用哪種水蒸螃蟹，蒸出螃蟹肉嫩黃軟，保準你吃不出腥味呢？

1樓：遊戲的另類智多星

在蒸螃蟹的過程當中，可以在水中放入一些黃酒，顫臘肢這樣局戚能夠更好的去腥，蒸出來的螃蟹口感更加鮮嫩。茄世另外，一定要掌握好火候。

2樓：刺客聊星座

在煮螃蟹的時候儘量不要用冷水，在涼水燒開以後再蒸寬薯螃蟹，還可以在水裡面加入一些生薑片，這樣蒸出來的畢鏈螃蟹肉嫩黃軟，吃不慎數者到腥味。

3樓：職場人乾飯魂

一般人都是直接涼水上鍋，但其實用溫水蒸螃蟹，效果會更好哦，不過螃蟹需要放兩或鬥天衫伏磨，讓它吐出肚裡的髒東廳野西，在蒸螃蟹的時候放一些薑片、大蔥和料酒，蒸熟後的螃蟹味道更好吃。

怎樣蒸螃蟹不腥又好吃蒸螃蟹不腥又好吃的方法

4樓：陽光生活

1、螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；在蒸鍋里加入水，在水中放入少許薑片、蔥段（用這種水蒸有利於去腥），水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

2、蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗淨斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。

散上事先切好的蒜末、薑末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開後，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。

出鍋，上菜，開吃。

3、螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

上桌時隨帶油調味和醋。

蒸螃蟹怎麼做好吃肥美不腥清蒸螃蟹獨家做法秘訣

5樓：三夜見

1、材料：母蟹帶蟹黃2只、姜泥5～6片、辣椒片半根、花雕或黃酒1杯、姜泥40g、黑醋60g、醬油1茶匙、香菇精或糖少許、香油少許。

2、螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時，能讓螃蟹把肺清乾淨。清洗螃蟹，用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨，接著拿尖刀從蟹心刺入，便可以除去綁繩，刷洗蟹腳和螯，並剪去腹部和蟹腸。

3、取一小鍋放入薑片、辣椒和黃酒。同時煮滾蒸籠的水。螃蟹腹部朝上，滾水入蒸鍋，中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可。

4、蒸螃蟹時可調製姜醋醬汁，吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥，更可抵消螃蟹的寒性，並有殺菌作用。

蒸螃蟹時水裡放點什麼，蒸的螃蟹味道鮮美沒腥味呢？

6樓：梔生淮南

一說起鮮美的海鮮，很多人腦海中第乙個想到的就是螃蟹吧。雖然螃蟹有點難剝，但是它的肉質是非常鮮嫩美味的，所以即使是難剝也有非常多人喜歡。到了海鮮盛行的時節，我們家總是喜歡隔三岔五的買上一次螃蟹，回家上鍋蒸著吃。

不用放太多調味料，只需蒸出來，然後蘸上蘸料或者是直接吃味道就非常鮮美，讓人吃上一回就能意猶未盡，直呼過癮。

那麼你們家的螃蟹一般都是怎麼做呢？我想大多數都會選擇清蒸。但是清蒸味道固然很好，卻有很多朋友都經歷過這種情況，那就是上鍋蒸出來的螃蟹肉質特別的老，還有一股腥味，那這到底是怎麼回事呢？

今天我就給大家解答一下出現這種問題的原因。

上過一蒸就老的原因其實就是你在蒸螃蟹的時候用水用錯了，是不是非常多的人蒸螃蟹是沸水開始蒸呢？這樣蒸螃蟹就大錯特錯了，正確的方法是要用溫水上鍋蒸，這樣蒸出來的螃蟹肉質才會更鮮嫩，口感更好。

螃蟹上鍋蒸，又腥又老，原因在於水用錯了，用對方法螃蟹鮮美香嫩。

蒸螃蟹】所需食材：螃蟹、姜、鹽、料酒、生抽、香油、檸檬。

操作步驟。步驟一首先將螃蟹放入水中浸泡一會，將其雜質全部泡出來，然後將其清洗乾淨，之後重新換一盆水，往水中倒適量的鹽、料酒，再擠上半個檸檬汁，加上幾片生薑，攪拌均勻之後醃製十五分鐘。

步驟二醃製好之後放入小盆中，然後往盆中倒入適量的生抽和香油，攪拌均勻。鍋內放入適量的水，水燒至開始冒熱氣的時候把螃蟹放入蒸籠中開始蒸。先不蓋鍋蓋開大火將水燒開，然後轉為中火蓋上鍋蓋繼續蒸15分鐘左右，這樣出鍋之後就可以開吃了。

這樣我們的鮮美又營養的清蒸螃蟹就做好了，趕緊剝開開吃吧。對了，如果感覺味道比較清淡的話也可以調一點自己喜歡的料汁蘸著吃，這樣口感會更豐富。喜歡吃螃蟹的一定要記住這一點，那就是在上鍋蒸的時候一定不要用沸水蒸，溫水蒸出來的螃蟹口感是最好的，一點也沒有又腥又老的口感。

學會方法的朋友們下次買到螃蟹後記得用這種方法做一下。

7樓：生活小當家沐染

蒸螃蟹的時候在水裡放點生薑還有生抽，這樣蒸出來的螃蟹味道會更加鮮美。

8樓：有常

蒸螃蟹是水裡放點白酒，蒸的螃蟹味道鮮美沒腥味，因為白酒是能夠去腥的。

9樓：江江問問從

可以放茶葉和酒，主要作用就是去腥，還可以放入紫蘇葉，紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮等揮發物質。而且大閘蟹性寒，放入紫蘇葉可以調和一下。