1樓：韓晨蕾愛生活
豬蹄究竟可不可以美容護膚尚需進一步考察，由於其富含膠原蛋白，因此煮出的湯很濃稠，喜歡喝的人不挑嘴，不喜歡喝的人就嫌它很膩。我們家就分兩波，而以一般我都在豬蹄湯裡放些馬鈴薯、紅蘿蔔、黃瓜，白菜幫子這種，能夠起到稀釋液濃湯的作用，或者加一小把豆腐絲，壓一壓豬蹄的濃稠和油膩感。豬蹄煲湯一般都比較油膩感，好多人吃上一二塊便會沒有食慾，針對豬蹄煲湯油膩的難題，我們可以在煲湯前要翻炒的辦法，逼出來豬蹄中的一部分植物油脂，<>
以減少豬蹄的油膩之感。在煲湯時我們往湯裡新增一點點醋，不但能促進豬蹄進行析出鈣元素，也能達到乙個提味的功效。大豆豬蹄湯要以大豆、豬蹄為主料製作出來的滋補湯，能做乳媽菜譜、催乳菜譜、益氣補血菜譜、孕婦菜譜、滋陰團顫圓養血養生保健菜譜等。
製做時，豬蹄要用開水燙後拔淨毛，掀起去雪皮；把大豆提早泡浸1鐘頭，預留；姜清洗切成片；小蔥切條；豬蹄內進入冷水、生薑片燒開，撇沫；再加上酒、蔥及大豆，<>
蓋上，用慢火燜煮；至半酥，加食鹽，再煮1鐘頭；加入雞精，就可以豬蹄買回去之後，我們要用大火燒一下，由於豬蹄的身上有超硬豬毛，是很難除掉的！大火燒到豬肉皮變黑之後，用小水泡一下，用鋼絲刷一打就能除掉燒糊的部位。那樣能夠很好地清除豬蹄兒，也是有除去腥塌塌味的功效！
去菜市場買二隻豬蹄，豬蹄應選前蹄，前蹄裡有牛蹄筋，吃著更有嚼勁。買豬蹄時，要選用有彎曲度的，這一一般都是前蹄。有的人在醬滷豬蹄的過程當中，<>
熟度大小操控不太好，把滷汁醬滷的時間太長。假如熟度很大，製作人員沒看中火，促使爐膛內的滷汁燒焦了。鍋中的豬腳後跟底鍋的接觸面積溫度太高，不僅促使滷汁變黑髮苦，極有可能豬蹄也會有一些燒糊的情況。
有經驗的人為了防止滷汁和洞虛豬腳燒黑，就應當常常關心好炸制的熟度，照看好豬蹄在燒造的乙個過程，不必燒造太長時間，而且還能在滷鍋的下邊置放一塊竹匾分隔豬蹄，能避免了豬腳燒黑燒糊。
2樓：七寒銳
豬蹄知凱要清洗乾淨之後放入調料，要用小火熬幾個小時之後神缺才能遊猛辯說可以出鍋，時間越長，他越軟爛口感更細膩，好吃。
3樓：斷點
首先需要把豬腳焯水，這樣可以去血水，然後把豬蹄先在炒鍋裡放入冰糖、醬油翻炒，最後放入高壓鍋壓。
4樓：你好甜甜圈呀呀
你可以選擇提前把豬蹄給去掉毛髮，然後用清水去燜煮或者是加上一點生薑或者是料酒，然後直接上鍋裡煮。
怎麼做出又香又糯的豬蹄？
5樓：穎兒分享
做出又香又糯的豬蹄需要注意以下幾點：
1. 豬蹄的選材：選用新鮮、瘦肉多、筋膜少的豬蹄，最好選用豬前蹄，因為它比後蹄更有肉質感。
2. 豬蹄的處理：將豬蹄先放入熱水中焯水，焯去血沫和雜質，然後用清水沖洗乾淨，切成塊狀備用。
3. 配料的準備：準備薑片、蔥段、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽等配料。
下面是具體的豬蹄做法：
材料： 豬蹄 2個。
薑片 2片。
蔥段 2段。
八角 2個。
花椒 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
冰糖 適量。
鹽 適量。清水 適量。
步驟：1. 將豬蹄放入開水中焯水，焯去血沫和雜質，用清水沖洗乾淨，切成塊狀備用。
2. 準備好薑片、蔥段、八角、花椒等配料。
3. 將豬蹄塊、配料和足量清水一起放入燉鍋中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等調味料，大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時，直到豬蹄燉爛，入味即可。
4. 最後根據口味加入適量的鹽調味即可。
燉煮過程中可以適當調整煮的時間和火力，根據個人口感調整糯度和鮮香味。燉好後可以直接食用，也可以搭配公尺飯或麵條一起食用。
6樓：教育小劉學長
方法（1）把冷藏的豬蹄放入容器內，蓋上蓋子少加一點水，微波爐十至十五分鐘就行了！為什麼要蓋上蓋子呢？因為加熱過程中豬蹄內部水分流失會讓豬蹄組織發生改變，口感會幹硬！
蓋上蓋子就能避免這種情況發生鎖住水分！
方法（2）蒸鍋加水把冷藏的豬蹄放入碗內，蒸二十分鐘會更加軟糯脫骨口感好！（熟食店為了最小限度減少重量，豬蹄不會滷的太過脫骨）
方法（3）因為我們沒有現成的滷湯，所以可以自制一些，來二次滷製一下豬蹄！鍋中燒油少量，蔥姜爆香加少量的香料（大料，花椒，料酒，香葉這些東西）放一些生抽，白糖，耗油。鹽依原料的口味加或者不加，加水沒過原料一大半，煮至湯汁濃稠就可以了！
方法（4）把冷藏豬蹄掰成小塊，鍋中燒油少量，下入蔥薑蒜爆香，加大料花椒青紅椒炒兩分鐘，加水少量，放入豬蹄翻炒均勻，少許水澱粉勾芡，點味精出勺裝盤！要點就是掌握炒制時間，時間長會造成豬蹄表面肉皮乾硬！調味料依據自己口味新增即可！
為什麼飯店的燒豬蹄好吃？掌握哪些步驟，才能軟糯濃香呢？
7樓：小龍兒說說事
說到紅燒豬蹄，只要是看到的人都會喜歡，但是如果想做好，也需要掌握一些技巧，因為豬蹄的氣味很重，如果這個處理不好，顏色也不好，怎麼辦呢？
<>要聞豬蹄，有的人認為要焯水，有的迅畝人認為要用香料，這都不完全對，如果只是焯水，豬蹄還是有味道的，如果沾上大量的香料，做出來的味道會很怪，適得其反，而好吃的豬蹄，應該有它原有的香味。開始時，我也做得不好。後來，我學會了用醬油煮豬蹄。
只有掌握了這兩項技能，才能使豬蹄柔軟可消昌晌口，味道濃郁，香甜軟糯。
教大家詳細練習，學會正確的方法，紅燒豬蹄很好做，我把方法分享給大家，大家來看看，一向做不好或沒做過的朋友可以按照步驟來做，每一步做好了，保證成功。蹄膀翻炒至沾上糖，然後加入八角、桂皮、月桂葉、幹山楂、幹辣椒、蔥、薑片攪拌至出香。(山楂是用來使蹄膀柔軟和油膩的）。
炒香香料，加入不超過豬蹄的熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋轉中火燉約1小時。(這裡要注意的是，水最好一次加夠，如果中途缺水要加熱，不要加冷水，很多人燉豬蹄時豬蹄很硬，不軟不爛。這主要是中途加冷水造成的)。
豬蹄兩個烤一下皮，烤黑，去除腥味。用熱水泡兩三分鐘，用鋼絲球刷洗乾淨，然後用清水泡20分鐘。
泡好後切掉豬蹄兩個指甲之間的髒東西，用刀劈開一分為二後剁成小塊。
鍋里加入冷水放進豬蹄焯水，去除血汙，開鍋後撈出沖洗並浸泡15分鐘。
花椒大料香葉用水清洗一下，放上兩分鐘。
點火加入油，油拿鋒熱加入冰糖，炒至棗紅色，別炒糊了，後加入蔥姜段和香料，加入豬蹄翻炒，加入二合一醬油，加入水燒開。
開鍋兩分鐘撈出香料，加入香菇，加入4克白糖，放入壓力鍋，把香料包好放入鍋中。
泡好的黃豆放入鍋中（最好提前泡8小時）
壓制15分鐘燜5分鐘。
喜歡吃豬蹄一定要學，口感酥爛軟糯，香而不膩，秘製一鍋不夠吃
8樓：戴蒙崗居
豬蹄很多人都喜歡吃，我也是其中一員，說來很奇怪，很多朋友喜歡吃那種有嚼勁的口感，而我只喜歡吃那種軟爛脫骨的，吃起來很方便，主要還是為了照顧家中的小朋友和老人，最簡單的做法就是拿白水煮，只加蔥姜和食鹽，吃的時候蘸著醋吃也很美味。
但是今天我為大家分享乙個稍微複雜一點的做法，顏色紅亮，香味濃郁，味道完美解饞，也是我經常做的乙個主題做法，很受家人的喜愛，廢話不多說歷虧空，下面就為大家列出具體步驟。
食材準備：豬蹄3個，配料準備：八角空塵，桂皮，香葉，紅腐乳兩塊，白糖，蔥姜，料酒，生抽，食鹽，食用油，啤酒。
烹飪步驟】——
第一步：買來的豬蹄用家中的燃氣灶火焰燒一燒，然後再用鋼絲球把豬蹄表面燒得焦黑的地方刷乾淨，這樣做可以去除豬蹄上的一些豬毛和異味，剁塊後冷水下鍋，加入蔥姜和料酒開始焯水，撈出後用熱水清洗乾淨備用。
第二步：鍋中加入食用油，再加入一勺白糖，開小火開始炒糖色，待炒至深棗紅色的時候，肢瞎將豬蹄下入鍋中翻炒上色，然後再加入八角，桂皮，香葉和蔥姜炒出香味。
第三步：鍋中先加入開水適量，然後再來小半瓶的啤酒，讓液麵和豬蹄持平，然後加入生抽調味，這時候我們再準備兩塊紅腐乳和適量的腐乳汁加入其中，紅腐乳的加入可以讓豬蹄的顏色更加的紅亮，同時賦予特殊的香味。
第四步：加蓋轉中小火慢燉20分鐘，然後將裡面的香料等都挑出丟棄，再加蓋繼續燉40分鐘，開蓋後調入食鹽調味，然後再加蓋燉個5分鐘，最後開個大火收一收汁就可以出鍋了，這樣乙份色香味俱全的燒豬蹄就做好了。
豬蹄怎麼做不油膩又好吃？
9樓：夏見冬
首先我們就要把他們用水焯一下，然後再加入一些調料，比如薑片，花椒，大料，桂皮，香葉鹹鹽醬油，生抽，蠔油等等這些調味品都可以很好的去腥，而且還特別好吃。
10樓：生活事事通小尛
豬蹄洗淨對半切開。
2.把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋，幹山楂更好，大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3.用筷子戳戳，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。
4.往鍋裡倒入4至5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖7至8粒，再煮10分鐘。
5.最後放一點鹽大概1勺左右，等汁水收幹就可以了 。
11樓：白珍全全全
可以做成紅燒豬蹄，因為我家每個月都會做上一次這樣的美食，肉質非常的嫩，很好吃。
12樓：你真的很好嗎
應該做成香辣豬蹄兒，這樣子的做法又非常的好吃，而且還不油膩，關鍵是非常的下飯。
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