1樓：李和霖
食材舉笑用料。
五花肉 1條、細蔥 乙個、姜 三片、八角 兩個、料酒 少許、
鹽 適量、蠔油 適量、五香粉 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量。
做法步驟 五花肉洗淨，冷水下鍋；
鍋中放入蔥，姜，八角，料酒去腥，蓋上鍋蓋，煮30分鐘；
將煮好的肉，清洗乾淨，控幹水分，用叉子（或牙籤）使勁扎；
將五花肉翻過來改花刀，但不把它切斷；
將碗裡放入，少許鹽，生抽，蠔油，五香粉，胡嫌答棗椒粉，並攪勻；
將調製好的醬料均勻的塗抹在五花肉上（中間的縫隙也要塗抹均勻），醃製20分鐘；
用錫紙包上（肉皮那面不包）
肉皮表面刷上白醋，鋪上半釐公尺厚的鹽；
烤箱預熱上下200度，烤40分鐘；
將錫紙掰開，去掉肉皮表面的鹽再烤7分鐘；
完成，脆皮五花肉就做好啦！
食材用料 五花肉 1條、八角 2個、姜 6片、料酒 3勺、生抽 2勺、老抽 2勺、
蠔油 1勺、胡椒粉 1勺、五香粉或十三香 勺、白醋 少量、牙籤 4根。
做法步驟 把五花肉洗淨、改刀，不要切斷；
冷水下鍋、加入姜、八角、料酒焯水；
間隙調料汁，2勺生抽+2勺老抽（鹹老抽就少加點兒）+1勺蠔油+1勺胡椒粉+
勺五香粉或十三香，攪拌均勻；
肉煮好芹拆拿出、瀝水，拿牙籤扎豬皮，放入大盆，均勻塗抹，放入冰箱醃製30分鐘；
時間到、拿出來，用錫紙包住，在豬皮上均勻塗抹一層白醋，放入烤箱、上下200度。
烤40分鐘；
烤好啦！上桌享用。
小貼士一定要塗抹白醋、這樣皮才脆哦！
2樓：活雷鋒一千號
摸酸醋跟小蘇打，晾乾油炸。
脆皮五花肉爆皮秘方？
3樓：李和霖
抖音網紅款」的脆皮烤五花，用燒烤料稍做醃製，烤去肥油，脆脆的豬皮，肥瘦相間，不膩不柴，滿口生香哦！
【食材】五花肉 一塊、蔥段 2根、姜 3片、燒烤研磨調味料 適量。
醬汁】生抽 20克、蠔油 15克、白糖 5克、白芝麻 10克。
1、準備食材。
2、五花肉冷水下鍋，放入生薑、蔥段，煮5分鐘，主要是為了去掉表面的髒物。
3、鍋中水燒開轉小火，把煮好的肉放在蒸屜上，蒸30分鐘。
4、蒸好後的肉取出，用刀把瘦肉部位切成釐公尺厚片，肥的地方不要切斷，把醃料均勻720度塗抹在瘦肉上，密封起來放冰箱冷藏一晚。
5、第二天把肉從冰箱取出。用叉子在肉皮上扎扎扎……放回室溫，這期間烤箱230度預熱。
6、將肉塊除皮的部分用錫紙包起來，皮朝上放入烤箱，烤制30分鐘。
7、取出後，肉皮朝下沿著我們之前分片的部位切斷肉，將調配好的醬汁刷在肉片上，重回烤箱烤10分鐘。這期間調配醬料，把生抽、蠔油、白糖、芝麻混合就完事。
8、這時候烤肉的香味已經順著烤箱的空隙瀰漫了整個廚房，流口水~
小貼士：1、選擇五花肉一定要新鮮的、層次分明的、偏肥一丟丟的，這樣吃起來才會又香又不膩。
2、很多朋友家裡可能不會準備太多醃料，或者會擔心太麻煩，其實乙份混合的燒烤料就幾乎包含了所需。
3、烤的時候肉放在晾架上，下面托盤鋪上油紙，避免烤出來的肥油弄髒烤箱不好清理。
4、可以根據自己的需求分切成小塊也可以。
4樓：芊芊梓沫
主料：五花肉。
輔料：孜然 姜 幹辣椒 姜蒜末 鹽 糖 生抽 孜然粉 醋 桂皮。
步驟1.將五花肉、孜然粒，桂皮，生薑和幹辣椒備好。
2.把煮肉料盒五花肉放入鍋裡，水沒過肉，大火煮開轉小火煮20-25分鐘。
3.煮好的肉撈出控水，皮朝下切連刀塊，皮的部分留約5公釐不要切透。
4.把姜蒜末，生抽，鹽，糖，孜然粉放入碗裡攪拌均勻成為料汁，把料汁均勻塗抹在肉上，切口處也要塗抹，這樣入味均勻。塗抹後醃2--3小時，讓其充分入味。
5.醃好後用鋼針類的銳器均勻扎孔，再在肉皮上在撒一點鹽，塗抹一層醋。
6.用錫紙包裹底部，只把皮露出來，放入空氣炸鍋內烤30分鐘。30分鐘後拿出來，在皮上再刷一次醋，再烤20分鐘。烤好的脆皮五花肉，皮吃起來非常脆，真香！
脆皮五花肉爆皮不完整是怎麼回事
5樓：碳水怪物阿皮
跟你炸的時候油溫的掌控和火候有直接關係。
應該是高油溫中火來炸，油溫大概在八至九成。
脆皮五花肉爆皮技巧：
第一步、先把買回來大塊的五花肉，修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。
第二步、冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇乾淨。
第三步、撇乾淨浮沫之後直接在焯水的鍋裡放入冰糖、薑片、八角、花椒、蔥結以及料酒，大火煮20分鐘，關火再用水的餘溫浸泡豬肉1小時。
第四步、一小時之後撈出豬肉，用廚房紙或者乾淨的毛巾擦乾表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳儘可能多的洞。
第五步、在豬肉背面每隔1cm切入深的一刀，根據豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。
第六步、切好之後在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做乙個按摩，將調料均勻地塗滿豬背面以及縫裡。
第七步、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。
第八步、在豬皮表面蓋上大約厚的一層粗鹽，即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。
第九步、乙個小時後，取出燒肉，颳去表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦乾。
第十步、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。
第十一步、烤好的燒肉，拿出來略微放涼，再斬成小塊，酥脆可口的脆皮燒肉，完成！
脆皮五花肉怎麼做，脆皮五花肉怎麼做呢？
五花肉的美味真的是難以抗拒。而脆皮五花肉算是與紅燒肉和蒜泥白肉一樣，我最愛的豬肉吃法之一了，下面我們就來說說怎麼做脆皮五花肉。脆皮五花肉 肥瘦均勻的五花肉沖洗一下，不改切整塊冷水下鍋，加大蔥段 薑片和料酒等一起煮。大火燒開之後轉小火煮大約15到20分鐘 大約7分熟，主要看肉塊大小 1.煮好的五花肉撈...
脆皮五花肉冬天不是容易冷了嗎？
肉類的熱容比它其實是比較低的，在轎賀溫度溫差比較大的情況下，它的熱量喪失是搭帆穗非常的快的，確實是比較容易冷知卜的。冬天熱量消耗的比較快確實更冷了呢。對於五花肉，冬天是容易的。脆皮五花肉火了幾年了 脆皮五花肉火了年了。脆皮五花肉一般就是賣元 元一斤，跟當地的消費水平相掛鉤。但一般不低於元 斤。市場買...
擺攤賣脆皮五花肉需要什麼裝置？
需要用到鐵鍋，烤箱，刀，案板，盆，掛鉤，錫紙這個東西只是用到烤箱就可以了，把它醃製了放到烤箱裡烤熟就是很好吃的了。先把五花肉切成大約cm的長條，然後直接把切好的五花肉放入冷水鍋裡煮一下。煮的時候加入蔥段和生薑片，加點白酒去腥味。開大火煮開，煮開後再煮分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨。找些牙籤在肉...