1樓：韓晨蕾愛生活
幹炒法：先把四季豆去蒂清洗，改刀割發展條或滾刀塊、蒜頭一半切成片一半炒羊肝，預留。出鍋燒開燒去水份，沒放一滴油，轉文火放入切開的四季豆開展摁壓爆鍋。
炒至四季豆變軟就可以擺盤待用（大概5min上下），與此同時依據個人愛好調一碗醬汁（生抽醬油2勺、公尺醋勺、白砂糖勺、老抽王小勺、食用鹽小小勺、木薯澱粉1勺、冷水2勺兌成醬汁，能夠依據個人愛好調整更換）。
出鍋加入適量植物油，燒至5成熱放入一半大蒜進行爆香，將炒軟的四季豆下下鍋內煸炒至勻稱裹油。新增調準的醬汁煸炒勻稱，關蓋轉文火世模燜煮數分鐘至四季豆勻稱進味。開啟表蓋轉走紅迅速煸炒，放入剩下的一半蒜泥炒勻炒出香味就可以起鍋擺盤。
生活中炒茄子，四季豆清洗一下表皮，然後去蒂改切割成條形（不推薦削皮，只需四季豆並不是尤其老得話，茄子皮並不會危害口味，並且皮的營養成分也不錯）。
鍋燒開以後先不要加點油，把茄子條裝進去文火漸漸地爆鍋一下，炒成四季豆逐漸變鬆、水份被炒掉揮發一些以後，先盛出擺盤預留；取乙個小盤子調個汁一會用，碗里加生抽醬油1份豎轎、老抽王半份、醋份、糖份、木薯澱粉1份和鹽適量（大約的佔比，實際就擇人口感而異了，拌勻預留）；這個時候給鍋中適當下一點油。
之後新增一勺豆瓣醬爆鍋出辣椒油，然後下蔥段、生薑沫、蒜泥和酸菜末炒出香味；鍋中的事物都炒出香氣情況下，把先前餘返肆炒軟的茄子條回鍋合炒，隨後淋入大家事前調準的料汁，火略微調大一點煸炒勻稱，料汁稍微收濃就能夠起鍋擺盤。
2樓：你好甜甜圈呀呀
一般是要先把它給拍打一下，然後往清水裡過濾一下就行了，可以製作蒜蓉茄子或者是涼拌茄子。
3樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇往上面塗上一層鹽，然後上鍋煮一下就行了，可以製作茄子炒西紅柿，茄子燉粉條。
4樓：毛桃
茄脊散子帶皮切成條，加鹽適量用溫水泡30分鐘後撈出擠櫻州氏出水分備用（這樣在炒的過程 中就不吸油了）。 可以做腐乳汁燒茄子肉末。茄子具有降低高血脂，高血壓，抗衰老，防治胃癌，清熱活血，保跡蔽護心血管，降低膽。
茄子的做法有很多，哪三法減少茄子吸油？
5樓：與爾同話團圓
茄子被認為是一種具有獨特健康益處的植物，包括有助於增強骨骼、預防骨質疏鬆、減少貧血症狀和改善認知功能。茄子的健康益處主要來自於維生素。鈹富含維生素b6、硫胺素、煙酸、鎂、磷、銅、食物纖維、葉酸、鉀和錳。
鈹還含有少量膽固醇或飽和脂肪。茄子是夏季的時令菜。它不僅便宜，而且營養豐富。
它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵和其他營養素。
茄子的營養價值不可低估。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物公升啟、維生素、鈣、磷、鐵和其他營養素，其中nos的維生素a p含量非常高。每100克茄子含有750毫克維生素a p。
維生素a p可增加人體細胞之間的粘附力，增加毛細血管彈性，降低脆弱性和通透性，防止微血管破裂和出血。茄子還含有茄素，可抑制消化系統腫瘤生長，對胃癌的防治有一定作用。
茄子有很高的營養價值，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素a、b和c。富含維生素p，可維持血管健康。吃茄子通常不會增加血液膽固醇水平，因桐沒此不容易出現黃疸、肝腫脹、，風痛和動脈硬化。
維生素c含量低。每100克茄子含有1-7毫克維生素c，不如其他蔬菜；此外，還有少量胡蘿蔔素、維生素e、維生素b1、維生素b2和煙酸。
一般來說，蒸茄子的方法是先將茄子洗淨，切成條狀，然後煮沸，再切一些芫荽葉、大蒜和胡椒準備。開水蒸約十分鐘，將醋和芝麻油倒入煮熟的茄子卡斯卡中，搖勻。這道菜不僅方便可口局笑納，也是我最喜歡的菜。
德爾加達的南方茄子先煮熟，然後加入香料。
6樓：今天退休了嗎
可以先把茄子蒸好，然後再煮沸茄子，在茄子裡面帶有醋和芝麻油。
7樓：創作者
涼拌茄條，西紅柿炒茄丁，地三鮮，紅燒茄子這些都是可以減少茄子吸油的，更加的健康。
8樓：創作者
可以汪襪枝將茄子直接放入鍋中好裂蒸，或者是將茄子和西紅柿進行翻炒，也可以製作紅燒茄子，這樣都可困敏以減少茄子吸油。
做家常菜燒茄子時，如何應對茄子的吸油問題？
9樓：萌萌噠包子
茄子是一種比較常見的蔬菜，有很多人也都是非常喜愛選購茄子的，茄子可以製作許多人間美味，最常見可埋消能就是炒茄子，有很多人可能發現乙個問題，那便是不管怎麼樣做，炒出來的茄子都是特別油膩的，令人無法吞嚥，怎麼樣才能夠避免茄子太過油膩感呢如果你想要防止茄子過度油膩的難彎逗知題，大家就應當需要注意處理好茄子吸油問題，只需可以降低茄子的吸油性，就可以讓茄子沒有那麼油膩感，讓茄子尤其美味可口，怎麼樣才可以讓茄子不吸油呢？
茄子用溫水泡浸，把茄子切完了之後，大家可以立即把茄子放進冷水裡面泡浸，放進冷水裡面泡浸，不僅僅是能夠防止茄子太過多油膩之感，避免茄子太過多吸油問題，也有乙個好處就是能避免茄子氣體氧化發黑，但是泡浸茄子的時間段也一定要留意，不可以太長了，泡浸的時間也最好不要超過20min。
用食鹽來醃漬茄子，在炒茄子之前，大家可以直接用食鹽來醃漬茄子，也是乙個特別好的方式，用食鹽來醃漬茄子也是一樣的能夠帶來乙個好一點的成效的，大家在茄子表面上灑一些食用鹽，大概醃漬十分鐘以內的時長，醃製好了以後，把茄子水分稍微擠幹一些，隨後再炒茄子，茄子就不易吸油了，炒出去的茄子就不易油膩之感。
茄子放進鍋裡面煎，在炒茄子之前大家還可以先把茄子放進鍋裡面煎，當然還可以立即把茄子放進鍋裡面炒，前提條件是在鍋裡邊一定不可以倒入食用油進去，能用慢火慢慢地指彎炒漸漸地煎，就可以高效的解決茄子吸油問題。
蒸茄子，茄子切完了之後無須急於下鍋炒，可以先把茄子放進鍋裡面蒸五分鐘左右的時間也，蒸茄子能夠損壞掉茄子的吸油性，在炒茄子的過程當中就不可能讓茄子吸油，不容易讓茄子油膩之感，當然我們應該要留意，蒸茄子務必保持住時長，蒸茄子時間太長就會讓蒸出去的茄子很差，一般只需幾分鐘時長就可以把茄子煮熟，也有一點大家要能夠接受，茄子蒸了之後很有可能會讓茄子的色調遭到一定的危害性，會使茄子色彩並不是那麼好看。
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10樓：阿斯達歲的說
想要茄子不吸油，最好是把茄子提前蒸一蒸，這樣再去做燒茄子，茄子就不會吸油了。
11樓：史蒂芬斯
將茄子洗乾淨以後不要削皮，要將茄子切成均勻型拆讓大小的長段，然後浸泡在水裡御知，在水裡放一些鹽，卜局這樣在炒的時候茄子就不會變黑，而且也不會吸油。
茄子吸油厲害，掌握哪些小技巧，茄子鮮嫩還不吸油呢？
12樓：磊磊答疑所
我們在做茄子之前，先用食鹽醃製一下茄子比較好。食鹽能析出茄子本身的水分，而我們在炒茄子的時候，必須將茄子先過油，否則做出來的茄子不入味，就是俗稱的沒有把茄子炒透。但是用油炸的方式，那麼就會有太多的食用油吃進去了。
所以才會有用食鹽醃製茄子的方法，食鹽能破壞茄子的組織，讓做好的茄子塊入味並且軟塌，這樣茄子就不會吸油了。
13樓：清清夢澤
茄子比較吸油，想要茄子鮮嫩還不吸油，可以先將茄子炸一下然後再炒，這樣茄子不容易吸油，而且很嫩。
14樓：小
可以放入一些白菜花，這樣就可以讓白菜花吸油，茄子清新少油。
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