1樓：傲骨韓梅
相信大家平時在日常的上學當中都有過燉煮魚湯的經歷吧，魚湯確實是一款營養美味的湯品，富含相當豐富的膠原蛋白，特別是對於女性朋友而言，具有滋補養顏的作用。
有不少的朋友平時在日常生活當中燉煮魚湯的時候，往往也會發現自己燉的魚湯並不會跟其他人燉煮的顯得如此的奶白，看起來更加具有食慾，這究竟是出現了哪些問題呢？究其原因就是在烹飪湯品之餘並沒有掌握好必要的方法與步驟，要想魚湯品嚐起來更加味道鮮美，而且湯的顏色看起來更加奶白具有食慾，多加這一步，確實能夠收到意想不到的效果。
相信大多數的人在燉煮魚湯的時候都會優先考慮選擇鯽魚，首先我們將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，然後在魚身的兩面都劃上花刀，放在一櫻頃個容器當中，加入適量的料酒食鹽薑片抓棒按摩醃製入味。
起鍋燒油，待油溫上至七八成熱兄含的時候，然後將鯽魚放到油鍋當中進行中小火煎制，將魚生兩面煎至稍微上色金黃即可。
提前煮好一鍋適當份量的熱水，然後把熱水倒入油鍋當中大火煮開，在烹飪湯品的時候，可以根據自己的口味適當新增一些佐料食材，比如薑片，紅棗，枸杞進行中小火慢慢燉煮，將魚湯燉煮10~20分鐘，此時魚湯看起來較為濃白，在出鍋之前下入切配好的豆腐燉煮兩三分鐘即可出鍋，撒上蔥花香菜搭配食用。
通過參照以上這種方法烹製出羨頌笑來的魚湯色澤較為濃白，看起來更加具有食慾，而且品嚐起來也不會帶有魚腥味，所以大家平時在燉魚湯的時候一定要事先將魚身進行煎制，最後再加入溫開水，這樣燉煮出來的魚湯更加美味可口，你學會了嗎？
2樓：邂逅浪漫
一定要在最後5分鐘再放鹽，這樣可以去腥味也可以加點胡椒粉，如果是過早的胡擾侍調味，會讓魚肉的營李指養成熟，你藥理的蛋白質和褲吵各種維生素類的營養也得不到釋放，這樣貪就不鮮美了。
3樓：黎昕科普知識小屋
一定要先把去腥，然後先用清水清洗一遍。然後往魚的肚子裡面塞大料。這樣的話煮出來的魚湯好吃又養顏。
4樓：幸福小豬豬
把魚提前用料酒，蔥薑蒜，花椒等進行醃製，跡族稿在魚塘裡邊加入一些牛奶穗蘆，這樣做出來的色澤不但顯白，而姿孝且味道很香。
到底該怎樣在家燉魚湯呢？下鍋前「哪一步」必做呢？
5樓：鄉楚波鍋
到底該怎樣在家燉魚湯呢？下鍋前「哪一步」毀哪必做呢？必做，那便是在魚類入鍋燉以前先煎一下，在鍋中裡略微把兩邊的外皮煎出金黃就行了。
然後把魚類入鍋燉，那樣燉出去的魚肉湯便是乳白色的。儘管說看上去好像非常簡單，可是沒有什麼工作經驗得人卻非常容易在這裡一步犯錯。
是因為這兒較為注重熟度的把握，如果沒控制好得話魚煎過頭了，那樣發生燒糊的狀況魚肉湯便會含有苦澀味。與此同時湯的色調還會偏暗，並且在入鍋煎以前魚的**上必須劃兩刀，將魚類露出來，那樣煎了以後再燉，魚肉湯便會發生乳白色了。
那樣為何必須這樣做呢？我覺得最先要記住魚肉湯的乳白色其實就是蛋白，而有些人立即燉魚肉得話，魚類的肌膚縮緊，蛋白反倒被鎖在**裡。而略微劃兩刀煎一下，再燉的過程中魚類的蛋白就都跑進湯裡，那樣看上去便是乳白色的了。
這都是會針對，可是這類魚並不是每個人都可以搞好的，有些人做出來的物品便會十分的難過，並且腥臭味尤其重，因此這個時候正常了，我們也是沒辦纖哪碼法，尤其想要去的，又太兇，太刺鼻，所以我們燉魚的情況下也需要好好地製做，把握方法才能夠。今天我就跟大夥說，無論對什麼樣的魚都需要在入鍋前再加上這一步，那樣燉出去的魚頭湯才能美味好吃。
最先大家在做以前把買回來的魚清洗乾淨，除掉魚鱗片魚內臟魚肚子裡面的黑色粘膜，這樣子車輛以後才不緩散會絕情，希望以後這一心使我們像在魚身上劃幾個貸款口子為他開展醃漬，醃的便是為的這一魚類更為進味，進行了乙個鐵架子，醃漬過以後喝起來便會十分的好吃，所以說大家假如要想魚類吃起來更為細嫩得話，大家在認證的情況下必須再往裡新增一些薑片，新增一些啤灑，醃漬20分鐘左右就行了。
6樓：開心市民大泡椒
魚湯第一是要把魚煎一下，如果是不粘鍋很容易操作，魚皮不會爛，普通鐵鍋可以先把鍋燒熱後放油，再放魚，煎魚不答嫌攜要來回翻動，等一面者茄上色後再慢慢翻面。
其次是要清伏注意火候，魚煎好後放入鍋中，加入熱開水開始大火煮10-15分鐘再轉小火。
7樓：黎昕科普知識小屋
應該是往裡面加上一些陳皮八角枸杞，下鍋之前必須要用生薑或者是白酒泡一下，這樣才不會有腥氣味。
燉魚湯有講究，魚不要直接下鍋燉，記住4個竅門，魚湯又白又香
8樓：生活軌跡
好喝的魚湯，需要滿足兩個條件，一湯色白，二湯汁香，同時達到這兩個要求，才算把魚湯做成功了。看似簡單的要求，卻有很多人做不好，不懂得竅門的人，很容易把魚湯做的難喝，顏色發黑，還帶有濃濃的腥味。
如果你也常常做出如此難喝的魚湯，那就需要多學習一下了，牢記幾點竅門，保準做起來得心應手。
燉魚湯時直接把魚放進鍋裡燉是大忌，不要再這麼做，告訴你經驗，燉魚湯有講究，魚不要直接下鍋燉，記住4個竅門，魚湯又白又香！下面我來給大家分享一下燉魚湯的具體做法。
快按照這個步驟一起做一遍，正好最近天氣冷可以做給家人喝。
燉魚湯步驟：
第一步——清洗、醃製。
準備新鮮魚肉，把魚表面和內臟處理乾淨，清洗的時候，注意把貼骨血處理乾淨，還有魚腹上的黑膜去掉，這些帶有腥味的地方必須處理乾淨。
因為燉魚湯屬於清燉，本身用料很少，若魚自身沒有處理乾淨，燉煮後腥味會大的難遮掩。
清洗乾淨後，把魚放進盆裡，抹上少許料酒，放入生薑和蔥，醃製十分鐘，這麼做的目的是去腥。
第二步——煎魚。
醃製過後，把魚放流動水下衝洗一下，這樣做可減少料酒味和一些醃製出的汁水，經過這麼處理，魚腥味小了許多。
用廚房紙巾將魚擦乾，不然帶著水分，魚下鍋後容易粘鍋和炸鍋，這一步別偷懶。
鍋面燒熱，用生薑擦一擦，給鍋面鍍上一層保護層，再倒入多一點油潤鍋，燒熱後把熱油倒出去，重新倒一些涼油。
通過這個方法來做，可以確保煎魚時不粘鍋，平常大家煎魚特別容易粘鍋的話，不妨試試這麼做。
燒熱到五成熱後，把魚放進鍋裡，煎到一面可以定型後翻面，再把另一面煎好。
第三步——加水燉魚。
煎好後加入適量開水，放入少許生薑片、蔥段，開大火煮開，然後調中火。
開著蓋子，燉煮十幾分鍾後加鹽，嘗一下味道，再繼續燉一會兒，這樣一鍋魚湯就做好了。
白白的顏色，看著就有食慾，再加上鮮香的氣味，喝起來太舒服了。
牢牢記住4竅門：
1、烹飪前，魚要處理乾淨，還要醃製一會兒，通過這些處理，可以減少魚身上的大半腥味，如果沒做好，魚湯做不成功。
2、魚不能直接下鍋燉，要放鍋裡煎一煎，這樣才能做出湯白味好的魚湯。
3、燉魚湯時，最好放開水，比放冷水效果要好。
4、燉魚湯時，不要用過多的調味料，香料更不需要，生薑、蔥、鹽這三樣就夠了，做好後原汁原味，不會帶有怪味。
魚湯怎麼熬，魚湯怎麼熬才好喝
9樓：校易搜全知道
魚湯是種滋補性特別出色的湯品，只是很多人感覺自己做出的魚湯並不好喝，有很濃重的腥味，魚湯應該怎麼熬呢？魚湯怎麼熬才好喝呢？接下來就給你們說一說。
熬魚湯的材料。
平時在家中熬魚湯時需要準備三四條小鯽魚和適量的嫩豆腐以及姜、蒜和鹽與香菜以及蔥等調味料。
熬魚湯的具體步驟。
1、把首高鯽魚清理乾淨，去掉表面的鱗和內臟以及腮，再用清水洗淨，然後控幹水分備用。
2、把炒鍋中放油，加熱以後把切好的薑片的蒜片放入炒出香氣，再把鯽魚放入到鍋中，把火力調小，慢慢的煎制，等表面變黃以後再加入適量的清水，調到中火，慢慢的燉制。
3、這時要把準備好的豆腐切成小塊，十五分鐘以後把豆腐放入鍋中與魚同燉，再燉制五分鐘左右，即可加鹽和香菜與蔥花，調勻以後直接出鍋，奶白誘人的魚湯也就熬好了。
4、想讓熬出的魚湯好喝，在處理魚物差時一定要注意，把魚肚內的黑膜去掉，另外下鍋煎魚時，一定要先放入蒜和姜，不然容易出現粘鍋，再者螞尺就是煎魚時不能來回翻動，一定要等一面煎到金黃以後再翻，這樣煎出的魚才不會破皮，熬出的魚湯也會更好喝。
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