1樓：教育達人
帶魚挑選鮮紅腮的、銀白色魚鱗多的。
挑選新鮮的帶魚主要著魚的腮是杏鮮紅，越鮮紅就越新鮮。看魚身上的銀白色魚鱗其實是沒有鱗的)有沒有掉，掉的多就不新鮮。魚鰓是能分辨魚死之後多久的最重要的依據之一，鍵並越是新鮮的魚鯉就會越紅，應為血液還沒有凝固，還是鮮紅的顏色。
選擇地區，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的。尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。中國的山水好養育的魚又大又肥，反而外國就不是那麼的昌亮搜好吃了。
觀察帶魚外形
剛剛打撈出來的帶魚，馬上冷凍儲存後，眼睛黑白分明眼球凸起，看起來清晰透亮，這樣的帶魚會很新鮮。如果你看到的帶魚眼睛很渾濁有一層白蒙且眼球下陷，說明這樣的帶魚存放時間比較久了，不再新鮮不要買。
儲存得好的速凍新鮮帶魚，整個魚身看起來很完整，飽滿勻稱，而且肉質厚實沒有破損。如果帶魚看起來暗淡無光，有破損殘缺，特別是魚肚耐歷是否完整有沒有脫刺。如果魚肚破損變軟脫刺或一碰就破，說明這帶魚曾經在沒有冷凍的情況下存放時間較久，已經很不新鮮了。
2樓：李和霖
買帶魚時，不要只會挑大小，記住幾點，不管冰鮮還是冰凍的都好挑。
冷凍帶魚的挑選方法
看帶魚的眼球，***的帶魚，即使被冷凍了，它的眼球也是黑白分明的，看起來很潔淨，如果是正好相反的情況，建議不買，屬於不新鮮的帶魚；
看冰層，冷凍帶魚表面會有冰層，這些冰層可以保護帶魚表面，但是冰層太厚的話，購買了十分不划算，所以買冷凍帶魚，要買冰層適中的為好。
冰鮮帶魚的挑選方法
看魚眼、魚鰓：品質好的帶魚，它的眼球很飽滿，角膜也很透亮，如果恰恰相反，眼球深陷、魚膜渾濁，說明是不新鮮的帶魚。還有品質好的帶魚，它的備頃魚鰓比較紅；
看帶魚表面的顏色：品質好的帶魚，它的表面呈現銀灰色或者灰白色，若不是這種顏色，而是看起來發黃的，說明帶魚不新鮮了。可以觸控帶魚表面觀察，新鮮好帶魚，觸控後銀鱗不會掉，而不新鮮的帶魚，觸控後會脫落；
看看肉叢滾搏質如何：用手去按壓帶魚表面，如果是***的帶魚，按壓能感覺有彈性，若是不新鮮的帶魚，按壓後肉質會凹陷。
帶魚清洗乾淨，表面的銀鱗不要去掉，滲祥它是很有營養的物質，所以只把帶魚的表面沖洗乾淨，再將帶魚的魚肚處理乾淨即可；
帶魚切小段後，放在盆中，加適量食鹽、生薑片、料酒、胡椒粉、蔥花醃製半個小時；
醃製好後，取適量乾麵粉和幹澱粉倒入盤中，混合均勻後，帶魚塊放在粉中裹一下，再拍一拍弄掉多餘的粉；
鍋中加食用油，燒熱後，調小火，將帶魚放入鍋中，炸成金黃色撈出；
這樣炸好的帶魚外酥裡嫩，非常好吃。
如何挑選冰凍帶魚
3樓：為藤訊辦葬禮
挑選冷凍的帶魚：
1、看—首先是看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色睜伏扮、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比廳滾較汙濁，說明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。
2、有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特徵，這類魚不能久放，應立即烹製食用。
3、凍帶魚解凍後黏是因為冰凍時間過久，帶魚不新鮮了。因為冰凍過久帶魚發生了緩慢的腐敗現象，這樣的帶魚煎的時悉灶候容易碎。
4樓：遊戲小能手
帶魚區分好壞的方法如下：
1、看魚體。
好的鮮帶魚應該魚體勻稱且飽滿、完整且厚實。鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚。
2、看銀鱗。
魚體表面的顏色應該是灰白色或銀灰色，有光澤，如果上面附著一層黃色的物質則是放了很久的帶魚，不新鮮。其次還要看看掉落的銀鱗是不是多，掉落的銀鱗越多，說明帶魚被倒騰的次數越多，這樣的帶魚已經念櫻凳不夠新鮮了。
3、看魚鰓。
看魚鰓是挑選鮮帶魚的關鍵技巧，魚鰓越是鮮紅就說明越新鮮。
4、看魚眼。
魚眼的眼球凸起且黑白分明的則是好帶魚，眼球下陷且有一層白蒙的則是次品頌肢。***的帶魚眼球飽滿、角膜透明，質量差的帶魚眼球稍陷縮、角膜稍混濁。仔旅。
5、看魚肚。
魚肚已經破掉的帶魚不要購買，這種帶魚通常是已經開始腐爛的帶魚。***的帶魚肌肉厚實、富有彈性，質量差的帶魚肌肉鬆軟、彈性差。
6、聞味道。
有些商販會把壞掉的帶魚用冰水泡起來，因為冰水能掩蓋帶魚的異味。因此，如果遇到冰水泡的帶魚就是仔細聞一聞，看看帶魚是不是有異味，有異味的帶魚則是壞掉的帶魚。
5樓：網友
挑選冰凍帶魚方法：
1、首先聞一下，看看是不是有怪的味道。
2、看帶魚是不是有破肚，帶魚是深海魚出水就死，如果在出水的時候破肚了，會影響後期的儲存。
3、魚身上的銀鱗是否完整，顏色有沒有發黑。一般來說顏色越白越好，但是這個不是絕對的，主要是和魚的品種有關係。
4、帶魚的眼睛。好的新鮮帶魚眼睛是鼓出來的，在次就是剛凹陷回去的，最後就是眼睛變成紅色的。帶魚的眼睛，在最新鮮的時候是黑白色的，放一天會變成黃白色。
一般眼睛變成紅色的，這個帶魚都是在天以上，肉很可能已經和刺發生脫離，嚴重影響口感。所以不建議選擇。
5、用手指輕輕的在魚身上摸一下，如果沒有摸下銀鱗就是好的。還有就是記的拿手指戳一下帶魚的身體，看看肉質是否緊實，如果一按乙個坑就比較不好。
怎麼看冷凍帶魚的好壞
6樓：abc生活攻略
1、新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻判殲悉在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。因此帶魚表面發黃，就說明不新鮮。
2、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等掘乎，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1公尺左右。性兇猛，主要以改鬧毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
冷凍後的帶魚如何分辨好壞
7樓：抹茶派派香
冷凍後的帶魚如何分辨好壞的依據是：凡新鮮的帶魚潔白有亮點呈銀粉色薄膜。帶魚含脂肪較高，保管不好容易氧化，如果顏色發黃，有粘液，或肉色發紅，屬保管不當，是帶魚表面脂肪氧化的表現，不宜購買。
帶魚是我國四大經濟魚類之一，以其生產方式不同，分為鉤帶、網帶、 毛刀三種。鉤帶是用釣芹知芹鉤捕撈的帶魚，體形完嫌畢整，魚體堅硬不彎，體大鮮肥，是帶魚中質量最好的。 網帶是用猛胡網具撈捕的帶魚，體形完整，個頭大小不均。
毛刀就是小帶魚，體形損傷嚴重，多破肚。刺多肉少。
怎樣選購冰凍的帶魚
8樓：星光在身邊
1、挑選帶魚時飢頌雹，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，看上去應該是白中有亮，爛帆帶有銀粉的比較好，如果身體發黃，無光澤，有粘液，開始櫻哪腐敗的說明不新鮮了，不要挑選；
2、要觀察魚眼睛，如果是新鮮帶魚，眼球飽滿、角膜透明。而那些眼珠凹陷，角膜混濁的帶魚就都不新鮮了；
3、從肉質上來說，新鮮的帶魚捏壓起來應該是有彈性的，肉質緊實。不新鮮的帶魚肉質發軟，一捏就陷下去了；
4、如果帶魚聞上去有很強烈的腥味，且伴隨臭味，就說明已經腐敗變質了，正常保鮮帶魚是不會發出強烈腥臭味的。
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