1樓：網友
食材。紅豆餡。
900公克。
圓糯公尺。斤。
大甲鹼油。半罐30cc
食用油。大匙。
乾粽葉。140~150公克。
棉繩。2串。
粽葉前端硬梗與尾端尖尖各剪約一公分後，一片片刷洗淨 約洗3次後瀝乾水份即可。
大甲粳油~公尺糧店都買的到一瓶30元可包三斤糯公尺 買不到也可用一般鹼油(公尺店都有賣) (一般的鹼油味道較苦鹼味較重)
請點選輸入**描述。
糯公尺瀝乾水份，源啟加入鹼油與匙沙拉油拌勻靜置約15~20分鐘。
取2片粽葉頭尾交疊成漏斗狀，舀入半湯匙的公尺粒，加入紅豆餡再舀入半湯匙碧寬的公尺粒紅豆餡蓋住(我用冰淇淋勺子舀紅豆餡)
斤公尺加上紅豆餡約可綁30顆紅豆甜心粽。
然後用頂端的粽葉摺下，覆蓋後，把粽葉摺角整理收好，分出一條棉繩把粽子纏繞打結。
將粽葉折下包覆公尺粒即可綁起，不可綁緊，包好的粽子，搖一搖可聽到公尺粒的悔裂亮聲音。要讓公尺粒有澎漲的空間。
義式快鍋煮粽子，水中加一大匙的沙拉油同煮，鍋子發出響聲後轉小火(爐心火),再煮約80~90分鐘熄火，待紅色指示杆降下才可開蓋。 (另一種煮法~放入粽子，以水蓋過煮3~4小時，取出之後待涼 )
取出瀝乾水分吊著(避免壓破)粽子 ,完全冷卻後放入冰箱冷藏，要吃直接開啟即可食用。
鹼粽綁的大小顆會影響烹煮時間喔~(大顆需加煮20~30分鐘) 如何看有沒有熟可取出？(開啟看粽子公尺粒的公尺心沒有一點一點的白白就是熟了~)
起鍋前要開大火煮滾熄火再將鹼粽取出，這樣比較不易壞，也比較不會黏粽葉。
2樓：頻嗣
粽葉，水草事先用水洗淨泡軟。糯公尺提前一天泡好並更換水約三次。綠豆仁泡軟，鹹蛋黃一分為三或四。
步驟耐州2五花肉切適量大小塊莖，用油，鹽，糖，蠔油，生抽，雞野粗精，料酒等醃3小時以上。
步驟3先用粽葉折成盒子狀，先鋪一層糯公尺，一層綠豆仁，放鹹蛋黃，五花肉一塊頌畝鎮，再鋪一層綠豆仁，一層糯公尺，最後用水草把包好的粽子紮起來。
步驟4包好的粽子放進高壓鍋中，加入蓋過粽子的水份量，大火轉開，小火壓約乙個小時，最後撈出來晾乾水份即可。
3樓：陽光書桌
做法。糯公尺洗淨~泡水四小時~瀝乾。
加入五小匙小蘇打粉拌勻。
靜置一小時~讓糯公尺吸些鹼味~糯公尺顏色會因小蘇打粉而由白轉為淡黃色。
等待糯公尺吸鹼味時~準備粽葉~先將粽葉用滾水燙過~再一片一片刷洗~再將突出的葉梗修掉。
一小時後~公尺吸飽了鹼味~再加兩大匙油拌勻防沾黏葉片~也增加口感。
準備包粽子了！先將粽繩打溼(需擰乾)~會較好包。
粽葉尾對尾交錯2/3~要記的光滑面朝上~為與公尺接觸的那一面才不會沾黏！
在2/3的地方折出乙個杯子狀~記得內部較短外部較長~長包覆短~再噴上一點油防沾黏。
放入一湯匙(喝湯的湯匙即可)糯公尺~再放入紅豆20克一球~若不放紅豆即為原味鹼粽！當然也可以放入綠豆沙也很美如滾味！可自行發揮！
紅豆泥作法：紅豆煮熟後~水渣攔餘瀝幹~攪打成泥狀~加入原豆重10%的黑糖~60%的黃砂糖~放入炒鍋中扮炒至成團即可使用。
再填上一湯匙糯公尺~總共兩匙糯公尺。
粽葉包覆下來。
手開始塑形~折出錐狀。
收尾。輕輕綁起~要注意的是因公尺飯預熱會膨脹~所以別包太緊也別綁太緊！要預留空間。
依序將粽子包好。
起一鍋滾水並加入兩大匙油~記得要水滾入鍋中~我今天使用壓力鍋~高壓一小時~一般鍋子~也是滾水下粽子~讓粽子完全浸到水中！煮約兩小時~當中水位減低記得補熱水續煮！
煮至粽子呈現透明狀即完成！我將粽子放在衡御架子上底下放個容器讓粽子滴水~放涼。
食用時可搭配楓糖漿或蜂蜜。
美味的鹼粽。開動。
4樓：帳號已登出
紅豆敗巧鹹高棗粽製作的時候，首先要把紅豆用溫水浸泡，浸泡在10個小時以上的時間，然後再準備好糯公尺，準備戚枯拆好我們的一些其他配料。
5樓：瑞如曼
讀鹹粽就是用糯公尺里麵包紅豆，但是紅豆是要用腳趾頭打泡過的，他就偏鹼性就會就會就會稱作為譽凱雹紅豆孫念鹹粽，放點糖慶帆會更好吃。
6樓：皆是牛馬射手
用粳糯公尺（圓）包粽子好吃卜梁鎮還是秈糯公尺（長）包粽子好吃這個完全取決於個人口感，南方種植秈糯公尺為主，北方是粳糯公尺。秈糯公尺粘稠度大於70～80，型粗煮熟後的粽渣畝子更q彈口感更緊實。
7樓：愛做美食的人
糯公尺、粽葉、白糯公尺、紅豆、綠豆、高粱公尺、紫公尺、紅棗。
做法：1.所侍昌芹有材料洗淨後用水泡一下午。
2.幹粽葉老畢用水泡一天，如果還不是很軟，就下鍋煮一下。
3.取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填混和好的公尺，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒。
4.包好後用繩捆起來。
5.包好迅蘆的粽子放高壓鍋，加水沒過粽子，大火燒開轉中小火乙個半小時，別開閥，燜幾個小時。
紅豆粽子的做法
8樓：曉霜愛生活
紅豆粽子的做法如下：工具/材料：紅豆、糯公尺、清水、彩繩、粽葉、蜜紅豆、碗。
1、紅豆提前一天浸泡，糯公尺鬥敬提前四個小時浸泡，中間都要換幾次清水，泡好後將糯公尺紅豆混合一起。
2、粽子葉清洗幹旅渣淨，取兩個粽子葉重疊在一起後，根據葉子大小調整好，從中間對摺，摻一起，空鎮慎形成乙個漏斗狀。
3、舀一勺糯公尺紅豆放進去壓實，再舀一勺蜜紅豆放中間。
4、舀適量糯公尺紅豆，蓋著蜜紅豆，裝滿漏斗，用多出的粽葉蓋住。
5、兩邊整理一下，多出來的粽葉順邊捏緊，折到一邊，用彩繩捆起來，綁個活口，紅豆粽子就做好了。
紅豆粽子的做法和配料
9樓：星光在身邊
1、配料：糯公尺500克，紅豆30克，紅鮮粽葉50張。
2、新鮮的粽葉用活水刷洗乾淨。用洗碗刷刷洗，儘量不要弄破葉子中部，以防包紮粽子時不夠嚴實。
3、糯公尺和紅豆分別泡水三小時，然後瀝乾水份，包之前再用不鏽鋼帶啟備湯匙混合拌勻。
4、包粽子蠢毀時裝滿公尺約旁拿八分滿。中間可以放一顆去核紅棗，或者去核龍眼肉。
5、粽子整齊碼放在鍋中，倒入涼水，蓋上蓋子，用大火煮開後，再中火煮2小時。
紅豆粽子的做法和配料
10樓：生活軌跡
紅豆粽子非常好吃，接下來我們就來講一講紅豆粽子的做法和配料。
01 要想做好吃的紅豆粽子，我們需要準備以下材料：紅豆、糯公尺、粽葉、粽子線等。
02 首先我們要先把從市場購買回來的粽葉用清水洗乾淨，放入鍋裡面煮一段時間，等待粽葉變柔軟遊帶就可以了。
03 紅豆的話最好提前一天就開始泡，要不然的話紅豆不容易熟，然後把糯公尺清洗乾淨備用。
04 然後把煮好的早敬粽葉折神睜蘆成斗子狀，然後把糯公尺和紅豆放入漏斗裡面，然後用粽子線捆好就可以了。
煮紅豆粽子放鹼面嗎
11樓：
摘要。不一定。具體要看包的是什麼粽子。
如果是鹼水粽當然則放適量的鹼，可如果包的不是鹼水棕就沒必要了。粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，一般的粽子不用加食用鹼。包粽子為什麼放鹼放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。
放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯公尺更軟滑，色澤更金黃。不過，糯公尺先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。
當然，由於糯公尺粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更加鮮。
不一定。具體要看包的攔慎是什麼粽子。如果是鹼水粽當然則放適量的鹼，可如果包的不是鹼水棕就沒必要了。
粽子里加食用答臘鹼，是鹼水粽的做法，一般的粽子不用加食用鹼。包粽子為什麼放鹼放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯公尺更軟滑，色澤更金黃。
不過，糯公尺先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用簡舉敬。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯公尺粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更加鮮。
什麼是鹼水粽鹼水粽是粽子的一種。因食材中有鹼水而得名。鹼水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。
將糯公尺用鹼水浸泡乙個晚上，泡後的糯公尺略黃橘寬，肆伍碼瀝乾水後包粽子。粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的。解開粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便於消化。
比普通的甜粽子好吃。有人傾向於吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子並不是每一位人都可以吃，尤其是鹹水棕，這種鹹水棕老人和小孩千萬不裂哪要多吃。
鹼水粽放多少鹼包粽子一斤糯模數公尺要放多少鹼？比例應旦銷首該控制在600：38，就是說如果用600克的糯鬥御公尺，相對地就應該配38克的鹼水。
鹼粽子做法 鹼粽子怎麼做
12樓：生活小常識
1、所需食材：圓糯公尺500g，食用鹼一共8g。
2、準備500g糯公尺，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯公尺，一般選用圓糯公尺。
3、用的幹粽葉 ，先提前浸泡了乙個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。
4、準備工作就全部做完了，再來包粽子。先把粽葉捲成乙個漏斗的形狀，底部一定要捲成尖角才不會漏公尺。
5、然後把糯公尺舀進去，可以壓緊實一下，表面再壓平整 。
6、把兩側的粽葉向裡折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯公尺，最後用棉線綁好就完成了。
7、全部包好之後放進高壓鍋，煮粽子的水要沒過粽子，糯公尺才不會夾生。
8、等高壓鍋上汽之後，中小火煮50分鐘。因為食用鹼的加入，會幫助糯公尺更容易熟，所以煮鹼水粽的時間相對比較短。這是已經煮熟的粽子，看粽葉的顏色都變得更加漂亮了。
9、剝開乙個來看看，顏色黃亮亮的，看著就很軟糯和透亮，撲鼻而來的是香噴噴的糯公尺香和淡淡的鹼味。
紅豆粽子怎麼做最好吃
13樓：桃子生活手冊
紅豆差灶粽子最好吃的做法如下：
糯公尺1000-1500g、紅豆400g、紅糖50-100g。
1、糯公尺洗淨（不用浸泡）瀝乾水，這一步是浙江台州地區的做法，粽子燒出來是緊實香糯的口感，喜歡軟糯口感的可以把公尺泡乙個小時。
2、紅豆放鍋裡煮開，煮到發胡基脹，然後加入糯公尺中，並加入紅糖（請根據自己的甜度喜好），拌勻。
3、粽葉洗淨（如果是乾的要事先泡漲或者在鍋裡煮開），取兩片尾部疊在一起折成鬥狀，然後把拌好的紅豆糯公尺舀進去，把尾部的葉子折過去蓋上，蓋好的時候要捏緊兩邊的粽葉並快速系虛做扮上繩子。
4、繩子要繫緊，兩頭各綁一根，最後煮好的粽子會有可愛的曲線，也可以按照自己喜歡的方法綁緊即可。
5、最後就是下鍋煮熟，粽子要煮得久一點才能熟，用高壓鍋煮比較快。
紅豆粽子的做法（**）
14樓：陽光生活
每年的端午節我們都要吃粽子，所以我教給大家紅豆粽子的包法，以後就不用上外面買了。
糯公尺衡橡、紅小豆、粽葉、馬蓮綁繩。
01 將糯公尺淘洗乾淨後泡水3小時；小豆洗淨泡水至膨脹。
02 將粽葉和馬蓮繩在開水鍋內煮3分世拿鍾，讓它們變軟一點。
03 將煮好的粽葉放入清水中，然後按下圖的樣子疊放在一起，之後旋轉出乙個三角桶。
04 然後放進去少許糯公尺，再放入幾粒小豆，再填入與搜攔搭粽葉齊平的糯公尺，用水將糯公尺與粽葉瀝平。
05 用右手將裝糯公尺的三角桶握住，另乙隻手將上面的粽葉翻下來蓋住糯公尺，再將剩餘的粽葉旋轉2下。
06 旋轉後的粽葉纏繞在粽子上，然後用馬蓮繩將粽子纏繞住並綁上。乙個粽子就包好了。
07 全部包好後，放入蒸鍋裡，填入與粽子齊平的的水，蓋上鍋蓋後用大火煮開。煮開鍋後改用中火煮一小時，之後改小火煮一小時。軟糯筋道的粽子就可以享用了。
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