1樓：教育學姐**
厚切牛排指的是雀腔牛排的厚度。
厚度以上可稱為厚切。
厚切就是指直接從牛的身上割下來的一整塊肉，並沒有經過任何的預處理，幾乎百分百保留優質牛肉的天然口感與外觀。
整切是拼接肉，是把碎塊正歲臘牛肉拼接好之後再完整切下來的肉，所以整切肉本質上還是拼接肉，會在厚切的基礎上加入調料。
鑑別牛排變質的方法：
1.顏色變深。
新鮮牛排呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；隨著貯藏時間的延長，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當牛排表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，這樣的肉就不能吃。
2.表面發黏。
新鮮的牛排外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而牛排變質以後，肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面改鋒發黏是腐敗開始的標誌。
3.彈性變差。
新鮮的牛排質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹鏈和陷後會立即復原。貯藏越久，彈性越差，手指壓舉滑棚殲盯後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
4.有異味。
新鮮牛排具有正常的肉味，而變質的牛排有明顯的腐臭味。
2樓：小笑聊電子
牛肉厚切都叫牛排。
原切牛肉：山吵直接從牛肉上切下來。
合成牛肉：牛肉碎壓成。網上10塊錢的牛排和60元左右的牛排自助就是這個，品質很不好。
不考慮最終被吃，和牛的生活環境好讓人羨慕。
日本和牛：日本公牛日本母牛生，在日本長大的牛，谷飼。
澳州和牛：日本公牛美國安格斯母牛雜交，在澳洲長大的牛，日本谷飼技術養育。
美國安格斯牛：英國種牛在美國長大的牛，草飼。
澳洲安格斯牛：英國種牛在澳洲長大的牛。
其他國家安格斯牛以此類推。
安格斯和牛：不存在！
純血和牛！只有日本有純血和牛！其他國家的都是雜交牛，和牛母牛不出口，只派公牛全世界配種。所以日本和牛等級最高。
谷飼：圈養，喂穀物（成熟快，脂肪含量高）
草飼：散養，吃草。
霜降雪花：一回事。日本叫霜降，香港叫雪花。谷飼牛肉脂肪含量高，容易產出雪花牛肉。雪花就是脂肪分佈均勻像雪花一樣好看。有奶香氣，涮2～3秒，入口即化。
用脂肪量太高勸退想吃而吃不起高標和牛的自己吧。
a1～a5:和牛標準。
m1～m12：澳牛標準。
等級越高，脂肪含量越高，越嫩，越膩。口感叢慎越高，越貴，越不利於健康。
m9相當於a3
一般牛肉吃到m5～m6，好牛肉吃到脂肪含量高達50%，自己就能煎出油來。非要裝逼吃m12，一兩塊兒就能頂倒。滲唯敬是不是幫你找到掩飾吃不起m12的好理由了？
等級越高越好看啊！
等級是全牛等級。牛肉還分部位。
所以有m9眼肉，m9西冷。
不是等級越高越好吃。
3樓：澳尚
厚切牛排指的是牛排的厚度。
厚度3cm以上可稱為厚切。
肉眼牛排一般切多厚？
4樓：無雅詩
肉眼牛排一般是2釐公尺（3/4"）厚的牛排。一般這樣的牛排做五分熟的話，第一面大概用5分鐘，第二面大概用3分鐘。
做法步驟：1預熱平底鍋。把烘烤用平底鍋放在高火上，讓它變得很熱。等的同時，把牛排從冰箱裡拿出來，讓它解凍，達到室溫。
另乙個選擇，是把平底鍋放進烤箱，把烤箱調至260攝氏度。烤箱達到這一溫度時，把平底鍋拿出來，放在高火的灶臺上。
2刷油。把牛排兩面都淺淺地刷上一層油（橄欖油是比較好的），然後用鹽和胡椒給牛排兩面調味。在烹飪之前給牛排調味總是比較好的。不然的話，鹽會把牛排的水分吸掉，從而影響牛排的口感。
如果你不知道用多少鹽的話，「大方的一撮」就差不多。不過，這從根本上是由你和你的味蕾決定的。
3烤牛排。現在烘烤用平底鍋已經很燙了，把肉眼牛排放進去。如果你用的是常規的煎鍋，就在放牛排之前，往鍋裡倒一點油。
不要倒太多！）然後烹飪牛排，直到牛排底部呈棕色，而且酥脆。把底端掀起來，看看現在是否可以翻轉牛排——如果已經形成了硬皮，就可以翻轉牛排了。
再刷一次油，然後把牛排翻轉到另一面。
翻轉的次數不要超過一次，翻轉過多會讓牛排變得很硬。現在降至中火。烹飪的詩句由你使用的鍋、牛排的厚度，以及你喜歡牛排幾分熟來決定。
對於2釐公尺（3/4"）厚的牛排來說，五分熟的話，第一面大概用5分鐘，第二面大概用3分鐘。
4準備就緒測試。經驗豐富的廚師使用乙個方便的小技巧，來判斷牛排什麼時候好了。試試用這個測試，來看看你的牛排什麼時候準備好了：
放鬆地把手張開，放到你的面前。按住拇指正下面的豐滿多肉的地方。這種手感，和生牛排的感覺是一樣的。
再往下一點，是三四分熟的牛排。再往下一點，移至拇指下面豐滿多肉的地方的一半處，是五分熟的牛排。再往下移至手腕處，在骨頭正上方輕輕按壓，是七八分熟的牛排。
按在骨頭上，是十分熟的牛排。用鉗子戳牛排，來進行比較。
5把牛排移走，放在一邊。好了之後，用鉗子把牛排從鍋裡移出來，立即放在架子上。沒有架子的話，乙個托盤和一把倒轉過來的勺子搭成架子也可以。
這樣可以防止牛排蒸烘（這會進一步地烹飪牛排），還可以讓牛排保持住你想要的熟度。上菜之前，把牛排放置一到兩分鐘是很重要的。這樣會讓汁水流在整個牛排之中，讓牛排更美味。
5樓：網友
一般來說煎牛排的話切是最合適的，也可以切得薄一點，這樣可以在最短的時間裡面煎好牛排，省時省力。
整切牛排是什麼意思
6樓：潤澤且鮮明灬小兔子
整切牛排是直接從牛的身上切割下來的，但整切牛排選用的是一般的草飼牛，取肉部位也很多，肉質比較硬。整切牛排在切下乎雹來後需要進行一系列的加工、加料，以便烹飪食用。
整切牛排歲盯帆是什則豎麼意思。
整切牛排的原材料除了牛肉以外，還有水、醬油、白砂糖、味精等調味料。
牛排含有豐富的蛋白質。脂肪和維生素等營養物質。
整切牛排每片大約在100-150g。
厚牛排怎麼煎熟
7樓：前行者
食材換一換食材。
3公分厚度的牛排。
1塊色拉油。
適量黑胡椒粉1勺鹽。
少許方法/步驟分步閱讀。
食材選擇是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在選擇牛排時，一定要注意看牛肉的大理石紋和厚度，煎大理石紋豐富的澳洲牛排，只需要放少許油，甚至不放油也可以煎出濃郁多汁的牛排。紅白完美相間花紋的釐公尺厚度的牛排最好。
鍋的選擇有講究，因為在加熱過程中，牛排中的血水會滲出。如果使用平底鍋，牛排會被泡在這些汁中，導致整塊牛排無法高溫受熱，或者受熱不勻，如果鍋中帶槽，表面的血汁會被引走，脫離和牛排表層的接觸。
用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利於把牛排內的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的塗層鍋厚，所以蓄熱能力更強，牛排下鍋後也對鍋內溫度的改變更小。
油溫必須特別高，鑄鐵鍋一定要燒的特別特別熱，油最好用色拉油（更適合高溫烹飪）特別的熱的鑄鐵鍋和油溫才能催化出牛排裡油脂的焦香。
幾分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和鍋子的溫度都有關。現在拿3公分厚的西冷、菲力和已經預熱到極高溫的鑄鐵鍋舉例。
三分熟，西冷和菲力為每面各煎1分鐘。肉吃起來柔嫩，內部呈紅色。
五分熟，西冷和菲力為每面分鐘，上腿肉為每面2分鐘。肉在按壓時感覺很有彈性，內部中心呈粉紅色。
七分熟，西冷和菲力為每面分鐘，上腿肉為每面3分鐘。肉質稍有緊實感，但按壓下去還是有彈性的，粉紅色肉質由內部中心開始向表層發展。
全熟，當然過程中都要翻面。肉的質地結實，呈淡褐色。
高溫烹調的牛排，出鍋前有兩個必須讓牛排「靜置」的理由：
餘熱烹調。靜置中的牛排，在**要熟不熟的部位會繼續受熱，這種方式，可以看做是「餘熱烹調」。
吸收肉汁。牛排**積存的肉汁需要重新分配，當邊緣部位的纖維冷卻、鬆弛後，就會再吸收肉汁。
如果一關火就立刻取出牛排，你的腸胃所渴望的寶貴肉汁就永遠不會生成，仔細看對比圖，就能看到同一塊牛排在「靜置」過不同時間後的變化。
不需要加入其他醬汁也同樣美味 ，應該挖掘食物本身的味道，也因此，煎牛排的醬汁完全來自於牛排血水、肉中的水分、和脂肪。這三樣在一起就是牛排最好的醬汁。不需要再加入其它調味醬。
注意事項。在家煎牛排時，讓牛排解凍後，一定要在室溫下放置最起碼半小時，讓牛肉回室溫。因為冷的牛排放進鍋子裡會造成鍋子溫度下降，沒辦法迅速鎖住裡面的汁水，也會造成煎的牛排受熱不均勻，熟度不一樣。
8樓：別吃太飽
這就只能小火慢煎，時間到了自然就會說大概需要15分鐘左右的樣子。
9樓：網友
把牛恩恩牛排放鍋，今一下出鍋的時候放鍋裡頭炒大多一會兒放上鹹鹽味素，大料各兩個小時就熟了。
10樓：耳冬三點瓦
還怎麼煎熟？那牛排的話軋製過程只能是雜誌表面成熟啊，熟透那個裡面是好難那個路那間日透了。
11樓：蝴蝶伴花香
牛排的話，那你應該選用那種溫火去煎的話，時間長一點的話會接手的。
12樓：逍遙姣姣
厚牛排也不存在要煎熟，因為本身可以煎至七八分熟。
13樓：況含苼
要把那個厚牛排煎熟的話，可能是需要時間要那個，不要急躁，要那個勤翻。
14樓：易諾千金
拿去醃製一下，然後小火慢慢的煎，要煎的時間要久一些。
15樓：網友
這個根據自己的口感來吧。
厚切牛排煎多久
16樓：生活軌跡
厚切牛排常見厚度為左右，放到200度的煎鍋上，每面需要1-10分鐘不等，具體根據想要的牛排熟度來定。三分熟的牛排煎2分鐘左右，此時牛排略帶血絲有嚼勁；五分熟的牛排煎3-4分鐘左右，牛排半熟；七分熟的牛排煎4-5分鐘，牛排顏色較暗，無血絲；全熟的牛排根據情況煎7-10分鐘，內部為褐色。 <
厚切牛排常見厚度為左右，放到200度的煎鍋上，每面需要1-10分鐘不等，具體根據想要的牛排熟度來定。三分熟的牛排煎2分鐘左右，此時牛排略帶血絲有嚼勁；五分熟的牛排煎3-4分鐘左右，牛排半熟；七分熟的牛排煎4-5分鐘，牛排顏色較暗，無血絲；全熟的牛排根據情況煎7-10分鐘，內部為褐色。
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向你示好的意思，或者在你朋友面前宣示主權 宣示主權，近水樓臺先得月 一個男人經常在朋友面前誇你說明什麼？說明他想和你更進一步。他在旁人面前誇你，是一種我們所謂套近乎的手段之一。我們說如果是在特定環境下難得誇讚女孩一下，是一種有禮貌的表示 但是經常誇，那就是說明他對你有一定的目的性。說明他喜歡你的為人...
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一切隨緣的前一句是什麼,一切隨緣吧，是什麼意思？
萬法自然 一切隨緣 是說 緣分到的時候，因 緣 能和合，能生 果 大因緣生大果，小因緣生小果。萬法自然則是說萬物皆有道法，不可強求。這句話可以理解為 事來了我不退讓，我把它盡心盡力做好，這叫隨緣做，不去找事做。找事做，那是好 h o 事，不是好事。一切隨緣，隨遇而安。這是一句完整的話 是對生活的態度...