1樓：育嬰冷知識
今日材料：砂鍋、草魚、啤酒、洋蔥、薑末、蔥末、辣椒、蒜葉、鹽、生抽、蠔油、花
生油（不吃辣椒的可以不用）
具體做法 1：先將草魚殺好斬成大塊洗乾淨，加進鹽、生抽、蠔油、花生油攪拌均勻，醃製30分鐘備用。
<>2.現在來準備一些配料，先把蒜葉切段，辣椒切碎，大蒜、生薑切成末備用。
3.把洋蔥切成兩半，取一半切碎鋪在砂鍋底部防止粘鍋，另一半可以自由支配。
4.取一小盤生粉，打乙個雞蛋攪成蛋液簡虧，把醃製好的魚肉先沾上生粉最後沾上蛋液下油鍋煎，煎到兩面金黃。
<>5.煎好的魚撈出來控油，鍋裡放多一點花生，把蒜末、薑末、辣椒放進去炒香、放一勺豆瓣醬（可以用黃豆醬代替）、生抽、蠔油，炒成醬汁。
6.煎好的草魚晾涼後，把魚肉一塊一塊的裝進墊了洋蔥的砂鍋裡面，過程需要小心一點防止弄碎魚肉。
7.把炒好的醬汁均勻的澆在魚肉上面，然後沿著鍋邊淋入一罐500ml的啤酒，不用放水不用放鹽。
8.大火燒開後，轉小火蓋上蓋子燜10分鐘。
9.燜了10分鐘後就可以出鍋了，出鍋後灑上一點蒜葉，香噴噴的砂鍋啤酒魚就做好了，可以開吃了。
10.灑上了蒜葉的成品圖，味道不錯，辯嫌酒香濃郁，家裡人都挺喜歡吃的攔灶神。
注意：1.如果時間足夠可以適當燜久一點，這樣更加入味。
2.砂鍋是一種很容易糊底的廚具，使用過程中，需要仔細控制火候時間，不然糊底後這道菜就浪費了。
3.醬汁可以根據自己的口味來調整，如果有不吃辣椒或者有小孩子的可以不用辣椒。
4.如果沒有砂鍋也可以用炒鍋代替，只是炒鍋的保溫效能沒有砂鍋好，冬天還是推薦使用砂鍋比較好。
2樓：小晴天
青魚洗淨切大塊兒模數，用胡椒鹽和黃酒醃製一會兒。
準備配料，青，紅辣椒，香芹，洋蔥，把配料都切好放入砂鍋中備用。
用生抽，老抽，蠔油，鹽，鮮辣粉，雞精，調一敬鄭個汁備用。
魚塊煎至兩面金黃，加入蔥薑蒜在鍋裡亮碼頌煸香。倒入半罐啤酒和調好的汁燉煮一會兒。然後倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿著蓋兒邊淋點白酒再次燉煮約五分鐘。
最後揭蓋撒入香菜碎就好了。也可以撒入熟芝麻增香。
3樓：帳號已登出
砂鍋底晌賀部放大蔥段和蒜頭再放入切好的豆皮條或者放老豆腐，這個可以根據個人喜好放魚塊鋪在豆皮上，再放點薑片青紅椒切碎熱油下鍋炒青紅椒，再放入豆宴亂派瓣醬翻炒加入耗油，生抽老抽料酒，少許糖繼續翻炒，適當的放點鹽，但之前調料有鹽份，以免鹹了將炒好青紅椒倒在魚塊上加入一瓶啤酒，大火煮開，陪賀小火燜10-15分鐘。
4樓：花甲
1.魚切成圈塊，洗淨後用鹽抹勻，放置20分鐘。2.
處理配菜：拍蒜頭、切蒜苗、豆腐切塊，金針菇洗淨。3.
起鍋熱油，放入薑片滑鍋，這樣可以使魚不容易粘鍋。4.魚塊重新洗淨，橘野倒入魚塊，加少許料酒煎告搜至表面定型。
5.放入蒜頭、大蒜、料酒等翻炒。6.
砂鍋底鋪豆腐和金針菇，將魚倒入，再倒入生抽兩勺、蠔油一勺、老襪伍歷抽一勺、白胡椒少許，及一瓶啤酒，中火煮開十分鐘即可。
5樓：柚子和飯
魚弄好，切段，加入薑片，蔥段，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，醃製半個小時耐枯， 醃好的魚裹上一層雞蛋液 ，裹上啟畝雹一層生粉，鍋中放油， 炸至兩面金黃，撈出， 準備砂鍋，油熱放入大蒜 姜塊，洋蔥，爆香 把豆腐放最下面墊底，上面放炸好的魚塊，把醃魚剩下的悄帆料汁全部倒入砂鍋，然後加入啤酒，放黃豆醬，諸侯醬，生抽，老抽，調個汁倒下去， 大火煮開，然後關小火煮10分鐘，大概20分鐘可以出鍋了。
6樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
準備一條草魚，剁成大塊拍上幹澱粉，起鍋燒油，五成油溫下鍋炸至金黃，撈出備用，另坦消鏈起鍋燒油，蔥花蒜末，豆瓣醬，蠔油熗鍋下入炸好的魚塊加讓孫一瓶啤酒，加鹽，味精，雞精，胡粉調味，橋仔大火收汁，勾水澱粉出鍋倒入砂鍋內即可食用。
砂鍋啤酒魚怎麼做
7樓：琳琳姐
啤酒砂鍋魚。
這樣簡單好吃的啤酒砂鍋魚就做好啦，用啤酒代替水來燉魚，吃起來不但沒有腥味，還有增香的作用，底部的豆腐塊也吸足了湯汁的香味，過年來這麼一鍋，香辣又下飯。
所需食材】草魚一條、料酒4勺、鹽3小勺、青紅椒各乙個、洋蔥半個、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、胡椒粉適量、薑片和蒜片適量、老豆腐一塊、食用油適量、豆瓣醬1勺、啤酒適量。
做法步驟】1、準備草魚一條，將宰殺好的魚用清水沖洗乾淨。先把魚鰭剪掉，在魚頭下和魚尾處各劃一刀，邊拍打邊把魚的腥線取出來，另一面也是同樣的方法。再把魚頭切下來，單獨留著燒湯喝。
2、魚身切成厚約2釐公尺的塊，放入盆中，加入2勺料酒、2小勺鹽、用手抓拌均勻，放一邊醃製10分鐘。
3、準備青紅椒各乙個，去籽後切成丁，洋蔥切成條。再準備點薑片和大蒜，一塊老豆腐切成大塊，豆腐可以提前用開水泡幾分鐘，去一下豆腥味。
4、接著調個料汁，碗中加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽上色、1小勺白糖提鮮、適量的胡椒粉，最後加入1小勺鹽攪拌均勻。
5、準備乙個砂鍋，裡面鋪上切好的洋蔥、薑片和大蒜，再放上切好的豆腐塊，還有醃製好的魚塊。
6、熱鍋少放油，油熱後加入一勺豆瓣醬，先把紅油炒出來，再加入2勺剁椒、切好的青紅椒，炒出香味以後關火。把炒好的醬料澆在魚肉上，剛才調好的料汁也澆在上面。加入適量的啤酒，差不多能沒過魚肉就可以。
7、大火燒開以後，改中火燉12分鐘，時間到，開啟蓋子，好香啊。滿滿一鍋魚，看著太有食慾啦。撒點香菜點綴，就可以上桌啦。
啤酒魚的做法 最正宗的做法
8樓：老雁頭
啤酒魚是廣西陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮嫩可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。地道的陽朔啤酒魚是用灕江的野生鯉魚製作的，鮮魚切大塊用油煎至金黃色後，加入西紅柿，用啤酒代替水將魚燉煮至熟，具有獨特的香酥鮮嫩風味！我們沒有最正宗的食材，就用草魚代替做一道簡易版的啤酒魚，味道可以媲美地道的陽朔啤酒魚！
9樓：乍暖
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：1、魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
2、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘。
3、金針菇洗淨撕成條，豆腐沖洗切成大塊，再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
4、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥薑蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
5、再把醃製好的魚塊放在最上面，倒上醃製的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。
6、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。
啤酒魚的做法 最正宗的做法
10樓：小謝生活問答
啤酒魚最正宗的做法如下：材料準備：鯉魚、精鹽、白醋、辣椒、蔥段、薑片、番茄、水發吵侍香菇、啤酒、番茄醬、蠔油、生抽、蒜、胡椒粉等。
1、鯉魚片成兩片，不要去鱗，剪掉部分魚鰭、魚尾。
2、鍋裡放油，油燒至六成熱，把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎至魚鱗金黃。
3、待魚鱗煎至金黃後，撒入精鹽。沿著鍋邊烹入白醋、撒入辣虛巨集椒、蔥段、薑片，放入番茄塊、水髮香菇差碰冊。
4、倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。
5、番茄醬、蠔油、生抽按照1:4:1的比例調汁，把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鐘。撒入胡椒粉，即可出鍋。
啤酒煮魚引起關注，你知道啤酒魚的做法是怎樣的嗎？
11樓：陳曉秋的育兒課堂
我本身是乙個非常喜歡吃的人，並且對吃有著自己的看法，對吃絕對不會敷衍的一種。因為在我看來，吃是人活在世上的最大的念頭，可能這就是我身為乙個吃貨的想法。但是如果像是其他人他們都不會有吃是人活在世界上最大的念頭這個想法。
有些人的目標是為了錢，有些人的目標是為了自己的夢想，有些人的目標是為了讓自己的家人活得更開心。但是我的目標是吃。在網上很火的一種吃魚的方法是啤酒煮魚，引起了很多網友的關注。
很多網友們學著短**平臺上一些美食家發出的**，學著他們的**來做出不同樣的啤酒魚。我也跟著他們的做法創造出了自己喜愛吃的啤酒魚的做法。
啤酒魚肯定要有啤酒和魚，在我看來一道菜的口感好不好，味道夠不夠鮮美，主要看食材夠不夠新鮮。所以對於啤酒煮魚這道菜來說，魚是最重要的，我們在挑魚的過程中也有很多的講究。像我如果需要做啤酒煮魚這道菜的話，一定會早上清晨6點左右，去到菜市場買一條新鮮的魚，因為通常這樣的魚是漁夫們在河道里面清晨打撈起來的很新鮮的魚。
而且對於魚來說魚的品種不同，導致這道菜的口味和口感也是不同的。
如果需要煮啤酒煮魚這道菜的話，我建議用清江魚或者是草魚。但是清江魚又要比草魚的口感更鮮嫩一些，這兩種大魚的魚刺都是大根的，沒有特別多的小魚刺。因為用啤酒煮魚的話肯定燉的時間比較長，如果魚肉爛了的話，與小魚刺太多，吃起來特別不方便並且影響口感。
我們挑完魚之後在殺魚也有一定的講究，一般的漁夫魚販都會將魚給殺乾淨，將裡面的內臟全部掏出來清理乾淨。但是他們往往會忘了乙個比較重要的步驟，例如魚的肚子裡面會有一層黑色的皮，那層皮往往是魚身上最腥的部分。
如果那層黑皮沒有去掉的話，在這道啤酒煮魚的菜裡，魚是非常腥的，所以我們在讓漁夫破魚的時候，順便把魚皮肚裡那層黑色的皮給去掉，這樣魚就不腥了。接下來就是煮魚的步驟，我們在煮魚的時候最好先將魚下熱油鍋煎至兩面金黃，並且加上料酒和生薑，這樣也是為了去腥。當魚煎至兩面金黃之後，加上自己喜歡吃的調料，例如生抽進行調味，最後給上最關鍵的一步倒入啤酒，我建議倒入成罐的一瓶啤酒。
12樓：小白白
啤酒煮魚的做法其實很簡單。就是將魚處理好，把魚鱗刮好，魚的內臟也清理好之後，放到油鍋裡稍微油炸一下，然後再放些清水，再放些配料，如八角大料香葉等，再有就是**開一會兒，以後再放點啤酒燉的就可以了。
13樓：職場小白南瓜
我知道的啤酒魚的做法就是煮魚的時候不要放水，直接用啤酒煮，用紅燒的方法煮魚，這樣出來的魚味道更鮮美一點。
14樓：小喬老師**解答
我知道，把魚清理乾淨後放入鍋中兩面煎至金黃，再放入蔥段，薑片，料酒，老抽，鹽和啤酒一起燉煮即可。
15樓：幸福的哆啦
啤酒魚應該是廣西陽朔的美食，首先我們準備食材：鯉魚、西紅柿、青椒紅椒、姜蒜、小蔥、啤酒、生抽蠔油和鹽，魚洗淨後抹上少許鹽，煎至兩面金黃，辣椒和小蔥切段，西紅柿切塊，鍋中放入油、辣椒、西紅柿和其他調味品翻炒均勻盛出，然後將魚放入鍋中，配料放在面上，倒入一瓶啤酒大火燉煮十分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
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用料。牛肉 洋蔥 辣椒 蒜頭。做法。用料。洋蔥乙個 雞蛋兩個 蔥一條 麵粉適量。做法。用料。黃瓜根 洋蔥個 雞蛋枚 油毫公升 鹽克 生抽毫公升 蔥 姜 蒜 味精少許。做法。用料。去皮雞腿肉塊 洋蔥半個 蠔油大匙 生抽茶匙 糖茶匙 老抽茶匙 料酒茶匙 生粉茶匙 玉公尺油大匙 蔥根。做法。用料。洋蔥 麵粉 雞...
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