1樓：北網域名稱醫
蕎麥麵的作用（其中沒有養胃的作用，所以不養胃）：
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2、滑友蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預昌讓梁防腦血管出血的作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
2樓：無間
蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大公尺這些糧食高出倍。蕎麥中的維生素b1、維生素b2也要高於小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的塌搏重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。
另外，蕎麥中含有的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉擾桐在小腸裡的消化程序，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作團李祥用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是**高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。
一日三餐都吃蕎麥麵會怎樣?
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會造成營養不均。
雖說蕎麥麵營養豐富，對人體有諸多好處。但如果天天食用，會超出胃部所承受範圍，很可能造成身體不適。蕎麥麵屬於粗糧，天天當飯吃也會造成營養不均，應注意粗細搭配。
長期食用蕎麥麵會影響人體對於蛋白質、某些微量元素以及無機鹽等其他營養成分的吸收，甚至會影響到人體生殖健康。
吃蕎麥麵應把握好適量原則，若是長期食用有可能會引起或加重脾胃虛寒等症，食用者有可能會出現腹瀉、腹痛等消化系統不良症狀。
吃蕎麥麵注意事項
1.煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易粘連，口感更為爽滑、有筋道。
2.蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
3.田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
4.煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近幹，便可起鍋。
一日三餐都吃蕎麥麵會怎樣？
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天天吃蕎麥麵會瘦，蕎麥麵屬於粗糧雜糧類，不會含有很多的脂肪，但它含有的碳水化合物成分也比較高，如果天天吃蕎麥麵，也會造成營養的相對不足。蕎麥麵含有2%到3%的脂肪，對人體有益的丹經酸和亞油酸含量也很高，吃蕎麥麵不但不會增胖，對人體有好處。蕎麥屬於粗糧，熱量低，而且營養價值比較高。
蕎麥麵的食用方法蕎麥麵是北方地區經常食用的一種麵食，營養比較豐富，食用方法，蕎麥湯麵，將蕎麥麵條煮熟，加入調好的湯底中，撒上蔥花香菜，即可食用。
炒蕎麥麵，將蕎麥麵條煮熟後撈出備用，將洋蔥等配菜放入鍋中炒香，加入調味料，倒入蕎麥麵條，攪拌均勻，即可食用。蕎麥麵是一種常見主食，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的。蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。
一日三餐都吃蕎麥麵會怎樣?
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一日三餐都吃蕎麥麵也會造成營養的相對不足。天天吃蕎麥麵也不一定會瘦。蕎麥麵雖然是粗糧，含有豐富的纖維素，但它含有的碳水化合物成分也比較高，如果天天吃蕎麥麵，也會造成營養的相對不足。
如果是想**，首先要保證營養的均衡，保證每天攝入的量少於機體消耗的量。
芥麥面的作用吃蕎麥可以為人體提供蛋白質，維生素e，維生素b族，膳食纖維，氨基酸，脂肪酸，亞油酸，鈣，鐵，磷等微量元素，營養豐富，味道鮮美，容易消化吸收，很有益於人體的健康。蕎麥含有黃酮成分，能有效抵抗致菌，有抗菌的作用，可以緩解消化道和呼吸道，還能止咳，祛痰。
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