1樓：電吉聊穿搭
意式紅酒燴牛尾屬於義大利菜北部風味，是一種非常古老且經典的風味，與春餘紅醬意麵一樣，年代久遠，流傳廣泛。
說起牛身上的肉，我認為還是帶些骨頭地啃起來有意思，吃著也香，牛尾骨就是這樣一部分很好吃的肉。牛尾骨家常的作法並不是香料燉便是香辣那樣的，但今日的很特別，是用紅酒燉的，屬於偏冷門的了，可是味道絕對可以。
除開應選一瓶你喜愛的紅酒之外，還需要加的便是魚露了，這一在中國的菜式裡較為罕見了，因此大夥兒買的情況下還是網上去買。這一牛尾骨也並沒有使用這些香料哪些的，便是單純性魚露和紅酒去調，牛肉味更為深厚，可是不油膩人，可以算是很香了。
牛肉就單看它的色調，紅彤彤也能看出去它的鐵離子是比較豐富的，鐵離子針對咱身體生成血夜擁有強勁的助推功效。女性對比於男生缺鐵性貧血的百分比佔得多一些，因此針對補鐵劑這些方面要更留意。此外豐富多彩的蛋白也是牛肉的一大特點，吃牛肉填補蛋白質是再好不過的了。
【烹製原材料】：牛尾骨800克，西紅柿2個，紅蘿蔔1根，圓蔥大半個，紅酒半罐，姜，蒜適當，植物油適當，魚露勺子，生抽醬油，黑胡椒粒少量。
牛尾骨羊羶味還是比較嚴重的，清水先泡一遍鮮血，鍋中燒開裝進去再用低火煮個十五分鐘，那樣鮮血也就都充足地去除開。
十五分鐘之後把牛尾骨撈出來，牛尾骨會粘附許多白沫子，清水必須把它衝一遍。
圓蔥番茄，紅蘿蔔啥的該洗的洗，該切的切完，調味品都做好準備。
不用加點油，假如你怕沾鍋可以放一丟丟，熱了以後牛尾骨放裡邊炒一會，小小勺的魚露放裡邊，再加二勺生抽醬油，持續煸炒讓牛尾骨都沾有料汁。
一分鐘後就可以把生薑片和蒜頭放裡邊了，蒜多放一點，味道會很香。
牛尾骨炒完後就放專業的燉鍋裡邊，倒350ml的紅酒進來。
另起一炒菜鍋，西紅柿切割成一塊塊放裡邊去炒，拿料汁炒出去，隨後再放紅蘿蔔進來，不斷煸炒讓它勻稱。
炒完後放燉鍋和牛雀扒尾骨在一起，再往裡放清水，務必未過全部食物，開槍燒開了，黑胡椒加里邊點，就是這樣中文火服侍，燉個類似一小時。時間過去，嘗一嘗味，隨後再加糖和鹽，接著三十分鐘燜一下就可以起鍋啦。
不用放過多調味品，那樣牛尾骨味道更為正宗，香氣濃厚。紅酒選的不一樣，味道上略微有些區別，假如你選的紅酒是甜甜的的那類，那你就無需後邊加糖提味了。
2樓：浩海永寧
這屬於西方菜系，因為這是一道西餐，吃法上是很有講究的，非常有特色。
3樓：樂樂在此呢
屬於義大利北部風味菜系，這道菜是非常經典的，流傳的範圍非常廣，很多人都喜歡吃這道美食。
4樓：路邊的風兒
這種食物屬於西方的菜系，是一道西餐，很多外國人都是特別喜歡吃這個料理的。
紅酒燴牛尾屬於哪種菜系？這種食物的做法難不難？
5樓：柔和且仁厚丶光芒
序言：紅酒燴牛尾這道菜屬於熱菜，這道菜起源於法國，是非常經典的法國菜，在吃這道菜的時候配上進口的紅酒會更美味一些。這道菜非常的出名，所以在國內也是比較流行的，國內的做法和外國顫悉有一定的區別，但是國內的紅酒燴牛尾也是非常不錯的，有著很濃郁的西班牙風情。
如果想要製作紅酒燴牛尾的話，首先一定要準備食材，牛尾，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，紅酒，熱水，食用鹽，番茄醬，黑胡椒粉，麵粉，橄旦困欖油。
把牛尾清洗乾淨，放入乙個盆中，加入麵粉模洞念黑胡椒粉和食用鹽，用手抓拌均勻醃製15分鐘左右，這樣在製作的過程中，牛尾也會更加的入味。把洋蔥切成片胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，新鮮的西紅柿去皮，切成丁，把大蒜切成末，放在一旁備用。在鍋中加入一勺橄欖油，熱鍋涼油，小火慢慢的把牛尾煎至兩面金黃。
在牛尾呈現兩面金黃的狀態下放入胡蘿蔔，大蒜和洋蔥，一定要翻炒均勻，這樣才能夠使洋蔥變軟炒出香味，這個時候就可以倒入紅葡萄酒了，同時也要注意轉大火繼續翻炒，這樣食材才能夠更加的入味，等到湯汁黏稠之後，再加入番茄丁，繼續翻炒均勻。翻炒過後一定要加入熱水或者是高湯，都可以繼續翻炒，最好是轉入到燉鍋當中，用大火煮開之後轉小火慢燉。
在燉牛尾的過程中，可以在另乙個鍋中加入橄欖油炒香番茄醬，再把炒好的番茄醬倒入到牛尾鍋當中翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火慢燉乙個小時左右，這樣牛尾也會更加的酥爛，等到湯汁處於粘稠的狀態時，再把剩餘的番茄丁倒入其中，用火把湯汁煮到沸騰就可以了，非常的簡單。
紅酒燴牛尾這種食物是**研究出來的？它好吃的地方在**？
6樓：正常壓力是動力
引言：人們對牛肉這種食材並不陌生，牛肉不僅營養非常豐富，而且口味也十分鮮美，許多人在日常生活中都有著吃牛肉的習慣，其實不光是牛肉非常好吃，牛的尾巴也是乙個絕佳的食材，不過有許多人並沒有接觸過這類食材，也沒有吃過牛尾，所以對這種美食感到十分陌生，其實紅酒燴牛尾這種美食是非常獨特的，不僅頃姿口味世胡獨特，而且營養價值也異常的豐富，接下來我就為大家詳細介紹一下紅酒燴牛尾這種食物。
其實有許多人對牛尾這種食材表示非常的陌生，畢竟一頭牛的身上只有一條尾巴，所以許多人都沒有福氣吃到這種奇妙的食物，不過有些人在品嚐過牛尾之後，都會覺得這種食物非常美味，這也導致了牛尾十分的昂貴，而且也很難買到。提到牛尾就不得不為大家介紹一下紅酒燴牛尾這種美食了，這種美食不僅味道很獨特，而且還有著獨特的酒香和果香，在品嚐的時候能夠感受到各種層次分明的鮮香口味。
大家都知道雀返絕牛肉是一種營養成分非常多的肉類，當然啦，牛尾也是這樣的，牛尾中不僅含有許多優質脂肪，而且還有著大量的膠原蛋白，吃在嘴裡不僅口感黏糯，而且營養價值也很高，對身體是非常好的，在用紅酒繪製牛尾的過程中，各種各樣的香氣和鮮味混合在了一起，這也使這道美食的口感和味道更加豐富，也同時為身體補充了大量的營養物質。
其實紅酒燴牛尾這種美食許多人都非常喜愛，但是在吃這道美食的時候也一定要注意，千萬不要吃得太多，畢竟牛尾是一種熱性的食物，如果吃了太多的牛尾不僅會影響到胃腸功能，而且還會導致上火，所以在吃牛尾的時候也一定要多多注意，千萬不要吃太多的牛尾。
紅酒燴牛尾的**都有哪些呢？
7樓：創作者
可以去一些平臺進行**，還有一些美食的號上面都有這樣的**，可以用不同的酒類進行搭配，或者不同顏色的都是有的，有各種各樣型別的，例如有的顏色偏金色，有的顏色偏粉色，不同的酒店，不同的餐館，製作出來的樣子都是不一樣的。
8樓：帳號已登出
有一些中式的做法，有一些西式的做法，還有一些中西結合的做法，還有的是加入了一些民族特有的東西的做法，在一些美食**上，這些**都是有的，這上面是沒有辦法發表一些**的。
紅酒燴牛尾的原材料都有哪些？在家如何製作？
9樓：格林情感說
材料：切片牛尾1000g，紅酒200ml，胡蘿蔔1根，洋蔥1顆，西芹莖2根，大蒜1頭，香葉2片，幹迷迭香1小枝，冰糖5g，鹽3+8g，黑胡椒3g，黃油10g，熱水。
1.牛尾常溫解凍後用冷水浸泡1小時去除血水，中途換水1次，然後用廚房紙巾吸乾水分，加鹽、黑胡椒醃製一會兒。
2.胡蘿蔔、洋蔥、西芹處理乾淨後切指甲蓋大小的丁，大蒜、香葉、乾的迷迭香（沒買到百里香用了幹迷迭香，沒有也可不放）備好待用。
3.鍋子提前預熱，放黃油、大蒜炒出香味。
4.下醃製過的牛尾中火煎至兩面金黃。
5.將鍋內的大蒜撿出（大蒜在長時間燉煮後會變得軟爛，賣改笑肆相不好），煎好的牛尾用筷子移至湯鍋中（鍋底的餘油有其他用處，不要和牛尾一起倒進湯鍋），加紅酒和公升喚熱水沒過牛尾，大火煮開後轉小火，用勺子撇去浮沫。
6.利用煎牛尾的餘油將胡蘿蔔、洋蔥和西芹丁炒軟，關火。
7.將炒好的蔬菜丁轉至湯鍋中，加香葉、迷迭香、冰糖大火燒開轉小火燉90分鐘。
分鐘後，調入鹽，繼續燉30分鐘，然後轉大火稍稍收一下汁至湯汁濃稠即可。
1.煎牛尾時牛尾本身就會出油，所以要控制黃油的用量不宜太多。
2.紅酒入菜很容易上色，這次燉牛尾我手滑放多了，導致成品顏色過深，預估1000g的牛尾放200ml的紅酒足夠了。
3.大蒜在長時間燉煮後會變得軟核轎爛，影響賣相，所以在煎好牛尾之後要將大蒜撿出來。
以上就是在家制作紅酒燴牛尾的材料和步驟了。
紅酒燴牛尾是如何誕生的？這種美食對吃法講究嗎？
10樓：承擔乙個人的世界
<>紅酒燴牛尾屬於西班牙的美食，是一道熱菜。它的製作方法很難，但味道很好。1.
將切碎的牛尾洗淨，倒入清水，浸泡1小時，然後放入鍋中，加入料酒淹沒，去除牛尾的腥味和血腥味。2.煮牛尾時，將番茄、洋蔥、胡蘿蔔切成塊，大蒜、洋蔥切片。
3.將牛尾、牛尾平行水、八角， 桂皮、香葉、蔥段、薑片一起放入高壓鍋中煮30分鐘左右。4.
然後倒入煮好的牛尾和一部分煮好的牛尾湯燒開，再加入西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥和鹽煮15分鐘。5.牛尾煮熟後，將植物油倒入炒鍋，先將小蔥和蒜片炒熟。
6.加入250毫公升紅酒。7.
再煮10分鐘，最後留湯。
首先，我們要選擇一條鮮豔的牛尾，這是新鮮的。然後，看牛尾的橫截面。好的牛尾應該有乳白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例是一樣的。
其次，牛尾的厚度也很講究。粗牛尾骨多肉，細牛尾骨少肉。所以牛尾越細，味道越差。
接下來，用手觸控牛尾的表面，看看它是否潤滑。如果感覺粘粘的，可能已經開始變質了。最後，聞聞牛尾，看看有沒有異味。
建議儘量不要買冷凍牛尾。
因此，紅酒燜牛尾具有濃郁的西班牙風味。——橄欖油和紅酒醇香，新鮮番茄和番茄醬的酸甜口感和蓬勃的色澤，燉牛尾的獨特味道都很吸引人。像西方人一樣把它當主菜吃，或者根據中國人的口味來個拌飯，都很好吃。
11樓：呼和浩特歐公尺奇
紅酒牛尾是將將牛尾巴切塊然後用鹽胡椒醃製入味，然後將牛肉煎上色，最後炒香洋蔥西芹胡蘿蔔加一點香葉，然後加一點番茄膏炒香最後加牛肉炒香，然後噴紅酒，加牛肉湯小火煮，用鹽胡椒調味最後煮軟爛。一定的用小火比較費水要煮23個小時。
12樓：沒結婚呢
紅酒燴牛尾一般需要三道工序才可以誕生，首先選擇質量較好的牛尾進行清洗，切成段之後，用開水焯一下，然後用清水洗乾淨，起鍋燒油，放入牛尾進行煸炒，然後加入紅酒和其他配料，凍住乙個小時左右就可以完成了；這道美食在吃的時候需要搭配其他食物進行食用，在吃的時候要講究浪漫的氛圍，儘量進行燭光晚餐，用西餐的叉子和勺子進行使用，會更有味道。
13樓：樂樂在此呢
是人們經過不斷的烹飪，加上不斷的創新，改變了原有的製作方法，最終誕生的這道菜。吃法是有講究的，必須要細細的品味牛肉的味道，要注意牛肉的顏色變化。
14樓：隨遇而安
美食者研究的，不講究，準備好食材，提前把牛尾用調料醃製 一下，倒上適量的紅酒，把握好火候，控制好時間。
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