使菜品達到高雅...
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