1樓：網友
香椿是需要焯水的，因為裡面有硝酸鹽和亞硝酸鹽，都是對人體不利的。要想保留香椿本身的鮮美清香，需要往水裡加上一點鹽，然後把香椿放進去焯水20秒立即撈出來過涼水。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
2樓：竹林聽雨
一、食材：香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥。
二、方法與做法：
1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐公尺長的小段備用；
2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線；
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿；
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁至8分熟；
5、倒入香椿杆，加鹽炒軟；
6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
香椿頭怎麼吃才好吃
3樓：生活達人鴨
香椿頭的美味做法如下：工具/原料：香椿頭、雞蛋、油、鹽、雞精、白糖。
1、香椿頭切成末放入碗中皮檔純，再打入雞蛋，加鹽、雞精、白糖攪勻。
2、鍋中倒油燒熱後，倒入香椿頭蛋液，煎至兩面金黃出鍋。
香椿頭怎麼保鮮1、準備適量的香椿芽，將香椿芽擇一下，香椿芽擇乾淨之後放在盆中用清水全部清洗乾淨，撈出來控水備用。燒一鍋開水，將洗淨的香椿放在鍋中焯水，焯水的時間不要過長，只需將香椿的顏色燙至發綠就可以了。
然後將香椿撈出來放在盆中，倒入適量的涼水，將香椿過一下涼，然後用手攥幹香椿上面的水分，放在透氣的工具上面將香椿晾開。取適量的香椿燃咐放在保鮮袋裡將香椿包裹起來，然後放在冰箱裡冷凍儲存，什麼時候想吃，就什麼蠢州時候取出來，非常的方便。
2、直接將香椿放在案板上切碎，將切碎的香椿放在透氣的工具上面攤開，將香椿完全的晾曬乾，然後將曬乾的香椿放在乙個乾淨的容器裡儲存，在之前沒有冰箱的年代，老一輩子的人就是用這種方法來儲存香椿的，吃的時候只需用開水泡一下就可以了，簡單又方便。
香椿怎麼吃
4樓：小黑生活百科
可以做香椿炒雞蛋，具體做法如下：
操作材料：香椿、食鹽、雞蛋、食用油、雞精。
1、備齊所有食材：香椿和雞蛋。
2、將香椿葉擇去老梗和老葉洗乾淨放在鏤好塵戚空的菜籃子裡控水，雞蛋去殼打入碗中，用筷子將雞蛋攪拌成雞蛋液。
3、鍋中放入水燒開，將香椿焯水後，友陵用筷子翻幾下，香椿葉由暗紅色變成綠綠的顏色，馬上將香椿葉撈出。
4、香椿葉撈出後，過下乾淨的清水，也可以不過清水，等自然冷卻後，用手擠幹水份後放入盤子中備用。
5、將冷卻的香椿葉用刀反覆切，直到切成碎末，看圖中我切得還不夠碎，要切得兄春越碎越好。
6、將切碎的香椿末放入雞蛋液中，加入適量食鹽於碗中。用筷子攪拌雞蛋液，使食鹽充分混合均勻。
7、鍋中加入適量植物油，待油燒熱至七成熱，倒入香椿雞蛋液，用鍋鏟將香椿雞蛋液均勻鋪滿鍋底。
8、轉小火，待雞蛋液定型後，將香椿雞蛋翻面，燒至兩面雞蛋液熟了，就ok了。
9、用鍋鏟將炒熟的香椿雞蛋弄碎，將火熄滅後，調入少量雞精，盛出就好了。
香椿怎麼吃
5樓：小王老師聊教育
香椿芽炒雞蛋直接炒香椿芽放水中清洗乾淨後撈出。控幹水分後切碎，雞蛋磕入碗中打散。把切碎的香椿放入蛋液中，加鹽拌勻。
鍋中油熱，倒入香椿蛋液，不要翻動。等底部定型了，再翻炒至都凝固成塊即可香椿芽有多種吃法，可涼拌、油炸、煲湯等。
香椿營養價值健脾開胃改善**適宜人群大部分人群均可食用，尤其適用於胃口不佳，**粗糙的人群禁忌人群過敏的人群禁用，香椿芽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適食用方法。
香椿怎樣吃
6樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了。
7樓：美味新吃法
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
8樓：小凱的小郭
<>用料。主料。
雞蛋5個。香椿300克。
調料。食鹽。
1茶匙。植物油。
2湯匙。香椿炒雞蛋的做法。
1.香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽，吃前先用開水焯一下，這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽，然後再烹飪就更加安全營養美味。
2.雞蛋5枚打散，將切碎的香椿加入蛋液中，調入適量鹽。
3.炒鍋裡倒適量植物油燒熱，倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可。
9樓：未知者丶
香椿炒雞蛋。
原料：香椿芽1把，雞蛋2個。
輔料：蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。
做法：準備：
香椿芽擇洗乾淨，擠幹水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。
做法：1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。
2． 炒鍋燒熱，放入油燒製六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。
tips：1． 如果想吃雞蛋餅翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來製作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情「揮動」鍋鏟吧。
2． 香椿很嫩，所以這道菜炒制的時間要短，雞蛋成形即可。
特色：古語有「雨前椿芽雨後筍」之說，香椿最宜在穀雨前採食，穀雨一般在4月20日左右。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽克，香油，溼澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
10樓：帳號已登出
豆腐皮香椿卷。
主料。豆腐皮 (2張) 香椿 (250g)
調料。紫包菜絲 (適量) 鹽、味精、白醋、香油 (適量)
1紫包菜葉適量，入開水鍋汆水後切絲，放入碗中加適量白醋，使其顏色泛紅。
2豆腐皮改刀，切成約5cm寬10cm長的塊兒，入開水鍋汆水後，放入涼開水中，並加入適量的鹽和味精調味。
3香椿芽入開水鍋汆水後撈出，控幹水分加適量香油。
4萬事俱備，只差手工。一塊兒豆腐皮中放入2-3條香椿芽，捲成卷後用紫包菜絲捆紮一下即成。
香椿炒雞蛋。
主料。香椿 (100g) 雞蛋 (4個)
調料。油 (適量) 鹽 (2g) 料酒 (適量) 鮮醬油 (2g) 白胡椒粉 (適量)
1備好食材。
2香椿洗乾淨。
3香椿用開水燙一下撈出。
4放涼後切碎。
5雞蛋打入碗內。
6用筷子打散。
7把切碎的香椿放入雞蛋液裡。
8並放入鹽、鮮醬油、料酒和白胡椒粉攪拌均勻。
9鍋中倒油，開中火。
10油燒熱後倒入蛋液。
11蛋液凝固後，用鍋鏟劃成小塊。
12炒熟後盛出即可食用！
11樓：冰藍帝企鵝
先用開水焯一下，加調料醃成小菜吃，炒雞蛋吃，也可以加麵粉蛋液調成糊攤成小餅。
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