1樓：**魔羯
炸排骨用的粉一般都是香炸粉，這個在超市裡都可以買到。用這個粉炸出來的排骨外面的香脆，裡面的香軟，如果不想去買的話，也可以自己配這個粉，用麵粉和澱粉一樣的量摻在一起然後加一些泡打粉，加少許的水，混成糊狀，最好多攪拌一會兒，然後，醃製排骨，加入調料自己蔥薑蒜淹著排骨，大概半個小時，然後在把排骨放進調好的糊中，再在外面撒一層面包糠，就可以炸了。
2樓：匿名使用者
炸排骨可以到超市買香炸粉，也可以自己搭配，用1；1麵粉，澱粉，加一點泡打粉，調成糊狀，把排骨先淹一下，加十三香，蔥薑蒜淹10-15分鐘，然後把排骨撿出，放在麵糊內裹勻，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黃色撈出就可以了。這樣排骨外表酥脆，裡面香軟。
3樓：歷恬美臧龍
炸排骨可以到超市買鳳球嘜香脆炸粉，炸出來排骨外表酥脆，裡面香軟。
4樓：匿名使用者
飯店一般叫排粉大都用的是澱粉或者是栗子粉比較起幹，炸的東西自然酥脆還有啊，如果想讓東西外焦裡嫩要急火快炸才可以祝你好胃口
5樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出來的排骨外面香脆、裡面香軟。炸排骨時用玉米澱粉、豌豆澱粉等醃製排骨，炸出來的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜，屬於川菜系。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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炸排骨用什麼粉炸才酥脆
6樓：鳳波府夜梅
炸排骨可以到超市買香炸粉，也可以自己搭配，用1；1麵粉，澱粉，加一點泡打粉，調成糊狀，把排骨先淹一下，加十三香，蔥薑蒜淹10-15分鐘，然後把排骨撿出，放在麵糊內裹勻，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黃色撈出就可以了。這樣排骨外表酥脆，裡面香軟。
怎麼炸排骨外酥裡嫩竅門
7樓：知識小屋
肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、蔥姜醃製半小時以上。2/7
切好蔥花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用3/7熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出味兒4/7小火，加入排骨炸透5/7
一面炸好之後，翻到另一面繼續炸，基本熟透後，可以改中火稍微炸一分鐘上焦色。6/7
炸好之後，將鍋傾斜放置，把排骨放在一邊控油。7/7盛出排骨後，撒上孜然粉、五香粉等任何覺得能夠為排骨增色的調料即可
8樓：匿名使用者
炸排骨炸排骨的方法其實非常的簡單，而且我們大家只要把它用調料進行相應的醃製，放上幾個小時後我們再給它進行油炸，這樣子我們製作出來的炸排骨外酥裡嫩，而且不軟不硬，吃上一次就停不下來了。
將我們大家準備好的排骨清洗乾淨，然後將它們做成大小相應的段，我們在需要製作排骨的時候要將它先用清水浸泡一會兒，然後再去除它們骨頭中的血管用清水休息乾淨。
將老薑切成片然後蔥切成段，準備一個容器將我們準備的排骨放到容器當中，放入鹽，蠔油，白糖，胡椒粉，料酒進行相應的調製，最好我們大家是用手抓上兩分鐘左右。
將它們攪拌均勻後向我們大家醃製兩小時以上，再放入適量的玉米油進行攪拌均勻，只有醃製兩小時左右以上的時間，才可以讓我們準備的排骨更加的入味。
需要我們大家準備一個油鍋，等到油已經慢慢發熱的時候我們大家就可以將我們準備好的排骨放在鍋中油炸，等到排骨已經炸至兩面金黃的時候就可以將它們取出來了。
烹飪小技巧
我們大家所準備的調料品其實是可以根據我們自己的口味，如果你的家中有空氣炸鍋的話我們最好使用空氣炸鍋，就連烤箱和微波爐其實也是可以的，如果都沒有的話用油炸的方法是最好的。
結語今天我就教你如何製作出美味的炸排骨，我們大家這樣做出來的時候，不僅外面非常的酥脆同時裡面還很嫩，吃起來的口感不軟不硬，如果吃上一口的話就好吃到停不下來。
9樓：戈碩
怎麼炸排骨外酥裡嫩竅門？炸排骨有竅門嗎？你就是醃製好了以後直接炸是時間的問題，看著它變色了，金黃色就可以拿出來，然後就是外焦裡嫩
10樓：
炸排骨的時候選擇用大火可以使排骨有外焦裡嫩的效果。
炸排骨怎麼做出酥脆的感覺
11樓：匿名使用者
五香酥炸排骨 材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜
做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
12樓：匿名使用者
最簡單的辦法放在冰箱裡冰凍了以後拿出來直接下鍋用油炸....絕對酥脆......上點芡粉效果更佳
13樓：匿名使用者
想要酥脆，洗乾淨排骨把水控幹，用麵包糠或鏌糠佔到排骨外再油炸。
豌豆怎樣炸，才酥脆，豌豆怎樣炸，才酥脆？
準備材料 豌豆400克，油適量，鹽8克，水適量1 將豌豆放入容器中，用清水洗淨備用。2 將豌豆倒入鍋中，加入水和鹽煮20分鐘。3 煮好後，將豌豆取出控幹水分。4 豌豆放入鍋中，用四成熱油溫炸熟，豌豆飄起時撈出。5 撈出豌豆後，將油控幹，撒些鹽即可食用。現把泡過的豌豆放入冰箱半小時，拿出來的時候就得馬...
怎麼炸地瓜條更脆,紅薯條怎麼炸才會酥脆
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薯條怎麼炸才不油，薯條怎麼炸才會脆
炸薯條用植物油炸才不油 主料 土豆適量 調料 澱粉適量 鹽適量 植物油適量 做法步驟 1 首先可以先將土豆切條。2 將切好的土豆倒入鍋中，煮兩分鐘。3 撈出來後，過遍涼水放置。4 然後撒上澱粉，鹽，攪拌均勻。5 鍋中油熱後將其倒入鍋中，炸至金黃即可。一 可以使用空氣炸鍋的方法炸制薯條，這樣製作出來的...