1樓：德宛菡
家庭菜和餐廳菜有很大的差別，餐廳菜紅燒醬料香料配料繁多，一般家裡做不好，而且好多香料配料是買不全的，不容易調配。而家庭的做法都是比較簡單，香料一般都是比較簡單的香料配製。一般簡單的紅燒醬料簡單來說就是老抽、八角、茴香、糖等調味品的混合醬料。
我推薦的紅燒醬料做法簡單易學，普通家歷戚庭都適合做。調配好紅燒汁，廳爛公升可以做紅燒魚，紅燒肉，紅燒排骨，紅燒豬腳，紅燒雞扮老翅，魚香肉絲等等家常菜都可以用！
2樓：丶幾分
第一步：買來一整條五花肉，涼水下鍋焯水。
第二步：將焯好的肉切成厚度均等的肉片。
第三步：再將肉片切成大小均等的肉丁。
第四步：鍋底熱油，倒入適量白糖，炒清返白糖的時候油溫不要太高，否則容易炒糊。起白泡的時候，倒入五花笑皮肉上色，上色的時候可以開大火翻炒。
第五步：倒入二兩黃酒，生抽適量倒多一點，放入蠔油，老抽提味。
第六步：倒入生薑和大蒜。
第七步：放入清水，水剛好沒過肉就可以了，水燒開後換小火燜煮。
第八步：燜煮四十五分鐘後換大火收汁。碰正差。
一道噴香美味的家常紅燒肉就做好了。
最常見的紅燒口味的菜怎麼做？
3樓：易書科技
紅燒肘子。
原料：豬蹄膀500克，蔥段、薑片各10克，大蒜5瓣，桂皮1塊，八角4粒，冰糖20克，醬油30克，料酒15克。
做法：豬肘子洗淨，放入滾水中汆燙去血水，撈出備用；蒜瓣拍碎備用。鍋置火上，放油燒熱，爆香大蒜、蔥段和薑片。
放入豬肘子炸至呈金黃色，撈出。將炸好的豬蹄膀放入湯鍋，加冰糖、醬油、料酒、桂皮、八角和半鍋水，滷至豬肘子熟爛即可。
紅燒糖醋排骨。
原料：鮮豬排骨500克，大蒜葉、白糖、陳醋、花生油、鹽、料酒、番茄醬、澱粉。
做法：鮮排骨剁成塊，加料酒、鹽醃製入味，大蒜葉切段。鍋上火放寬油燒熱，將醃好的排骨塊拍幹澱粉下鍋炸至幹香瀝出。
鍋中放少許油，下白糖、陳醋、鹽、番茄醬，加少許水，下排骨塊小火燒製5分鐘，放蒜葉段，勾稀芡即成。
鳥蛋紅燒肉。
原料：五花肉400克，鵪鶉蛋100克，花生油，鹽，糖色料，料酒，醬油，蔥，姜，八角，澱粉。
做法：五花肉下鍋焯燙，改切成小方塊，鵪鶉蛋下鍋煮熟去殼，下油鍋炸成虎皮蛋，蔥切花、薑切片。鍋上火放油燒熱，下五花肉塊慢炸2分鐘瀝出，用開水洗淨油漬。
鍋上火放油，下薑片煸炒，下五花肉塊加糖色料及其他調料翻炒，加水大火燒開，小火慢燒至酥爛，放鵪鶉蛋勾流芡，撒蔥花即成。
4樓：濟南美味課堂小吃培訓
愛吃紅燒類菜餚的小夥伴想必一定知道，紅燒最關鍵的步驟就是炒糖色，糖色炒的好，菜品自然晶瑩剔透，讓人食指大動。今天濟南美味學院就為大家講一講炒糖色裡面的小竅門！
一、油、糖、水的配比。
一般情況下，糖：水：油=10:
8:1，即100克糖相應要放80克水和10克油，當然，水的用量不必十分精確，少一些也無所謂，水量大就需要多炒一會，水量少，就可以少炒一會，基本保持1:1就可以。
所用不同種類的糖對上述比例無任何影響。
二、什麼油最好？
炒糖色的油不應該選顏色深的油，要選擇顏色純淨清澈的油，以色拉油最好，便宜實惠，其次是橄欖油。而像大豆油這種加熱後會產生氣泡的油也不應該使用，黃油、牛油等不耐高溫的油同樣不應該選擇，容易產生有害物質。
三、糖和水的先後順序。
首先淨鍋上火，先倒入色拉油，用油將鍋潤透之後，當油溫達到四五成熱時，先後將糖和水下入鍋中，同時用炒勺不停攪拌，以防糖糊鍋。此時，在攪拌過程中你會看到鍋中糖融化後開始出現氣泡，慢慢的大泡變小泡，小泡逐漸消失，整體顏色也是從白變黃，最後成為棗紅色，這個攪拌過程時間不久，也就大概60秒的時間，這時候就說明炒好了，在炒的過程中切忌要中火，小火太慢，大火容易糊。
四、糖的選擇。
我們日常能用到的糖一般都是綿白糖、白砂糖和冰糖。根據顆粒大小的不同，炒制的時間也不同，顆粒感越強的需要時間越多，綿白糖最短，冰糖最多。前文已經說到，比例方面無變化，只是炒制時間不同而已。
五、原料的注意事項。
這個還是很容易的，糖選擇乾燥、乾淨的最佳；油也是純淨無雜質的色拉油；水方面，有條件的可選擇礦泉水。注意這幾點就可以了。
有那些家常菜紅燒的？
5樓：網友
紅燒茄子，紅燒肉，紅燒魚，紅燒豬腳，紅燒排骨。
6樓：橙阿靜
四川的 紅燒豆腐 做法-先把豆腐切成小立塊，準備蒜蓉 姜 蔥花 辣椒麵 肉末。小火熱油先下肉末炒好 加豆瓣醬 辣椒麵 蒜蓉 姜 慢慢小火炒 出香味加水 下豆腐 調料 醬油 少許白糖。燒一會就準備出鍋享受美食吧！
7樓：手機使用者
紅燒肉，茄子，蹄子，肘子。
8樓：峰軽瑬砉
各種菜好像都能紅燒。
怎麼做出紅燒味道的菜？
9樓：fanliz飯粒
紅燒的菜顧名思義就是指江浙一帶的濃油醬赤。遊歷過祖國的大江南北，似乎很多地方都不好好做自家的特色菜系，喜歡冒充紅燒菜式。
但是如果用料就出現了大問題，又怎麼可能模仿出像模像樣的菜式呢？
說到紅燒的做法，相當簡單，就是生抽提味，老抽上色，白糖收汁。
至於每樣調料放多少量，可能就因人而異了，傳統的說法就是適量、少許，只需稍加嘗試，就可以掌握其中要理。簡單易學，沒有更多的門道，每個人都可以成為紅燒界的塘壩子哦。
也有人用可樂來做紅燒，例如可樂雞翅。
當你想吃紅燒口味的菜式，又不知道調料要放多少，或者沒有那麼多調料的時候，那就來一罐可樂吧！也有嘗試過，可樂做出來的洪超味道，跟真正的紅燒做法很接近，而且更加快捷。
有些川湘店做的紅燒就不敢恭維了，他們會用番茄醬。
這就是沒有領會紅燒的真正含義，依葫蘆畫瓢，做了個貌似看起來差不多的紅燒，其實口味相差甚遠。番茄醬是酸的，紅燒的菜種，酸只是再糖醋中會有一點點的體現，並不是只有酸味。
紅燒的要義是因為醬油比較鹹，江南人口味清淡，吃不了特別鹹的食物，又因自古富庶，喜愛吃甜，在放過醬油的菜式中加一點糖，既保證了口感又起到提味的作用。這種口感是有層次的，不會一味的死鹹或齁甜哦！
enjoy~
10樓：網友
紅燒味道的菜，我個人是非常喜歡最具特色的紅燒肉，紅燒肉做好以後，色澤紅潤，口感鹹中帶甜，受到很多人的喜愛。那麼關於如何做好紅燒味道的菜每個人都有自己方法，我的方法比較簡單，首先鍋裡放油，然後小火加入冰糖或者紅砂糖，炒出糖色，然後放入食材翻炒，等到食材變色的時候，放入生抽，老抽翻炒均勻然後加入適當的清水，蓋上蓋子燉至一定時間，然後揭蓋大火收汁，這樣簡單的紅燒味道的菜就這樣出鍋了！
11樓：嵩山老館長
紅燒的菜餚要色澤紅潤，鹹中帶甜，湯汁濃郁。選好食材後，先過油，然後放入醬油佐料，加適當水，中火慢燉，這樣做出來的菜味道可口。
12樓：新八卦娛樂圈
所謂紅燒菜，就是把原料先過油再煸炒斷生，然後放入醬油、調味品和湯水，用旺火燒開後，轉文火燒至酥爛，再轉旺火燒至湯汁濃稠即成。
紅燒菜講究色澤紅潤，味道咸鮮微甜，酥爛適口， 湯汁醇厚。
13樓：保定印記
所謂的紅燒就是上色的菜餚，一般紅燒菜會進行炒糖色，在加上蠔油和老抽即可。
怎麼做出紅燒味道的菜
14樓：洛寒凝
炒菜時放點紅燒料。然後炒的菜就有紅燒肉的味道。
怎樣做紅燒茄子，怎樣做一個紅燒茄子。
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，...
總是做同夢，總是做同一個夢
不是吧十幾年？十幾年沒反抗過嗎？就因為你害怕才想這些事，下次在做這個夢你就和她拼了，抓什麼東西就往她頭上砸，膽子大了就不會想這些事了。我和你差不多，我是去年5月6月的時候天天夢到蛇，被蛇追著跑 總是重複的做同一個夢是怎麼回事 你好，夢不反應具體的事情，只是表現自己內心的情緒和想法。夢既然是自己情緒和...
家裡有燈不亮，可能的原因,家裡有一個燈不亮，可能的原因？
1 先確認是不是燈的問題，把好的燈泡拿下來放上面試試就知道了，2 如果不是燈泡的問題就是燈座的線掉了，看你屋裡的燈泡位置前面三個燈泡都是並聯在一起的，如果是線路出了問題那三個燈應該都不亮才對，現在只是中間的一個不亮就是這兩個問題 沒有別的問題，看情況燈座上的線掉的可能性很大 燈泡不亮其實問題很好解決...