1樓：哦房子
俄羅斯的酸黃瓜不是淹壞了他就是他們的一種風味
2樓：卓磨
俄羅斯的上皇冠是不是已經壞了？我們最好少吃醃製的食品，因為榴蓮含大量的致癌物質，最好吃一些新鮮蔬菜。
3樓：匿名使用者
公司的酸黃瓜是不是淹壞了？這個你都知道，還問那肯定是焉壞了，俄羅斯的煙黃酸黃瓜
4樓：匿名使用者
俄羅斯的酸黃瓜是他的特產，不是醃壞了哦。
5樓：川式生活
這個看個人了，反正他們自己覺得沒有壞，他們敢吃
6樓：華詩苼
俄羅斯的酸黃瓜是不是演壞了？要問你自己，你自己嘗一嘗。
7樓：匿名使用者
這個口感不一樣是因為人放的調料不一樣！口味就不一樣
8樓：明靖易
俄羅斯酸黃瓜是醃製的
9樓：
不是煙壞了是人家就是這個樣的商品。
10樓：百草園1三味書屋
那時的雙黃瓜是不是淹壞了？俄羅斯的酸黃瓜沒有淹壞的？
11樓：匿名使用者
不是淹壞了就是這個味道。用料材料 用量小黃瓜五六根、可按需茴香若干香葉若干紅辣椒一點胡椒粉一點芥末一點花椒若干鹽一點糖一些...
12樓：kristina獅子
黃瓜-5公斤
蒔蘿（棍棒和雨傘）-5個
大蒜-10齒。
辣根（葉子）-8個
醋栗葉-20個
鹽月桂葉-8個
紅辣椒黑胡椒
13樓：鞋
俄式酸黃瓜
配料：黃瓜5000克，鮮茴香250克，大蒜120克，精鹽250克，辣根、香葉、幹辣椒、胡椒、香茴少量。
泡製：1挑選小短粗黃瓜，將茵香去老葉，洗淨，切成6釐米長的段；大蒜和辣根洗淨。
2將黃瓜故人一干淨的缸內，再放入茵香、大蒜、辣根、幹辣椒、胡椒粉、香葉。
3將食鹽故人3000克水中溶化，也倒人缸內。將缸口封嚴，放置陰涼處(溫度20度左右為宜)，10天后便發酵，出香味。這時黃瓜呈黃色，撈出即可食用。
正宗俄羅斯酸黃瓜醃製
14樓：你看看這個啊明
俄式酸黃瓜，裡面不要加一滴醋，這樣的黃瓜酸脆味道才純正
酸黃瓜非常適合在夏天裡吃，酸爽的口感能當作開胃小菜，吃慣了中國的酸黃瓜，可以換換俄羅斯的酸黃瓜，在酸味上，俄式的黃瓜更勝一籌。今天帶來的就是俄式酸黃瓜，做法和中國的醃製黃瓜略有不同，從一定程度上可以解決醃製不充分，或者醃製過酸的問題。
【俄式酸黃瓜】
【食材】黃瓜兩根，茴香一百克，小西紅柿五百克，鹽和味精少許，胡蘿蔔一根。
【具體步驟】
1.黃瓜清洗乾淨後要去掉兩頭，濾幹水備用。
2.大蒜直接拍一下就行，胡蘿蔔要削皮然後切碎。
3.茴香和胡蘿蔔碎放到裝有礦泉水的玻璃瓶，製作俄式黃瓜這一步要用自然發酵的方式，需要大概四五天時間，就可以讓黃瓜變酸了。
【注意事項】
1.俄式的酸黃瓜用旱黃瓜品種來做最為原汁原味，醃製後出現的水分會比較少。
2.小西紅柿為製作旱黃瓜起到錦上添花的作用，發酵之後口感更佳，俄羅斯人吃酸西紅柿也是司空見慣的事。
3.大蒜有殺菌的作用，因為研製過程中所用時間較長，會有一些有害細菌產生，酸黃瓜里加大蒜既可以豐富這道菜的口感，也能讓黃瓜更乾淨健康。
4.用水我們採用礦泉水和純淨水，自來水中放化學物質會比較多，不利於製作醃製黃瓜，礦泉水還含有大量礦物質，做起來酸酸甜甜的，對人體更好
15樓：終極鬥士
酸黃瓜簡介
1. 將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出；
2. 擺在壇內，每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止；
3. 用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
酸黃瓜的營養價值
酸黃瓜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素b族、維生素c、維生素e及煙酸等營養素。
酸黃瓜的食用效果
解油膩 助消化
酸黃瓜的選購竅門
瓜體：黃綠色、短小的嫩；
捏：瓷實的好。顏色灰暗，手捏發粘、發軟容易爛的是已經開始腐爛的了，聞味道酸味過大或是有酸腐味道的都不能購買。 買酸黃瓜時選個小的比較嫩。
酸黃瓜的烹飪技巧
酸黃瓜可以當鹹菜吃，也可以夾漢堡、拌沙拉，還可以做酸黃瓜炒肉。
酸黃瓜的食用建議
用清水沖洗乾淨，吃時切成段或是片。酸黃瓜可以當鹹菜吃，也可以夾漢堡、拌沙拉，還可以做酸黃瓜炒肉。
俄羅斯 酸黃瓜的醃製方法
16樓：阡陌上花開
原料：1.主料：
黃瓜一斤（500g），水黃瓜旱黃瓜都行，進口的酸黃瓜罐頭都是很小的整根旱黃瓜，我們這裡沒有這個品種。
2.調料：
香葉2克、茴香籽（小茴香）2克、幹辣椒2個、黑胡椒1小匙、芥末籽（老北京黃芥末那種，粉也行）1小匙、鹽適量（不需要太多）
冰糖50克
做法：黃瓜洗淨，控幹就行，撒一小把鹽反覆塗抹一下，別太多影響以後發酵。
拿容器約摸一下所用容器三分之一需要的水，加點鹽，煮開，晾涼。
把泡菜罈子或者玻璃瓶罐，用高度白酒晃晃，用手把酒抹遍整個容器殺菌，同時手也消毒。
黃瓜拿廚房用紙擦乾，擺罈子裡，如果容器小就事先量好長度切段，切口也一定在剛才那個步驟中抹鹽，即消毒又殺殺表面的水，這步主要關係到酸黃瓜脆不脆。
然後把上面的調料根據你黃瓜的重量稱好，統統放罈子裡。二斤就乘以2，以此類推。把晾涼的淡鹽水倒裡，一定要沒過黃瓜，最好上面壓個消過毒的小碟子什麼的，固體物飄上來接觸空氣就容易變質。
這個**的泡菜罈子蓋內蓋啦，實踐證明—不要蓋，因為不透氣，再說開始發酵也會頂出來。普通瓶子，底下要準備吸水的東西，因為發酵開始瓶裡液體會不停地往外冒。但是液體還不能少放，因為必須要沒過黃瓜，沒辦法只能不停地擦。
燕子改用泡菜罈子就是擦水擦煩啦。
倒上封壇水，就靜靜的等候時間帶給你的奇蹟吧。
泡菜罈子，一般不用太操心，看好封壇水不幹就行。
等到biu～biu的冒泡泡，酵母就是活了，很好玩，眼睛直接能看到氣泡的上升，屋裡安靜還能清晰地聽到聲音。如果是玻璃瓶罐，就開啟放放氣，表面如果變質出璞，刮出來扔掉，用高度白酒倒表面撒一層就行，不影響繼續製作。
大約一週最好半個月就成了，乾淨無油的筷子夾子，把酸黃瓜拿出來分裝到小瓶子裡，冰箱冷藏，據說可以更脆。燕子原來沒泡菜罈子所以做的總是不夠吃的，沒來得及冷藏，哈哈。
如果做出來棉了———就是軟，一擠全是水，但是味道只要特別正就一樣可以吃，擠幹水，切碎當酸黃瓜醬用。
俄羅斯酸黃瓜切片，做熱狗，各種三文治時鋪肉餅、牛排上。非油醋汁的沙拉，土豆泥放這個也特別的好吃。
給你們的調料品種不能減，一個也不能少，否則味道會很奇怪難吃，費時費力，沒必要較沒有用的勁。
17樓：
把黃瓜用鹽水脫水讓後吧黃瓜總醋糖等條件醃製。泡幾天就可以了。
醃黃瓜鹽放少了,吃的時候酸的,是不是壞了
18樓：匿名使用者
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜 ，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
19樓：找黑驢
木有壞，只是醃黃瓜不成變酸黃瓜了。高麗棒子酸黃瓜可食也。
俄式酸黃瓜 50
20樓：chai活寶
1黃瓜(可以用
抄旱黃瓜)洗淨，瀝乾水分，切成條。
2洋蔥去皮，切成寬絲。
3取一個無油不鏽鋼盆，把黃瓜條放入盆中，把洋蔥絲、鹽、白糖、芥麼籽、茴香籽、米醋、香葉放在黃瓜條上。
4取蒸鍋加水，把黃瓜盆放入蒸鍋中蒸7-8分鐘，蒸好後把黃瓜條翻拌均勻。晾涼後就可以食用了。
5一次可以多做一些，用密封盒放在冰箱中儲存。從冰箱中取出食用，口感更好。
21樓：匿名使用者
小黃瓜一斤
茴香兩復根
香葉2-3片
幹辣椒制1-2個
黑胡椒粉或bai粒1/2小匙du
黃芥末子(可略）zhi1小匙
鹽1-2大匙
水適量dao
做法1.小黃瓜和茴香洗淨，晾乾表面水分
2.香料們，茴香切段，辣椒切開
3.黃瓜放入乾淨無水無油可密封容器中
4.接著放入茴香、香葉、辣椒、黑胡椒、芥末子5.根據瓶子大小將一兩大匙鹽和適量水一起煮開，冷卻至常溫後倒入瓶中沒過黃瓜密封，20度室溫發酵10-14天即可
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