1樓：長沙新東方烹飪學院
廚師是乙個具有技術含量的職業，在餐飲業發展越來越好的今天，去學烹飪，擁有精消帶雹湛的烹飪技行褲術，那麼勢必能夠在這個行業有自己的立足之地，通拿帆過不斷提公升自己的技術，便能夠為自己未來的發展前景打好基礎，能夠獲得乙份滿意的工作。
學廚師要有什麼技能基礎嗎？
2樓：成都新東方烹飪學校
學廚師需要掌握哪些基本功？
1、廚師基本功有刀工、勺功、火功。
2、刀功是廚師的基礎（有一部分粵菜炒鍋除外)，以現在的要求，要勻均利落，拿握一些簡單的花刀及圍邊，刀工初級會殺魚殺蛙，剁雞剁鴨。給乙個參考90秒內一條魚，20秒內乙隻牛蛙，殺好洗好。中級各種絲丁片塊，鳳尾花刀，荔枝花刀。
高階點會圍邊，會做個滷水拼盤。這樣在刀工上基本合格了。
3、勺功，翻勺的功夫，左右翻鍋，前後翻鍋，大翻鍋，要掌握後翻，左翻及大翻鍋，勺功要合格，現在就去試一下蔥花煎蛋吧，要求兩面金黃，又大又圓，去炒十五六桌的菜吧，能翻會約二十斤以上的菜。勺功基本合格。
4、火功（烹調技法的總稱）火候的掌握好壞，決定一名廚師能走多遠，能公升多高。烹調技法有二三十種，重點掌握市面上常見的煮，蒸，炒，燒，燜，燴，煨等技法。要求火候到位，味道穩定，油芡色澤穩定。
3樓：可愛的
零基礎也不用擔心。
學廚師學多久，還是要看自己的實際情況及自身的需求來選擇。
針對想要創業的人群可以選擇短期創業專業學習。
年紀偏小，想學個技術，畢業出來想好找工作的可以考慮長訓專業。
學廚師（中餐、西點）與其它行業相比有著明顯的優勢：
一、學廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，民以食為天。
二、學廚師工作範圍廣闊，**都有廚師，**都要廚師。
三、學廚師發展空間巨大：菜品的創新、營養的搭配永遠沒有封頂。
四、廚師愈老愈值錢：不像許多行業只能吃青春飯，青春一過生活無著落。
五、學廚師學習投資相對較低：許多行業學費高昂，參加工作後很長時間內在賺自己的錢，更有很多人因為高昂的學費望而卻步。學習廚師投資則相對較低。
現在餐飲發展還可以，單從餐飲來看，未來國內廚師需求量大，學廚師是乙個很不錯的選擇待遇好，學了廚師技術又可以自己創業，開個麵館、中餐館等。
4樓：長沙新東方烹飪
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。
5樓：宜賓新東方烹飪學校
學廚師的話，沒有什麼技能基礎的要求。如果你選擇在學校裡面學的話，入學就會有刀工和勺功基本功的學習，平常的課程中也會有基本功的練習。所以不需要什麼技能基礎。
在學校都會有系統的學習。
6樓：杭州新東方烹飪學校
選擇學烹飪技術是乙個非常不錯的選擇。我們都是知道民以食為天，所以廚師是乙個熱門的行業，而隨著人們對吃的越來越重視，廚師早已經成為高工資職業，所以學會烹飪技術，不單單是學門一手謀生的手藝，而是學會了一門不用擔心找不到工作的熱門技能。
7樓：山東歐公尺奇西點西餐
零基礎入學後會安排專業的基本功練習課。
8樓：小白白又白呀
刀工的好壞，直接影響食物的美觀度和口感度。如果切食物，刀工沒有掌握好，一塊大一塊小，入味難不說也會導致炒菜難度加大，有的菜已經熟了有的菜還是生的。
9樓：將軍本色
學廚師最基礎的技能就是會拿刀切菜，洗菜，調料等最簡單直接，常識性的東西。然後經過老師指點就可以掌握廚師要領，做出好吃的菜餚。
10樓：你的君王
學廚師其實不需要你有任何的技能基礎，只要你肯吃苦，那麼就能學會，只不過你要做好乙個準備，就是說四五年之內你基本上是掙到什麼大錢了。
11樓：龍城
要想學廚師。首先必須要吃苦。因為持廚師的工作比較辛苦。而且必須要有一定的烹飪技能。這樣才能更好的學習廚師。
12樓：宮澤雨幽
廚師要有什麼技能基礎嗎？這個不需要了，只要你勤奮好學，一樣的可以，學的非常的棒，因為廚師這個東西相對來說還是比較容易一些。
13樓：網友
其實廚師要有什麼技能技術嗎？沒有學廚師，只要初中畢業就可以學廚師。
14樓：海洋之心
烹飪技術重視實踐經驗的累積，更考驗動手實操能力，只要找對方法，用心學習，勤動手實操練習，沒有基礎也能成為一名廚藝精湛的廚師。
15樓：網友
學廚師不需要有什麼基礎技能。甚至不需要有什麼學歷。只要認真學習，也能變成一名好廚師。
16樓：_yes_無悔
學廚師不需要基礎，學廚師可以找專業的院校系統的去學習，會從最基本的課程教你，包括基礎刀工、勺工、翻鍋、雕塑、麵塑等等。
17樓：出門騎烏龜
學廚師一般不需要你有什麼技能基礎的，只要你熱愛廚師這個專業就可以了的，技能是可以學的，只要肯下功夫，那麼都是可以學會的。
18樓：網友
學習廚師不需要什麼技能基礎，只要是愛好廚師行業，身體健康就可以學習廚師了。
19樓：網友
學廚師要有什麼技能基礎沒有技能基礎的可以照樣學要上嗯上海新東方去學烹飪。
20樓：執手萍恆
不需要的。學技術的話可以選擇學廚師，廚師行業有三大類，即：川菜、西點、西餐都是比較熱門的行業，非常適合現在的年輕人。
廚師職業也不分地區，無論身處哪個城市，都會有乙個適合你的工作等待著你，祝你前途似錦。
廚師掌握的技能都有哪些，廚師都要掌握什麼技能
如煎 炒 烹 炸 溜 爆 煸 蒸 燒 煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料 輔料 調料進行加工，製作中式菜餚這些技能都得會，而且是包括且不僅限於這些技能。廚師分白案和紅案，白案沿麵點發展，紅案是做菜的技藝。廚師掌握的技能有刀功火功配料功還有調味功 看火候知9溫度，聞香味知鹹淡。八大菜系 各種技...
學廚師需要多少學費，學廚師要多少錢的學費？
學廚師的學費一般是多少呢？廚師這個行業，就國內而言，八大菜系能掌握一個菜系的精髓，你都是廚師界的精英。而且目前開放的市場更是吸引了很多國外的菜系，人群流動大，廚師就顯得不夠用了。而學費，也會因為選擇的專業不同而有所差異。廚師，是一個行業的統稱。學廚師，就一定要明白自己的選擇究竟是什麼樣。並且，選擇學...
學廚師需要年齡要求嗎，學廚師是不是在什麼年齡要求
肯定是沒有任何的年齡要求，沒聽過一句老話嘛，活到老學到老。但是畢竟說實在的，這也是乙份技術活。而且你學廚師還要看，學的是麵點還是冷餐。還是炒菜或者是其他的，也有自己的分文別類。而且的話，還有地方菜，各種口味也都不一樣，你除了要有相當高的烹飪技術之外，你還要辨別食材。然後甚至有這個雕刻的工藝，還要知道...