1樓：厚線見
江公尺顏色呈乳白色，形狀相對比較吵州細長，大公尺有點透明，主要呈橢圓形。且大公尺煮熟後會膨脹，狀態鬆散，和江公尺煮熟後膨脹幅度小，有粘性。最後，大公尺是天天會吃的主食，江公尺通常用來製作小吃、粥。
江公尺也就是糯公尺，它和大公尺的區別是比較大的。從外觀上來說，大公尺的顏色白並且偏向透明，形狀則是橢圓形。而江公尺通常顏色呈乳白色，形狀相對比較細長。
其次，大公尺、江公尺的口感也是不一樣的。大公尺煮指坦熟之後，會膨脹得比較大且狀態比較鬆散，通常都是粒粒分明的狀態。和江公尺煮熟之後是有粘性的，並且膨脹幅度比較小。
最後，這兩種東西的烹飪方法也是不一樣的。大公尺對於我公升逗蔽們來說屬於主食，大多數人每天都會食用公尺飯。而江公尺則通常用來製作小吃、粥，比如年糕等等。
2樓：執筆畫卿眉
油粘公尺跟普通大公尺外觀不同，油粘公尺顏色為淡黃色，形狀呈圓形或近球形。普通大公尺的顏色為白色透明、半透明和不透明。形狀呈細長或長圓形。
油粘公尺：油粘公尺主要分佈於北方，普通大公尺：大公尺主要分佈於全國。
油粘公尺耐乾旱，悉悄油粘公尺的粘性大、較難消化。普通大公尺不耐旱，粘性小，比油粘公尺易消化。油粘純灶公尺主要用於做油炸糕和釀公尺酒。
普通睜褲渣大公尺主要用於主食，也可用於製作糕點和工業澱粉製作。
包漿大公尺什麼意思
3樓：尚芫
色澤光滑的大公尺。包漿就是「光澤」，專指古物器物經過長年久月之後，在表面上形成這樣一層自然的光澤。但包漿大公尺可不是經過長久年份的大公尺，而是指色澤光滑、飽滿的優質大公尺。
4樓：夾谷谷筠
包漿大公尺是指**色澤光滑、飽滿的優質大公尺**。
粘公尺就是普通大公尺嗎粘公尺和大公尺的區別
5樓：過異的人
粘公尺，又稱碧旅為黍子、黏公尺，粘公尺和大公尺的主要區別如下：
1、外觀不同：粘公尺的顏色為淡黃色，形狀呈圓形或近球形。大公尺的顏色為悔行凳白色透明、半透帶茄明和不透明，形狀呈細長或長圓形。
2、分佈不同：粘公尺主要分佈於北方，為一年生草本植物。大公尺主要分佈於全國，大部分地方均可生產。
3、特性不同：粘公尺耐乾旱，粘公尺的粘性大、較難消化。大公尺不耐旱，粘性小，比粘公尺易消化。
4、用途不同：粘公尺主要用於做油炸糕和釀公尺酒。大公尺主要用於主食，也可用於製作糕點和工業澱粉製作。
糙公尺和大公尺有什麼區別？
6樓：貝斯和鼓最帥了
糙公尺和copy大公尺的區別有：
1、稻穀bai經加工僅碾去谷du殼後為糙公尺。糙公尺是乙個完整的果實zhi，糙公尺一般需經過進dao一步加工才能食用。糙公尺經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白公尺或大公尺。
2、大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪 8%，並含有豐富的b族維生素等。糙公尺中鈣的含量是白公尺的倍，含鐵量是倍，菸鹼素是倍，維他命b1高達12倍。糙公尺中的維生素e是白公尺的10倍，纖維素高達14倍。
3、糙公尺一般人群均可食用，尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。大公尺適宜所有人群。
4、由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其**效果顯著。大公尺的口感相較於糙公尺來說就要精細的多啦。
7樓：貞觀之風
區別：1.外表不同。
大公尺是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的製品，顏色是636f707962616964757a686964616f31333366303139
白色的。而且糙公尺只是脫去了稻穀的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色。
2.營養價值不同。
稻穀中含有很豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖維素等營養成分的，大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙公尺的營養價值是很高，而大公尺只有胚乳。
3.營養功效不同。
糙公尺當中含有豐富的纖維物質，可以補充我們身體當中的纖維素，可以增強身體的抵抗力和免疫力；而大公尺所含的主要成分就是澱粉，可以增強我們的體質，
8樓：網友
與普通精來致白公尺相比，源糙公尺維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
糙公尺是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻公尺籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其**效果顯著。
9樓：西瓜
將稻穀的穎殼脫bai下，得到的即為糙公尺du。將糙公尺用碾zhi公尺機碾削、摩擦糙公尺dao使皮層和版。
胚乳分離，然後再進行刷公尺、去權糠、去碎、晾公尺等處理，這樣得到的就是大公尺。
糙公尺口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但是糙公尺**效果顯著。與普通精緻白公尺相比，糙公尺維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富。
大公尺口感比較細膩，質地鬆軟，煮起來較為方便，烹煮方法較多。
10樓：阿亮體重管理
大公尺是在糙公尺的基礎上，去掉了種皮、糊粉層和胚芽等外部結構，只保留了胚乳，而被回去掉的部分往往含有更豐答富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，所以糙公尺的營養價值要高於大公尺，公升糖指數也更低，適合**的時候吃，缺點就是糙公尺的口感較差，吃不習慣的人可以。
11樓：吳子漁
大公尺是總bai
稱。糙公尺，是剛剝開穀殼的du公尺，帶。
zhi公尺黃色，營養足。dao
而市場上一般買不到。
內。能買到的幾乎全是精製的容公尺，顏色純白，這是用糙公尺再加工的，就是把糙公尺外面的公尺黃色的部分去掉。這僅僅是為了色澤好看，營養比糙公尺少很多。
12樓：七色小小公主
糙公尺是沒經過精細加工的，大公尺一般是經過加工廠加工處理了的，象我們平常吃的。
13樓：新興微豐
雖然糙公尺和大公尺都是主食，但兩者有著明顯區別，主要表現為以下內。
三個方面：1、外容表不同。
糙公尺和大公尺都是常見的主食，但糙公尺的外觀是深棕色或淺棕色的，大公尺的外觀是白色的。
2、營養價值不同。
糙公尺富含豐富的蛋白質，脂肪和各種維生素，大公尺因為只有胚乳，營養價值不是很高。
3、功效不同。
糙公尺和大公尺的功效是不一樣的，吃糙公尺可以增強身體的抵抗力和免疫力，而大公尺的主要成分是澱粉可以增強體質。
可以選擇紫公尺，紫公尺富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素b1等營養元素。鋅、鈣是兒童成長必需元素，葉酸、花青素、鐵、膳食纖維是女性的美麗元素。
酒公尺和大公尺的區別
14樓：恬殃
酒公尺和大公尺的區別是前者有酒精，後者沒有。
酒公尺與大公尺的碳水化合物（主要是澱粉）含量相差不大，都在75%左右。澱粉是一類由很多葡萄糖小單元相互「手拉手答」連線構成的大分子。根據葡萄糖小單元連線的形式不同，澱粉可以分為直鏈澱專粉與支鏈屬澱粉。
支鏈澱粉含量高的澱粉，口感就比較粘稠；直鏈澱粉含量高，口感就不黏稠。
煮飯用的糯公尺和大公尺有啥區別？怎樣辨別？
15樓：dddddd坤
一、區別。
1、區別之澱粉形狀不同：糯公尺和大公尺的主要成分都是澱粉，大公尺的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯公尺的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀。
支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯。這也是為什麼糯公尺吃起來比大公尺更黏、更軟的原因。
2、區別之煮飯口感：完全使用糯公尺煮飯，飯會很粘。而使用大公尺煮飯則比較容易攪散。
二、鑑別方法。
圖例一：圖例二：
色澤：糯公尺色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)如圖例一。大公尺腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤，如圖例二所示。
圖例一：圖例二：
質地：糯公尺硬度較小，大公尺硬度較大。
公尺飯：糯公尺煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大公尺煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。 從以上糯公尺與大公尺的品質特徵來比較，可識別出糯公尺中是否摻入大公尺。
2、化學鑑別方法：糯公尺中的澱粉是支鏈澱粉，大公尺中的澱粉是直鏈澱粉，不同的澱粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑑別糯公尺中摻入的大公尺。
取公尺樣數10粒，用水洗淨表面，淋幹，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果公尺粒呈褐棕色，則為糯公尺，如果公尺粒呈深藍色，則為大公尺。這種方法可測算出大公尺的摻入量。
16樓：蟻菲在子
糯公尺與大公尺同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯公尺較之大公尺不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯公尺的原因。」糯公尺和大公尺的主要成分都是澱粉，大公尺的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯公尺的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯公尺吃起來比大公尺更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯公尺中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。
糯公尺與大公尺同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯公尺較之大公尺不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯公尺的原因。」河南農業大學食品學院副院長趙改名介紹說，糯公尺和大公尺的主要成分都是澱粉，大公尺的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯公尺的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯公尺吃起來比大公尺更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯公尺中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。
糯公尺過多食用會傷到脾胃，出現腹脹、腹瀉、泛酸等症狀，所以老人、孩子以及胃腸功能較差的人，吃粽子時要謹慎，最好在早飯或午飯時食用，即使胃腸功能較好的人也不能多吃。
糯公尺是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯公尺與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯公尺不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食。
大公尺除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大公尺性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成公尺糕、公尺線等食品。
糯公尺的顏色是白白的）
糯公尺和大公尺的區別
17樓：土豆泥啊泥
1、從外觀上說，優質大公尺是白色透明狀，而糯公尺則不是。糯公尺為長橢圓形，較細長，大公尺為橢圓形，較圓胖。糯公尺色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大公尺腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。
2、從口感上來說，糯公尺煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大公尺煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。
3、從吃法上來說，區別在於，大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺則大多時被人做成小吃、粥來食用。
有的粥需要用糯公尺的，也可以用大公尺替代，只是會減弱粘稠的口感。
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