1樓：小沐教書法
在人間有一句是怎麼說來著？老話說：「韭菜、黃瓜兩邊鮮」，說的便是黃瓜的美味，最有味道的時。
熬過了悠長的冬天，吃夠了味如嚼蠟的大棚菜，當時令蔬菜或細嫩翠綠，或鬥喊逗油亮紅通通的趕到眼前時，我們是無法拒絕其美味的味兒的。喜愛黃瓜的脆爽清甜的味道空賣，頂花帶刺兒的黃瓜是很細嫩的蔬菜水果了，香甜脆爽的黃瓜都能夠作為新鮮水果來吃。今天做的酸辣脆黃瓜，不但爽脆張口，並且製做簡易。
脆黃瓜條。原材料：黃瓜500g油5g鹽4g花椒少量幹辣椒少許蒜頭少量醋、剁椒。
作法/方法：
1.黃瓜清洗，去首尾取中區，切發展條待用。用利刃去除黃瓜的瓜心。
2.蒜切成片，幹辣椒剪段，花椒用食用油進行爆香，撈起來花椒等後把油晾涼後再換（喜愛麻椒的，還可以放些麻椒）。
3.把切完的黃瓜條碼到整潔的貨櫃裡，灑上少量食鹽。倒進兩湯勺白公尺醋或是老陳醋翻拌，醃製30min。半小時後倒出來水份預留。
4.挖入適當剁椒，搞好的滲塵油少許澆在黃瓜條上就可以。
結束語：黃瓜脆響爽口，具備清熱解毒、止渴、利尿的作用。它富含充足的纖維，因此降低碳水化合物的消化吸收，黃瓜中還帶有一種特殊的化學物質，能夠控制身體內糖原變化，減少膽固醇的吸收，也能夠美容養顏。
在現在的時代社會，有很多的上班族，她們對自身的身材要求極高，晚上下班回來，不敢大吃大喝要維持跟管理好自身身材苗條，所以夏天的夜晚只會吃一根黃瓜，因此它較為受****人員的青睞。
2樓：紅紅的虹靜
想要把黃瓜製作的鮮麻可口，首先我們要把黃褲缺瓜一切四份，要把黃瓜籽去掉，然後把黃瓜切成片，先用鹽殺出水，然後把黃瓜攥幹。切上一些蒜末，切換一些小公尺辣，鍋裡放油，放入花椒爆香，澆到蒜末哪旁和小公尺辣上，李純橡放上一些麻油，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：羅文
可以做成涼拌黃瓜，把黃瓜切成小塊兒知培談放入容器裡面，加入適量的鹽加入**，加入食醋，加入蒜末，加入辣椒油，加入香菜，淋上熱搭碰油，攪拌均勻就可以吃了中頌，這樣做出來的黃瓜非常好吃。
4樓：黎昕科普知識小屋
先把黃瓜用清水洗乾淨，然後用刀給拍一下之後切成條條的，往上面撒上一些鹽就可以了。
想讓涼拌黃瓜清脆又爽口，究竟哪些步驟是關鍵？
5樓：王孫思憶翰林
黃瓜洗淨，先用刀拍一下，然後再切小塊。切成段後用鹽殺一下水。拌料調製：
準備紅蔥頭切碎備用，蒜切碎放入調醬汁的碗中，加入生抽，多一點醋，糖，小公尺椒，老乾媽辣醬一勺，熱鍋倒油，爆香紅蔥頭，倒入醬汁的碗中，喜歡吃辣的朋友還可以再準備一點油潑辣子。拌入拍碎切段的黃瓜中攪拌均勻就能食用了。另外，如何喜歡冰鎮點兒的涼拌黃瓜，可以將黃瓜放入冰箱中冰鎮一下取出。
<>黃瓜做之前先放冰箱冷藏一下，這樣口感吃起來會更好，冷藏過的黃瓜我們洗淨稍微去下皮，然後注意不能用刀切，而是要用刀背拍，涼拌黃瓜蒜汁很重要，適量大蒜放入蒜臼子里加點鹽，搗成蒜泥加點清水就成蒜汁了，記住加一點水就行。個人結論：涼拌黃瓜想要好吃，蒜蓉必須要多放，料汁多一點，口味重一點，浸泡的時間稍微長一點。
創新涼拌黃瓜，酸，甜，微辣，爽口。果香濃郁，清脆爽口。
挑選青瓜時，要選花蒂落了的，皮深綠色的瓜最佳。要記得去除瓜瓤，因為瓜瓤會在醃製的時候出很多水。味精1小勺，海鮮醬油少許，公尺醋少許，白糖一小勺，耗油少許，蒜末少許，香油，辣椒油，小公尺辣切段，攪拌均勻放入黃瓜即可。
響油黃瓜做法：黃瓜清洗乾淨，去頭尾一分為二，找個刮皮刀，片成一片一片。取乙個盤子，將片好的黃瓜卷卷，擺放整齊備用。
蒜，小公尺辣切碎，撒在黃瓜上。耗油，生抽，蒜末，花椒油，香菜，黃瓜切條，把小公尺椒切碎依次加入其他配料，然後將調配好的料汁，澆在黃瓜上面，攪拌均勻，即可裝盤。另外，還可以根據自己的口味放電油辣子、蔥花等增加味道。
6樓：養桖蓮
選用新鮮黃瓜，將黃瓜去皮拍裂，小公尺辣切圈，一勺生抽，一勺公尺醋，小半勺白糖，少許味精攪拌均勻即可，拍黃瓜時要拍碎，出水，不能放白醋，要放香醋，還要擠一點檸檬汁。
7樓：網友
首先黃瓜要新鮮，不能是放好幾天的黃瓜，一點要是拍碎，不能用刀削，再就是辣椒醋等等調料不能少。
8樓：你到底敢不敢
首先要有蒜，香菜，燒黃瓜頭部和底部切掉，然後用刀拍扁，切成小塊，放入盤中，鍋中起鍋燒油，將油倒入蒜裡然後在裡面放生抽，老抽，蠔油，雞精，白糖，鹽，辣椒，調好以後澆在黃瓜上，再撒一些香菜就好了。
9樓：雨點竹子
想讓涼拌黃瓜清脆又爽口，首先把黃瓜清洗乾淨去皮，然後用刀拍一拍，這個很重要，然後再切成小塊兒加入適量的佐料，味道就鮮美了。
10樓：小努力哇
首先在挑選黃瓜時，不要挑選那種已經不脆的黃瓜，就要挑選剛剛摘下來的那種黃瓜，就會很錯脆。如果想要黃瓜爽口的話，就可以再調黃瓜時加入一兩滴芥末油，這樣吃起來就會更加爽口。
黃瓜要醃的酸脆可口, 掌握哪些烹飪方法就夠了？
11樓：網友
醃黃瓜含有單寧酸，可以提高低血壓患者的血壓，防止病情惡化。適量食用醃黃瓜還能達到良好的**效果，減輕身體毒素和水腫，還能有效**小便短黃、喉嚨痛等問題。這是一種很好的食療蔬菜。
當喉嚨痛或咽喉炎等問題時，你應該適當地吃一些醃黃瓜。
技能一：新增鹼。醃製黃瓜之前，可以先在水中放一些鹼，然後在鹼性水中浸泡20分鐘。
或者在醃製黃瓜時，在鹽水中加入一些鹼，醃黃瓜新鮮而翠綠。技巧二：倒缸。
倒缸可以讓醃製的黃瓜又脆又綠。因為倒缸會因醃製而散發出難聞的氣味，同時還能減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持黃瓜的綠色和脆性。
技巧三：在裝罐時必須要緊實。填充罐子時，黃瓜條或黃瓜片在罐子裡應緊緊地排放，不要留下太多的空間，否則醃黃瓜會又鹹又酸。
你擠壓得越幹，黃瓜就越脆。技巧四：用力擠壓黃瓜水分。
朋友們注意，當擠黃瓜中多餘水分時，你必須用力擠壓。醃黃瓜的方法很多，不同的調料可以加入其中，所以味道也可以不同。
12樓：網友
醃黃瓜最重要的就是一定要在裝罐的時候裝的密實一點。
13樓：網友
醃黃瓜最重要的就是它的配料。也不要弄得太鹹。
14樓：期遇吖
在醃黃瓜的時候一定要多放鹽，這樣時間才夠放的長久。
15樓：_x_d晚晴
我覺得烹飪是其次的，最主要還是黃瓜要種的好。
16樓：欣欣向榮
黃瓜不要醃製，最好就是涼拌，那味道才比較鮮美。
17樓：筱雅的殤
要掌握好醬油醋和鹽的量，才能夠更好吃。
18樓：生活達人小鄭老師
首先這種方法我覺得還是應該要多一點放酸梅進去。
19樓：善良的思維方式
當然要注意的就是黃瓜配料的講究。
想讓黃瓜變得脆嫩可口，且入味更解暑，只需要多加哪一步？
20樓：職場導師陳元芳
需要把黃瓜放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來。這樣會更加的入味，黃瓜也會特別的脆嫩爽口，另外吃起來也不會很澀。
21樓：微涼一葉
把醃製好的黃瓜蓋上蓋子，密封放進冰箱冷藏半小時再吃，這樣做更加脆爽解暑。
22樓：白珍全全全
多放點醋。因為醋有解暑的作用，還可以使人體所需要的各種營養物質得到更加有效的攝入，還可以促進腸胃的消化，使得黃瓜更加脆嫩可口。
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