1樓：仉玉軒
今天就和大家分享下涼拌黃瓜的做法，這樣做香脆入味超好吃，跟我學做起來吧。
黃瓜有好幾個品種，涼拌黃瓜拿逗要選白色或者綠色的短黃瓜，這種適合生吃和涼拌，又長又綠的刺黃瓜適合炒著吃，選對黃瓜也很重要。把黃瓜清洗乾淨，準備適量大蒜，大蒜拍碎後再切幾刀，是山東人，冷盤習慣用大蒜拌著吃。黃瓜也用刀背拍碎，這也是黃瓜入味的關鍵，拍碎的黃瓜塊兒比較軟，自然就更容易入味，反之直接切片的黃瓜沒有破壞黃瓜組織，很難入味，記得要拍碎哦。
拍好的黃瓜放入乙個碗中，重點來了，一位冷盤師分享給我的拌黃瓜經驗，他告訴我切好的黃瓜千萬不要直接拌，要先加一勺鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，這就是清脆入味的關鍵。因為黃瓜水分比較多，如果直接加鹽拌，會導致黃瓜出水，料汁也會融入水分中，從而讓黃瓜全然無味，並且口感軟趴趴，吃著也不脆，這就是多數人做涼拌黃瓜不好吃的原因。醃下來的水分倒掉，然後再開始拌，這樣就會非常清脆入味了，和醃蘿蔔是乙個道理。
把黃瓜倒入乙個盆中，消乎賣加入蒜末、少量鹽，要想涼拌黃瓜香，只加香油是不夠的，要加入一勺芝麻醬，這是拌黃瓜又香又好吃的靈魂配料，味道絕了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻醬了。
再依次加入白糖、味極鮮、蠔油、香油、公尺醋攪拌均勻，脆爽開胃的涼拌黃瓜就做好了，這樣做的黃瓜超級香脆好吃，比吃肉還要香。
小貼士：1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍頃友好的黃瓜先用鹽醃製5分鐘，把水分醃下來然後再開始拌。3、蒜末拌黃瓜加勺芝麻醬會大大提公升口感。
2樓：勾音
材料。蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖。
做法。1 將黃瓜反覆洗滌乾淨，我這裡用淘公尺水浸泡了15分鐘。
2 將黃瓜拍碎。
3 準備調味汁。我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝隱冊臘麻油略多點。
小訣竅。零失誤秘籍：
1 生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜，徹底洗乾淨，帶皮一起吃，營養相當豐富。
2 買不到有機的也沒關係，菜場裡的普通黃瓜也可以的。挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種，不要選擇體型粗細不均勻的。新鮮的黃瓜姿爛碧綠爽脆有一定硬度，如果掂起來軟軟的話，就不新鮮了。
黃瓜表面的刺不是越多越好，但是本來有刺，而這些刺都奄掉了的。那肯定是不新鮮的。
3 調味汁可以按自己的喜好變換不同口味道。
4 生食的食物，在切割的時候，請將案板和刀具充分洗滌乾淨。
3樓：帳號已登出
一。拌黃瓜條。
選料】黃瓜3根 （切成條：長5—6釐公尺、寬1—釐公尺）辣椒少許大蒜1瓣。
調料】色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。
做法】1、將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；
2、翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。
3、等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。 拌勻即可。
二。醋黃瓜。
選料】嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法】1、將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐公尺寬、4釐公尺長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。
2、將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點】甜酸可口，鮮脆。
功效】黃瓜是一種多水分迅凱、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分克仔飢，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素毫克，鐵毫克，維生素c4毫克。
另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內念昌返脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的**功效。
涼調黃瓜怎麼吃好吃？
4樓：網友
加姜、蒜、香菜、用糖、醋、鹽、味精攔均即可。味道好壞在於你佐料的配比。
5樓：網友
黃瓜洗乾淨用刀背拍幾下，切快。盛盤 蒜姜切末放在黃瓜上，油燒熱。澆在蒜和姜上，放調料。記得放辣椒油哦，拌開就可以了哈。我經常做的，你試試哦。
6樓：疼愛
把黃瓜切成片，扮成酸甜口的會很好吃。
7樓：匿名使用者
得先用鹽醃入味，把水擠掉，加蒜，生薑，醋，糖，味精，可以加點胡蘿蔔進去如果你喜歡的話。
8樓：繞樹無數匝
可以在黃瓜里加入適量白糖和香油，增香不少哦。
涼調黃瓜的家常做法
9樓：羽蒙社會生活小劇場
涼調黃瓜的家常做法如下：材料/工具：黃瓜，小公尺椒，大蒜，生抽，醋，白糖，熟芝麻，熱油、碗、絞肉機。
1、先準備兩雹敗根黃瓜，清洗乾淨，把黃瓜的頭尾部分都切掉。
2、把黃瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小塊。
3、剝一頭大蒜，把大蒜放入絞肉機中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。
4、取乙個小碗，倒入蒜末，加小公尺椒，熟芝麻，兩勺生抽，一點醋，一點白糖，再燒一點熱油，倒入碗裡，攪拌均勻調成調味汁。
5、把調好的調味汁澆在黃瓜上面，攪拌均勻就可以了。現在天氣熱了，可以放冰源差顫箱冷藏三十鍾再吃，口感慶配更好。
涼拌黃瓜怎麼調才好吃
10樓：小羊愛生活
黃瓜涼拌好吃的做法如下：用老配料：黃瓜3根、小蔥3根、蒜瓣3顆、油15克、鹽3克、生抽10克、醋10克、糖10克。
步驟：1、買三顆新鮮的黃瓜，洗乾淨。
2、用刀面圓宴把黃瓜拍散。
3、切侍腔指成段。
4、把切好的黃瓜放入碗中，加入鹽、糖、生抽、香醋。
5、在鍋內加熱適量油，到成熱。
6、把切好的蒜末蔥花下鍋，可以關火炒出香味。
7、把爆香的蒜末蔥花加入黃瓜。
8、拌勻即可。
調黃瓜怎麼做涼拌
11樓：百科達人的生活
涼拌黃瓜的做法如下：材料/工具：黃瓜2根、蔥2根、大蒜20克、生抽3勺、陳醋1勺、白唯首掘糖少許、鹽少許、小公尺椒芹信10克、辣椒粉20克、食用油。
1、黃瓜刮乾淨毛刺洗淨，去頭去尾。
2、黃瓜拍碎，越碎越好。
3、切成兩釐公尺左右的段，裝盤備用。
4、蒜切末（蒜的多少按自己口味加減）蔥只需要蔥白（蔥白切小粒）適量辣椒粉（按個人口味加指核減），可以加幾個小公尺椒。
5、淋入滾燙的熱油激發出香味。
6、加入適量鹽、少許白糖、3勺醬油、1勺香醋。
7、淋入拍好的黃瓜裡，有條件的可以加一根香菜，拌勻即可。
黃瓜怎麼涼拌好吃
12樓：
親親，您好呀~以下是一種黃瓜涼拌的做法，很簡單易於操作：所需材料：新鮮黃瓜 1 根蒜末 適量辣椒油 適量食鹽 適量糖 適量公尺醋 適量香菜末 適量製作步驟：
將黃瓜洗淨，切成細絲，用食鹽醃製 10 分鐘，使黃瓜出水，變得脆嫩。將醃製好的黃瓜擠出多餘的水分，然後加入蒜末、辣椒油、糖、公尺醋，攪拌均勻。加野旁入適量的香菜末，再次攪拌均勻即可。
需要注意的是，黃瓜涼拌的關鍵在於黃瓜的切法和醃製時間。黃瓜切得越細，醃友戚制的時間越長，口感越好。同時，醃製後的黃瓜要用清水沖洗乾淨，擠掉多餘的水分，這樣涼拌出來的黃瓜才會更加爽脆可口。
此外，調料的搭好脊陵配也很重要，可以根據自己的口味適量調整。以上希望可以幫助到您哈，祝您生活愉快喔！
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