1樓：猴61173脖頁
香檳只能用瓶內二次發酵法來生產，也就是我們通常說的「香檳法」。用於釀造香檳的葡萄要先釀成靜態沒有氣泡的後裝到瓶中新增糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵只是為了讓酒產生氣泡。
說起來香檳釀造的工藝很簡單，但是實際操作起來卻是十分繁複的事情。葡萄壓榨的時候要輕柔緩慢，每次壓榨4噸葡萄，並要分3次榨汁。第一次榨出 2050公公升，叫做cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。
第二次榨出616公公升，這次壓榨雖然味道更強但是卻粗糙，只能用來釀造低檔香檳。
調配對於香檳來說是極為重要的環節，可以說是香檳釀造技術的精髓所在。香檳是法國最靠北的葡萄產區，氣候寒冷而生長條件惡劣。為了保持香檳酒每年質量和口味的穩定，絕大多數的香檳都是將多個不同的年份，不同的品種，來自不同的產地的基酒混合在一起而構成的。
每年，各大香檳酒廠都要品嚐大量的基酒，並將它們精準地調配在一起，這些基酒有時多達300甚至400種。
葡萄酒的二次發酵是另外彎族李乙個關鍵環節，新增入瓶中的糖汁在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達到5～6個大氣壓。問題出現了，穗空發酵後死去的酵母慢慢地積累埋遲在瓶子的壁上，很難排除到瓶子外面。
在1818的酒窖主管發明了一種方法，在二次發酵之後陳釀過程中，將酒瓶倒立在乙個帶孔的「a」形支架上，<>
每天工人要將每個酒瓶轉動1/4圈並改變酒瓶的傾斜角度，到結束時，酒瓶已經瓶口朝下，豎直立在「a」形支架上的孔中。然後，將酒瓶口部分冰凍，將瓶口開啟，瓶子裡面的壓力就會把凍得像果凍塞子一樣的沉澱物頂出來，當然這個過程免不了損失一點點葡萄酒，還要向瓶中補回去一部分甜酒，補回去的甜酒的糖度就直接決定了香檳的糖度。
2樓：求註冊
香檳陵蠢遲是法國人的驕傲也帶給全世界歡樂，賽道的終點，冠軍盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利水的一刻，一瓶香檳砸向船頭象徵著對她一帆風順的祝福。名流雅士都在頌揚香檳，包括最有權勢的男和最風情萬種的女。正如英國著名經濟所說：
雖然現代意義的香檳酒誕生的時間不算很長，但是種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到尺李西元3世紀以前。從西元5世紀香檳地區憑藉其緊靠的水路運輸優勢，將葡萄酒賣到羅馬帝國重要的葡萄酒市場。從hugh capet在香檳省的首府蘭斯市（reims）加冕成為法國國王，從此之後一共有37位法國國王在此加冕，於是蘭斯成了中世紀法國的宗教和政治中心，這也讓周圍葡萄園的建設受益匪淺。
1584年，香檳省出現了第一傢俱有正規意義的酒廠——古塞（gosset），當然那個時候釀的是普通的靜態葡萄酒而非帶氣的香檳酒。
現代的香檳酒，滿帶歡騰氣泡的香檳酒的發明是十七世紀晚期的事情。在香檳省奧維耶修道院曾經有一位叫做佩裡儂的修士（dom perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美麗的傳說講了他在偶然狀況下發明起泡香檳的故檔祥事。
不過當時的佩裡儂修士整天在為如何防止香檳發泡而犯愁，根據當時的條件，修士更傾向於釀造好的靜態葡萄酒，於是他發明了用釀造白葡萄酒和將不同的原酒進行調配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。雖然並非是佩裡儂發明了香檳，至少不是他乙個人發明的，但是仍然不能否定他香檳之父的地位。
在過去的100年裡，香檳的名稱被無休止地濫用，美國有上百萬瓶的劣質標著「香檳」的字樣。為保護這個民族驕傲，法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——「只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！」
香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？
3樓：卡門大酒莊
香檳是一種葡萄酒，一種含有天然起泡的葡萄酒，氣泡**於發酵過程中自然產生的二氧化碳，紅葡萄酒、白葡萄酒發酵時也會產生起泡，只是因為不需要保留，而被自然釋放了。香檳中的起泡是釀酒師刻意保留下來的。好的香檳氣泡細膩綿密而持久，因為成本問題，通常香檳**都比較昂貴，動輒數百元起。
只有產自法國香檳區且用香檳法釀造的起泡葡萄酒才能稱為香檳，除香檳區之外，法國其他產區、其他國家產的起泡葡萄酒都不能使用香檳這個名稱，即使他們也是用香檳法釀造的，也不可以稱為香檳。通常起泡酒的**比香檳親民很多，很適合日常飲用。
4樓：year劍無心
香檳屬於葡萄酒。
香檳酒是起泡的葡萄酒。很多人都很難準確說明香檳酒的定義，也有人經常問道：香檳是葡萄酒嗎？
葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香檳正屬於第三類———起泡葡萄酒。人們在看到起泡葡萄酒的時候通常都會稱為「香檳」，其實這是錯誤的，就像看到越野車的時候都會不自覺地稱它為「吉普車」。
jeep吉普是乙個品牌）香檳酒只是屬於起泡酒中的一種，是起泡酒領域裡的明星。
5樓：網友
葡萄酒按顏色分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
葡萄酒按酒中二氧化碳含量（以壓力錶示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒。
香檳(champagne)：法國一地區，出產世界上最好的起泡葡萄酒，採用的是黑匹諾(pinotnoir)、皮諾穆尼耶(pinotmeunier)和霞多麗(chardonnay)葡萄品種。
6樓：網友
葡萄酒分為靜態酒、起泡酒、強化酒。香檳是法國香檳產區生產的法定產區起泡酒，屬於葡萄酒的一種。
香檳是葡萄酒嗎？
7樓：glx新
是的。葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。
香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(champagne)地區葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。
8樓：愛科洛
大多數不是，不過貌似是有一小部分的。
氣泡香檳酒和法國產的香檳酒在英語裡分別用哪個詞
絕不是同一個抄 詞 歐盟對首字母大寫的 champagne 一詞有嚴格的保護,這有在法國香檳區出產的用傳統二次發酵法釀造的氣泡酒才能標首字母大寫的 champagne 一詞,其他的一般叫sparking。但對 champagne 一詞的保護卻沒有體現在其的音譯 香檳 一詞上,因此按照法律來說,任何氣...
香檳酒容不容易入口，請問香檳酒是什麼味道呢？能喝醉嗎
1 香檳從嚴格意義上來說，只有法國香檳區出產的才能叫香檳，其他的都只能叫氣泡酒。所以國內的張裕香檳之類的，都不能算是真正的香檳。一般的香檳在法國的 是20幾歐的樣子，便宜的也有十幾歐的，如果拿到國內賣的話，至少是法國的2倍。這裡說的是普通的嚴格意義上的香檳的 頂級的香檳當然就什麼 都有了。如果所有的...
香檳的由來是怎樣的，香檳酒的由來是什麼？
含二氧化碳氣體的葡萄酒叫做 香檳 香檳也是一個地名，位於巴黎東面。關於 香檳 的由來，有這樣一個傳說 三百多年前，法國香檳省萊姆斯城的教堂裡，有位教士叫佩里尼翁，曾用多種配料調製葡萄酒，味道都不好。後來，他將摻雜的葡萄酒裝在瓶內，用軟木塞封起來，送進地窖。誰知過了冬天，奇蹟出現了 酒產生的氣體竟將軟...