1樓：網友
牛排是牛肉切成塊狀的總稱，既是總稱，那必然有詳稱。牛排詳稱命名是按照部位劃分的。我們平常說的西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排指的就是牛排各部位切下來的肉，是一一對應的關係。
菲力牛排
菲力牛排英文名filet mignon,tenderloin,中國叫它裡脊、牛柳。把牛裡脊切成3cm厚的片狀，就是我們平常所說的菲力牛排。
菲力是牛運動最少的部位，沒有粗大的肌肉纖維，肉質比較鬆散，瘦肉多、脂肪含量比較低，牛肉香味不及西冷和肉眼。但它是三款牛罩如排中，口感最嫩的，尤其是前端非常細的那部分，非常，非常，非常嫩！！！對於想要品嚐牛排又不想攝入太多脂肪的人來說，是個不錯的選擇，也比較適合兒童和老人。
肉眼牛排
肉眼屬於牛靠近胸部的眼肉部分。之所以叫肉眼，是因為這塊肉橫物賣啟切面中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛。切好的肉眼牛排，典型特徵就是像乙個帶眉毛的眼睛。
肉眼牛排筋少，肉質比較纖細，脂肪含量稍多。口感細嫩，香甜多汁，適合大多數人。尤其是對於初吃牛排，或者不經常吃牛排的人來說，是個不錯的選擇。
西冷牛排
西冷牛排，來自於牛的外脊肉，又叫紐約客牛排、沙朗牛排。最明顯的標誌，就是邊緣帶一條白色配悶的油筋。切好的西冷牛排，典型特徵就是個斜菜刀狀。
西冷牛排肉質比較厚，脂肪含量比菲力高，纖維略粗，有一定的結締組織和筋膜。吃起來帶有一定韌性，比較有嚼勁，油筋經過煎烤之後有非常濃郁的牛脂香味。牙口好又喜歡牛脂香味的，可以考慮這個部位。
在選購牛排的時候，是買西冷、菲力，還是買眼肉，其實沒有絕對的答案，主要根據大家的實際情況和口感偏好來選擇。比如牙口不好，或者正在**，那毫無疑問菲力更好；如果喜歡吃有嚼勁的肉，那西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，那眼肉自然更勝一籌。
牛排都有什麼不同種類啊？
2樓：沫姑娘
這三種牛排的區別可以簡單概括為：
1.西冷牛排 (sirloin steak)：這是一種由腰部後方的肉部位製成的牛排，通常比較厚實，具有堅韌的肉質和濃郁的牛肉香味。
它的區別在於，肉的質地比菲力牛排更為堅韌，同時也比肉眼部位更為瘦肉。
2.菲力牛排 (filet mignon)：這種牛排來自陪謹牛肋骨兩側的後部部位，因為這裡的肉質非常柔嫩，所以它是最受歡迎的牛排之一。
區別在於，菲力牛排是整個牛身上最嫩的部位之一，肉質非常柔軟，但相對來說也比西冷牛排更少肥肉。
3.肉眼牛排 (ribeye steak)：這種牛排來自牛肋骨兩側的**部位，有些牛排店也稱為「rib steak」。
它的區別在於，肉眼牛排肥肉豐富，肉質比西冷牛排更為柔軟，但不如菲力牛排那麼嫩。
<>除了以上提到的三種牛排，還有其他一些常見的牛排種類，如：
骨牛排 (t-bone steak)：這種牛排的形狀呈「t」字形，由肉眼和菲力兩部分組成。它的口感柔嫩，蘆坦基肉質鮮美，適合喜歡多種口感的人。
2.火箭牛排 (rocket steak)：這種牛排是澳大利亞的特產，是由西冷和菲力兩部分組成的。它的肉質細膩，口感豐富，鮮嫩美味。
3.牛肉眼排 (strip steak)：這種牛排由西冷的**部位製成，肉質柔嫩多汁，味道濃郁。
4.牛小排 (flank steak)：這種牛排是由牛腹部的肌肉製成，肉質稍硬，但口感鮮美。常用於製作牛肉卷或牛肉捲餅。
這些牛排的區別在於它們的來信雹源、肉質、口感和烹飪方法等方面有所不同。瞭解這些牛排的區別可以幫助消費者選擇適合自己口味的牛排，並正確地烹製它們以保持最佳口感。
牛排的分類都有什麼？
3樓：mocha愛**
1、西冷牛排：
西冷牛排（sirloin steak）
是指從牛的後腰部脊椎骨到腰骨末端上方的位置，取下的長條形肌肉，通常長約12-15釐公尺，寬5-6釐公尺，厚度1-2釐公尺。西冷牛排在所有牛排中屬於瘦肉比例較高的部位，脂肪分佈較少，口感略帶彈性，肉質細嫩，適合喜歡清淡口味的人食用。西冷牛排通常烹調方式有烤、煎、炸等，而以煎和烤為主要烹調方法，烹飪時間以兩面焦黃色為宜，大約需要2-3分鐘左右。
食用指數：健康指數：3星。
**指數：3星。
食用指數：4星。
2、肉眼牛排：
肉眼牛排（ribeye steak）是從牛肋骨附近的肌肉上取下的部位，呈現圓形、扁平的形狀，脂肪分佈較多，肉質柔嫩，口感豐富。肉眼牛排適合中式和西式烹飪方式，如慢燉、烤、煎等，烤時建議使用高溫烤箱或燒烤架，烹飪時間大約需要5-6分鐘左右，煎時則需要煎至表面呈現金黃色，大約需要3-4分鐘左右。
食用指數：5星。
健康指數：2星。
**指數：4星。
3、菲力牛排（filet mignon）是指從牛的腰部脊椎骨附近取下的裡脊肉，呈現圓形、扁平的形狀，肉質柔嫩，口感極佳，是各種牛排中最昂貴的部位之一。菲力牛排的脂肪含量很低，因此容易過度烤制，烤制時需要掌握好時間和溫度。一般來說，菲力牛排的烹調方式以煎和烤為主，烤制時烤箱溫度要高達230℃以上，烤制時間為10-15分鐘左右，煎制時需要煎至表面金黃色，大約需要2-3分鐘左右。
食用指數：5星。
健康指數：4星。
**指數：5星。
牛排的分類有哪些呢？
4樓：貓卡
西冷、肉眼和菲力都是比較常見的牛排品種，它們的區別如下：
1、西冷牛排（sirloin steak）：西冷是指從牛的腰部肌肉切下來的一塊肉。西冷牛排在肉質上比較緊實，有嚼勁，並帶有一定的肉香味。
西冷牛排通常是長條形的，中間有一條明顯的筋。相對於其他牛排來說，西冷牛排**相對較為實惠。但是由於西冷牛排的脂肪含量較低，因此煎烤時需要特別注意不要過度烤制，否則會過於乾燥。
2、肉眼牛排（ribeye steak）：肉眼是指來自牛背部的肉塊，肉質柔嫩、多汁，因此肉眼牛排在口感上比較好。肉眼牛排有許多種切法，但是基本上都是短而厚的肉塊。
相對於其他牛排來說，肉眼牛排的脂肪含量較高，這也是它口感好的原因之一。但是肉眼牛排**相對較貴，而且烹飪難度也較高，需要特別注意火候和時間。
3、菲力牛塌桐排（filet mignon）：菲力牛排是從牛的脊椎上切下來的，是整個牛身上最嫩的部分之一，肉質柔嫩，口感鮮美。由於這個部位肉質較少脂肪，所以菲力牛排通常是較小的圓形肉塊。
相對於其他牛排來說，菲力牛排的脂肪含量最低，熱量和脂肪含量較低，是一種比較健康的食品。但是由於肉質過於柔嫩，因此在烹飪時需要特別注意火候，避免過度烤制導致口感變得過於軟爛。團桐坦此外，菲力牛排的**也相對較高。
4、總的來說：這輪信三種牛排的區別在於它們來自牛身上不同的部位，因此肉質和口感也不同。選擇哪種牛排，取決於個人口感偏好和烹飪方法。
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