1樓：帳號已登出
從生物學的角度考慮出發，這個面叢春攔粉和公尺公尺粉之間它們所含的物質基滲胡本上是森前類似的，因為它們原有的成分都是由這種碳水化合物構成。
為什麼麵粉的蛋白含量比公尺粉的高？
2樓：冶雯穎
因為麵粉中的蛋白質就是我們俗語種說的麵筋。通常蛋白質含量在11．5％以上者就可以稱為高筋麵粉。
蛋白質含量平均襲在11％左右的是中筋麵粉。因為它的使用最為普遍，又稱為萬用麵粉、多用途麵粉。
低筋麵粉的蛋白質含量平均在8．5％左右，蛋白質含量低，麩質也比較少，因此筋性亦弱，多用百來做蛋糕、餅乾、烤餅、包子類的鬆軟糕點。
3樓：鵝子野心
(1)特高筋粉：(水份14%,粗蛋白質以上):通常用來做麵筋，油條。
2)高筋粉：(水份14%,粗蛋白質以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 ，而通常蛋白質含量在。
以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包，麵條等。
3)粉心粉：(水份14%,粗蛋白質以上):通常用來做饅頭，包子，麵條，中式點心等。
4)中筋粉：(水份，粗蛋白質以上):通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等。
5)低筋粉：(水份，粗蛋白質以下):通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。
4樓：百里屠蘇格拉底
因為澱粉含量高，並且脂肪多，蛋白質也就多，懂了嗎。
麵粉的蛋白質含量與等級有什麼關係?
5樓：jiojio聊生活
1、蛋白質含量。
低筋麵粉的蛋白質含量是在以內，而普通麵粉的蛋白質含量則是在之間。
2、用途不同。
普通麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。低筋麵粉通常用念凱簡來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
麵粉所含的蛋白質要比大公尺高嗎?
6樓：散人的
麵粉的蛋白質幾乎沒有，主要是澱粉。。。
大公尺估計也不含有蛋白質的。。
都含大量的澱粉，
7樓：知識資源共享免費
麵粉所含的蛋白質要比大公尺高。大公尺的蛋白質含量平均約為，而小麥麵粉則為。就蛋白質總量而言，麵粉要比大公尺高。但是和大公尺相比，麵粉蛋白質營養價值低。
8樓：網友
大公尺含有的蛋白質要比麵粉高。
為什麼說麵粉中的蛋白質營養價值很低
9樓：校連枝顧俏
不管是姿擾哪種方便麵，其中的蛋白質主要**於麵粉。儘管加工工藝不同，面。
粉的蛋白質含量會有所差異，但總的來說，麵粉中飢冊信的蛋白質含量並不高。麵粉中。
的蛋白質主要是我們常說的「麵筋蛋白」，它的氨基酸組成跟人體需求爛輪相差很大。
而且，麵筋蛋白在方便麵中的主要作用是使麵條有彈性。所以，方便麵中的蛋白。
質營養價值很低。
10樓：網友
按麵粉蛋白質的含慧早隱量，我們可把麵粉分為高筋粉，中筋粉睜乎，低筋粉三類。所以，買高筋粉就說明麵粉中含蛋白質多。樓主所說的提前廳高麵粉的蛋白質營養價值，這個恐怕不能做到吧。
如果說提高蛋白質含量的話，就只能買高筋粉了。
為什麼麵粉蛋白質含量比公尺粉高
11樓：網友
麵粉是小麥磨成粉，公尺粉是大公尺磨成粉！兩者都是主食，可以一年不吃麵粉，絕對不能一年不吃口大公尺吧！所以公尺粉營養價值高！麵粉也有其他微量元素的。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。
12樓：御曼彤
回答麵粉主要是由小麥研磨而成的。小麥中含有十分豐富的營養成分，主要是包括了大量的蛋白質，以及微量元素，比如說含有豐富的鈣、磷、鐵等，以及含有的維生素也十分的豐富，同時含有豐富的蛋白質成分，幫助補充大公尺中所沒有含有的維生素成分，以及小麥是非常容易被消化吸收的，有助於幫助調理腸胃，並且可以幫助鎮靜安神的功效，幫助降低身體中的大量的此景激素，防止**疾病的出現。
提問所以兩者蛋白含量的差異是？
公尺粉蛋白含量只有7%-8%
麵粉所含的蛋白質要比大公尺高嗎?
13樓：
摘要。我猜測你是想問小麥的蛋白質含量，一般小麥蛋白質含量佔總粒重的8%～16%，而小麥製成的麵粉含量一般在蛋白質含量為8%～15%
大部分情況下是這樣的，這要看具體的麵粉品質。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
一般特高筋麵粉中蛋白質含量為攜虛14%以上；高筋麵粉中蛋白質陵隱塵含量約；中筋麵粉尺禪中蛋白質含量為；低筋麵粉中蛋白質含量在以下。
而大公尺中蛋白質含量往往在7%～8%
我猜測你是想問小麥的蛋白質含量襪哪，一搏敗般小麥蛋白質含量佔總粒重的8%～16%，而小麥製成的麵粉含量一般在蛋白告銀碼質含量為8%～15%
哪些食物蛋白質含量高，哪些食物含蛋白質高
含蛋白質高且脂肪低的日常食品 掛麵 蛋白質10.1，脂肪0.7 小麥粉 蛋白質11.2，脂肪1.5 燕麥片 蛋白質15.0，脂肪6.7 蠶豆 去皮 蛋白質25.4，脂肪1.6 豆腐乾 蛋白質16.2，脂肪3.6 豇豆 蛋白質19.3，脂肪1.2 綠豆 蛋白質21.6，脂肪0.8 豌豆 蛋白質23，脂...
那些動物食品蛋白質含量高？
什麼食品蛋白質含量最高？親 您好，很高興為您解答哦。.雞蛋。雞蛋含有蛋清和蛋黃。蛋清和蛋黃分別佔總可食量的 和 。蛋清營養以蛋白質為主，含有人體所需的氨基酸，全蛋蛋白質幾乎可以被人體完全吸收利用，是食品中理想的優質蛋白。.肉。肉類的蛋白質含量為 到 瘦肉通常被認為是一種脂肪含量較低的肉類，而肥肉含有...
什麼食物中蛋白質含量最高，哪些食物的蛋白質含量高？
豆腐在動物蛋白中，牛奶 蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0 蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放...