1樓：剛剛侃社會
夏天的時候、天氣很悶熱，這個時候我們在家裡面吃飯，肯定不喜歡吃一些比較熱而且油膩的食物，會讓我們的胃也受不了，所以很多的人在這個時候會想要吃一些清涼爽口的東西，比如一些涼拌菜醃醃製菜之類，這些菜我們吃過之後會讓我們瞬間的有食慾。
教你在家裡自己醃黃瓜，一乎睜坦次買10斤黃瓜，儲存一年不用擔心會壞。醃黃早源瓜是一種以黃瓜為首要原材料的家常菜，味道清新。製作非常利便，健脾開胃爽口，吃起來脆爽可口。
黃瓜還備排毒養顏的作用，營養成分極為豐厚。今日就和各位分享一下怎樣在家裡醃製黃瓜。一次買10斤黃瓜醃製。
醃黃瓜脆爽爽口，醬香型味十足。方式很樸素。跟我一起看一下做法吧。
準備調料：
黃瓜，胡椒粉，蒜頭，薑片，鹽，生抽，老陳醋，淨化水，老冰糖，胡椒粉，八角和純糧酒。
詳細做法：
1、根據歲桐自己的需要購買適量的黃瓜。首先，將黃瓜清洗乾淨，晾曬預留。隨後洗一些朝天椒，蒜頭和薑片，晾乾預留備用。
2、待水分瀝乾過後，將黃瓜切割成條狀或者塊狀放進鍋子中，隨後新增二勺鹽，攪拌均勻，靜放醃製一小時左右，將黃瓜中不必要的水分醃製出去。
3、下面，做調料水。鍋中倒進900克生抽和300克老陳醋，隨後新增300克水，100克老冰糖，再新增一把白胡椒粉和2顆八角。將調料水燒開，熄火製冷預留備用。
4、隨後將蒜頭，薑片和胡椒粉切成片。不可以吃辣椒的可以少放一點。
5、醃黃瓜，隨後甩幹黃瓜上的水。
6、調味品冷卻水後，倒進乾淨的盆裡，加入生薑片，白胡椒粉，蒜頭，隨後賈瑞黃瓜攪拌均勻，最終加入少量純糧酒翻拌。
7、放進事前準備好的乾淨，沒有水，無油的密封瓶中。醃黃瓜進行後，這兒的調料水就無需倒了。能夠添留著和黃瓜醃製，。
2樓：自己滴定
在家裡想要做的拆脊話也是非常簡李盯單，我們只需要把哪御和黃瓜切好，然後用一些佐料醃製一段時間之後再拿出來就可以吃了。
3樓：小美美學姐
自己在家裡面清衝製作的時候就應該準雀答備好黃瓜，把它拍碎了之後裡面再去加入一些辣椒醬，還需要再去加入一些蔥花蒜末，放到冰箱裡面頃正慧冷藏4個小時。
4樓：網友
做法：1.咱們先把黃瓜清洗乾淨，尤其是黃瓜表面的「小刺」給洗乾淨，然後放到菜板上切成長條，把裡面的黃瓜瓤削掉，把黃瓜條放入大碗裡。把大蒜切成片。小紅椒切成長圈。
2、加入適量的鹽用筷子拌勻，先醃半個小時，把醃製出來汁倒掉。
3、把切好的小紅椒、蒜片放入碗裡，加入少量的白糖、適量的醬油繼續攪拌均勻。
4、準備乙個密封的容器，把侍帶黃瓜一起倒入容器裡明爛封好，放入冰箱存放12個小時，中間晃動一下。想吃的時候拿出來就可以直接做菜老槐蘆吃。
爽口醃黃瓜做法
5樓：這世間的人兒事兒
<>《食材：兩根黃瓜。
做法穗陪：1.黃瓜切條，兩勺鹽拌勻醃製半小時，用重物再壓出水半猜冊蠢小時。
2.加2勺白糖➕半勺雞精➕6顆蒜➕適量辣椒粉➕1勺白芝麻，潑上熱油。
3.再加2勺陳醋，1勺高度白酒拌勻，冰箱冷藏一小時就可以開吃啦！
注姿培：這是兩根黃瓜的做法，如果做得多，醃料和醃製時間也要更長哦。
醃的黃瓜怎麼拌好吃
6樓：瀧薩孤
用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。
注意事項。一般醃製的黃瓜含鹽分較多，即使好吃一次也不要吃的過多哦。
7樓：北京新東方烹飪學校
蔥薑蒜入味特別香。
怎麼醃黃瓜才好吃，飯店大廚的配方，清脆爽口，放半年都不會壞
8樓：血刺熊貓
夏季蔬菜豐富，尤其是黃瓜，今年雨水充分，母親在屋前種的黃瓜，隔幾天就會摘一筐，自己吃不了，親戚朋友送些，鄰居家更不用說。這不母親又給我送了一大袋子來，生吃、炒著吃，也都吃膩了。還有這麼多，不趁鮮吃，一會就蔫了。
這不我尋思著把他們醃製起來，這樣儲存的時間還長些，說幹就幹，今天就和大家分享一種飯店大廚的醃製方法，清脆爽口，不易壞，關鍵是用這個配發還可以醃製蘿蔔、甜不辣等等的，都非常好吃。
好了，話不多說，下面就開始製作。
首先就是要挑選黃瓜：挑黃瓜要儘量挑選新鮮的，當然了黃瓜的妞子是最好的，如果沒有要儘量挑選新鮮的、綠茬的黃瓜，這樣的黃瓜醃出來才會更清脆。
黃瓜挑選好後，清洗乾淨，切去頭部和尾部，將黃瓜一剖四開，再切成長段。切好後放入稍微大點的碗中，加入2小勺食鹽拌勻，放置一邊殺一下水分。這個過程大約需要4-5個小時，也可以晚上殺上，明天早上再來操作。
殺好水後，將水倒出，再用手輕輕擠壓掉多餘水分，然後放在蓋墊上晾乾水分。這一步也很重要，是醃製後不會變壞的條件之一。
像現在這個天氣，一般晾至2-3個小時就可以了。就是把表面的水分晾乾就可以。
最後一步是熬花椒醬油水：
準備幾瓣大蒜，切成蒜片；姜切成薑片；花椒1小勺；乾紅辣椒1個，（喜歡吃辣的可以多放幾個）、食用油4大湯匙；醬油適量，白開水小半碗，白酒2湯匙，白糖1勺，蠔油1小勺，香醋1小勺。把這些調料都準備好。
鍋中倒入食用油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒小火炸出香味，然後再加入薑片和蒜片爆香，爆香後倒入醬油、水、白酒、白糖、蠔油、香醋，熬開。熬開後關火放涼備用。
將晾乾水分的黃瓜條放入無水無油的容器內，倒入放涼了的料汁，拌勻，蓋上蓋子放入冰箱，醃製一天就可以食用了。
如果感覺幹辣椒不辣，可以將薄皮辣椒清洗乾淨，晾乾水分，切成條狀，一起放入黃瓜中醃製，味道也不錯。
小提示。1、將黃瓜晾乾水分、料汁熬開，加入白酒都是為了防止醃製過程中黃瓜變壞的必須條件之一，切記不要省略。這樣醃好的黃瓜放冰箱裡可以儲存半年都不會變壞，吃時用乾淨的筷子夾出來使用就可以了。
2、整個過程中最好只使用一雙乾淨的筷子，不要隨便用筷子，這樣也是保證黃瓜不會壞的條件之一。
自己在家做熗拌黃瓜，怎樣才能做的麻辣爽脆又入味？
9樓：帥可子
首先把辣椒粉倒入碗裡，倒一小點熱水拌均勻，然後把小磨香油倒入鍋中，燒熱後倒入放有辣椒粉的碗裡，邊倒邊攪，然後就成了熗拌油！用燒開的熱油澆在上面就可以了。用熗拌油可以拌各種冷盤或者作為蘸料也是很好的。
還可以做熗拌菜心，蔥，姜，蒜的水行答辯分大要先炸至微黃在放藥料子才能炸到火候正好。先炸蔥，姜，蒜能讓油中的蔥，蒜味更濃郁。藥料子只是增加輔助香氣。
且不可用量過多。以拌菜沒有明顯的藥料子為準熗拌黃瓜，熗拌土豆絲和海帶絲，作為餐桌上不可或缺的佐料全家人都愛吃。
<>很高興您的問題，熗拌油做法有很多種，我分享下冷盤的熗拌油，大家看下，所需食材：食用油500克、蒜、蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、芝麻、五香粉、孜然粉、鹽香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓舉碧濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
鍋洗乾淨烘乾。四棵香菜洗乾淨，不用切。一棵大蔥洗乾淨切段。
乙個大蒜剝好備用。檔缺半個洋蔥洗乾淨切好。適量的八角桂皮和香葉，想要五香味濃的多加點這種香料。
家常菜飯店也好，做出來的冷盤味道都很香，其實這就是用到了題主所說的熗拌油，也叫涼拌油。下面我給題主包括網友們提供乙份涼拌油的製作配方。每種油都有自己的特點，用法也不相同。
其中香油，麻油（花椒油），橄欖油，芥末油都是選用的成品，因為製作方法複雜，單一製作成本較高，不如去買成品，用起來方便家庭製作可按比例減量。
10樓：吃飽才有力氣瘦
第1要把黃瓜用鹽水泡兩個小時，口感爽脆，第2炸辣椒型遊面時裡面放點醋和鹽提香，第3加入醬油醋和麻油辣椒拌勻，納攜就可以麻辣爽脆又入味了卜茄銷。
11樓：小小怪
首先黃瓜必須得用拍，這樣更加乎譽族入歲弊味。放完醬醋鹽後，熱油放入花椒虛漏和幹辣椒爆香然後澆在黃瓜上，最後淋上香油攪拌就可以了。如果想要更脆爽的口感拌好黃瓜以後可以放入冰箱凍一下更好。
12樓：情感顧問
在自己家碼敗做熗拌黃瓜，首先將黃瓜拍碎，然後用白糖醃製一小會兒，和笑最後再加入麻油辣椒和別的調料拌入就可以了，味道遲棚顫十分的美味。
醃黃瓜很酸是怎麼回事，醃黃瓜變酸能吃麼？
醃製品通過發酵都會酸的,沒有什麼方法在醃的時候不酸。材料 主料 黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。醬汁 生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。做法 1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜...
怎樣醃黃瓜好吃如何製作醃黃瓜的做法
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜 豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有醃黃瓜等吃，風味獨特。醃黃瓜的做法 主料 黃瓜500克 調料 鹽125剋制作步驟 1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2.用清水洗淨，晾乾水分 ...
最簡單的醃黃瓜做法，怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單
1 首先準備好以下食材 黃瓜6根 鹽30克 紅辣椒20克 蒜2頭 姜15克 醬油500克。具體步驟如下 第一步先把黃瓜洗乾淨，不留水分，切成條備用，如下圖所示。2 第二步把黃瓜放進盆裡加鹽，醃出水出來，如下圖所示。3 第三步將蒜剝皮切成塊，姜切成條，辣椒洗乾淨備用，不要有水，如下圖所示。4 第四步熬...