1樓：潤澤且鮮明灬小兔子
澱粉。用澱粉裹著炸更脆。炸荔枝肉在製作時，一做旁畢般炸制13至14分鐘。
油溫要控制在70℃～80℃，太高容易將荔枝肉啟擾炸焦，太低不容易熟。油炸過程中，必須用漏勺和炒勺不停地翻攪，讓每塊肉都能充分受熱，炸至金純芹黃色便可出鍋。
2樓：劍經業
澱粉。用澱粉裹著炸更脆。炸荔枝肉在製作時，一般炸制13至14分鐘。
油溫要控制在70℃～80℃，太高容易將芹乎荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸過程中，必須用漏勺和炒勺不停地翻攪，讓每塊肉都能充分受熱，炸至金黃色便可出鍋。 <
澱粉。用澱粉裹著炸更脆。炸荔咐首乎枝肉在製作時，一般炸制13至14分鐘。
油溫要控制在70℃～80℃，太高容易將荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸過程中，必須用漏勺和炒勺不停地翻攪，讓每塊肉都能充分受熱，炸至衡悉金黃色便可出鍋。
香炸荔枝肉 怎麼做香炸荔枝肉
3樓：陽光生活
1、主料：豬肉(瘦)300克。
2、輔料：荸薺100克、土豆50克。
3、調料：大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、澱宴遲粉(蠶豆)10克、味精3克香、油5克、花生油50克。
4、將精肉洗淨，切成10×5×1釐公尺的厚片，再剖搏鎮上十字花刀，然後再切為3片。
5、馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3塊。
6、馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。
7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。
8、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。
9、鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔晌銀李枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。
10、鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
荔枝肉怎麼炸外酥裡嫩 荔枝肉炸外酥裡嫩的做法
4樓：戴蒙崗居
1、原料：豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，溼澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，虛前培熟豬油1斤（耗75克）
2、首先將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐公尺、寬5釐公尺、厚釐公尺的肉片，在悔行每片肉面上剞寬、釐公尺的斜十字花刀。
3、然後把剞上刀花的肉片切成長釐公尺，寬釐公尺的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、溼澱粉（30克）抓勻。
4、蔥白切寸段，蒜頭切公尺。
5、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻溼澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。
6、炒鍋留餘油放在旺火差唯上，先下蒜公尺煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
做荔枝肉酥炸粉與澱粉比例的多少才會酥脆
5樓：
您好，做荔枝肉酥炸粉與澱粉比例的多少會影響到酥脆程度，一般來說，炸粉和澱粉的比例應該是1:1或者2:1。
如果比例過多，炸出來的酥肉會過於厚重，口感不佳；如果比例過少，酥脆度不夠，口感也會受到影響。另外，還有其他因素也會影響到酥脆度，比如炸的時間和溫度，油的質量和深度等等。在炸制荔枝肉酥時，需要掌握好這些因素的平衡，才能炸出口感酥脆、外焦裡嫩的美味荔枝肉酥。
總之，炸粉和澱粉的比例是影響酥脆度的重要因素之一，但並不是唯一的因素。需要結合其他因素來綜合考慮，才能做出口感最佳的荔枝肉酥。
炸荔枝肉的做法 怎麼做炸荔枝肉
6樓：向陽
1、用料：豬裡脊肉100g、食用油適量。
2、配料：食鹽一勺、味精半勺、醬油一勺、澱粉兩勺、麵粉兩勺、小蘇打一勺。
3、糖醋醬汁配料：醬油一勺、白糖兩勺、白公尺醋三勺、清水四勺、澱粉兩、蒜末適量。
4、將豬裡脊肉清洗乾淨，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切為小片。
5、肉片里加入一勺食鹽、半勺味精、一勺醬油、兩勺澱粉、兩勺麵粉、一勺小蘇打，抓均勻，使肉片均勻掛糊，醃製20-30分鐘。
6、起鍋，倒入食用油。油可以多點，比較容易炸肉。
7、熱鍋的時間再將肉片抓均勻，均勻上糊。
8、油溫六七成熱，將肉片一片片放入鍋中油炸。
9、炸至肉片打卷，顏色呈現嫩黃色，撈出控油。
10、待之前的肉片變涼後，再起鍋復炸一次。
11、復炸的過程中注意翻動肉片，以免炸焦。
12、炸至肉片呈現金黃色即可。
13、撈出控油，裝盤。晾涼。
14、趁油炸荔枝肉晾涼的時間調製糖醋汁，調配比例：醬油、白糖、白公尺醋、清水，分別為1：2：
3：4，這樣調製出來口感比較好。醬汁里加兩勺澱粉，適量的蒜末。
這樣保證荔枝肉可以均勻裹上醬汁，且比較香。
15、起鍋，倒入適量食用油。
16、油溫七成，加入調製好的醬汁。
17、燒至醬汁燒開燒沸。
18、倒入炸好的荔枝肉。
19、快速翻炒均勻，使荔枝肉均勻裹上醬汁，即可。
荔枝肉要用什麼粉榨更脆
7樓：冰封大漠狼煙
荔枝肉，是福建傳統名菜，已有。
二、三百年的歷史。以豬瘦肉仿製成荔枝狀，因形、味皆似而得名。做法是將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。
因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，拌以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。 原料豬後腿瘦肉500克、黃瓜、菠蘿、西紅柿、蛋液、鹽等少許，糖醋汁適量； 做法1.將後腿瘦肉去掉筋膜，洗淨後片成釐公尺左右的大片，剞上寬約一釐公尺、三分深的斜十字花刀，然後再改刀成拇指頭大小的塊待用。
2.把肉放入大碗內加入幹澱粉、蛋液、鹽等攪拌均勻入油鍋炸成金黃色，剛熟時撈出備用。 3.
黃瓜、菠蘿、西紅柿切成三角形備用，淨鍋滑油後下入糖醋汁(用量依個人口味調整)，燒開再下炸好的荔枝肉翻炒均勻，淋明油勾薄芡起鍋，最後放上氽好水的黃瓜丁與菠蘿丁、西紅柿丁即可。 特點此菜色澤紅潤，質地脆嫩香甜略酸，食之爽美開胃。 要領瘦肉要切均勻，生粉要拌均勻。
相關鏈結糖醋汁的調製原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，鹽50克，色拉油200克。 做法淨鍋燒熱，下油滑鍋後，倒入番茄沙司與白糖一起炒，炒時一定要攪拌均勻，火要大點，直到起大泡時倒入白醋與鹽，再下餘油，炒至起泡時起鍋即可。
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