全鮮達的肉新鮮嗎？不是凍了很久的肉吧？

1樓：匿名使用者

事實上，冷凍肉真的被冤枉太遊談姿久了。

尤其是大型超市所買到的冷凍肉，往往非常適合那種需要囤肉的家庭，而且它的口感，理論上要比鮮肉好太多。

為啥？主要是冷凍肉，安全又衛生，而且還能儲存很久。

要知道，我們在菜市場所看到的各種「熱鮮肉」，往往都是凌晨宰割，清晨上市，從宰割到我們購買，實際上已經過了很長一段時間。

這些「熱鮮肉」如果沒有及時冷藏保鮮，長時間暴露在室溫下，微生物和細菌就會大量繁殖。

而如果買完之後再凍回冰箱，這些微生物是無神絕法被「凍死」，只是減緩微生物的生長繁殖速度而已。

而冷凍肉就不一樣，一般超市所購買冷凍肉，都是經過屠宰後就進行分割，之後直接放入-18℃的冷凍庫，大大減少微生物和各種酶的活動時間，減少微生物和細菌的繁殖。

其次冷凍肉由於全程在-18℃環境下儲存，大大抑制了微生物和細菌繁殖，降低酶的活性。即便買回家直接放入冷凍室，保持低溫持續恆定，可以儲存很久。

再加上從大超市買的冷凍肉，一般侍拍都是規模化的生產，其生產規範和安全標準都是一系列嚴格監控。

通常我們日常所購買的冷凍肉包裝上，都能明確表示生產廠家和產品相關資訊，保證存的安全，吃得放心。

2樓：旅行中的美食

全新達的肉很多還是鮮肉的，沒賣完的做成餃子餡送餐館等了，凍肉時常還是會摻雜一些進去的。

3樓：瀚華情媒財飾

新鮮的啊！凍了很久的肉很容易看出來的，全鮮達就是靠質量取勝的，不會自砸招牌的。

4樓：故事講給影子聽吧

其實大部分都是新鮮肉，肯定有少部分不新鮮，不過也就是隔了幾個小時，大部分挺好的。

5樓：邶溶

更新鮮：生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經跡埋悶過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤液亮上擺姿彎賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，

6樓：玄蟬魏

我買的幾次肉都挺新鮮的，沒有吃出來凍了很久的感覺。

7樓：活糖酸身

不宴枯是，我算是比較挑剔的鎮坦了，我吃起來能感覺到是晌旅洞新鮮的，肉質很好。

凍肉如何吃出鮮？

8樓：塲哥

受訪專家：

著名廚房美食專家文怡。

國家高階烹調師張亮。

眾所周知，肉最好現買現吃，但對於很多家庭來說，冰箱裡難免會存一些凍肉。總體來說，要想把凍肉吃出新鮮感，分為以下三大步，大家不妨試試。

第一步，解凍。著名廚房美食專家文怡最推薦冰箱冷藏室解凍法，即把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。這樣解凍的肉，鮮味損失最小。

微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方沒化凍，有些地方已經熟了。涼水解凍對肉的鮮味損失最重，如果特別著急也可以選用。想要肉快速解凍，凍肉的形態也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，儘量平鋪在保鮮袋裡凍，解凍起來就很省時間了。

第二步，醃製。凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。國家高階烹調師張亮解釋，用這些材料「養一養」化好的凍肉，口感會更好，因為蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養流失，料酒可幫助補充一點水分，而且還能增香。

第三步，炒。炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣烹調不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。