1樓：匿名使用者
真正的辣椒醬了：先做點葷的—--把牛肉半斤切為粒（不可太細），用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半兩，牛肉冷後放入辣椒醬的五分之一，用力攪拌即可。此叫牛肉辣醬衫友春；再來做點香的---把公尺一斤、花椒三錢用小火炒黃炒熟搗為細粒趁熱放入辣椒醬的第二個五分之一，同樣用力攪拌即可。
這叫糟辣醬；第三我們來做點鮮的---買活鯽魚（2-3兩一條）十至十五條宰殺乾淨放入盆中加黃酒一斤、蛋清三個，放入告瞎辣椒醬的第三個五分之一，此叫魚辣醬；還有五分之二的辣椒醬需要做川菜之魂了，買黴豆辦或耐半斤和辣椒醬混合即可。
我們將做好的辣椒醬分別進行以下的食用：吃牛肉辣醬是最容易的了，估計我不說也沒關係；糟辣醬用於做蘸豆花、白水煮青菜等的調料；魚辣醬卻是一道大菜，在你需要的時候從冰箱裡取出幾條隔水用大火蒸十五分鐘那魚的香美會讓你難忘的；至於豆辦醬者用於各種川菜的調製中，它可比著名的陴縣豆辦醬不差喲。
2樓：匿名使用者
牛肉辣醬 做法胡鏈：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛扮做態肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。
貼士廳源：吃麵條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。
3樓：答疑解惑
材料。新鮮紅辣椒200克，純瘦牛卜空肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，幹黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克。
做法。1、準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、準備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入鍋內，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣）。炒熟後把這三樣全部碾碎。
3、製作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥薑蒜煸出香味後，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。
4、鍋洗乾淨後再置於火上，放入清油300克，待油溫公升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 幹黃醬100克略炒型中瞎後，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、培和然後放入炒好的牛肉，用小火炒制約乙個小時即成。在炒制過程中，把剩餘清油分幾次加入。
香辣牛肉醬在家怎麼做
4樓：匿名使用者
香辣牛肉醬】
製作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生薑末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺。
製作方法：1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，儘可能把血水去掉；牛肉晌襲去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊；
2、準備配料；小公尺辣椒洗淨瀝乾水分切成末；大蒜、小蔥、生薑切成末，越碎越好；
3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後放入牛肉翻炒，翻炒至變色後，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然後加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生薑末翻炒均勻；如果翻炒牛鬥謹老肉的過程中太乾，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘；
5、然後加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最後倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之後，花椒油在表面有1釐公尺左右的高度即可空公升；
7、瓶子提前開水煮3分鐘，然後瀝乾水分，趁熱把醬裝進去密封；常溫晾涼，冰箱冷藏，3個月之內都可以吃！
5樓：生風李
香辣牛肉醬的材料。
牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、鹽、醬油、雞精、生薑、芝麻。
香辣牛肉醬的做法。
1、首先將買回州悔來的牛肉血水洗去，隨後將它剁成茸狀。
2、再備些八角、花椒、桂皮等香料，將它放在電餅鐺中烙出香味。
3、再將這些香料打碎成粉末狀，進冊哪正行過濾。
4、隨後就可以熱鍋了，將花生放入鍋中，用中火進行煸炒，將它炒熟，去皮，剁碎。
5、接著將蒜去皮剁碎。
6、還有將辣椒用攪拌機打碎，放入盤中備用。
7、接著就是將牛肉末放到油鍋中進行炒熟，一直等油炒幹為止。
8、並且在煸炒的過程中，加入剛剛磨好的香料粉、醬油、生薑粉、辣椒末加進去。
9、過一會兒就加入適量的鹽、一碗水，用文火進行熬製。
10、等水分變幹了，就加入蒜末，再加水進行熬製。
11、需要十分鐘過後，再加入花生，大火煸炒。
12、隨後就可以出鍋開始吃了。
香辣牛肉醬的食用功效。
香辣牛肉醬可以補中益氣、溫中健胃等等的功效。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，而且還含有脂肪和各種微量元素，從而增加了機體抗病能力。不僅如此，牛肉對於肌肉緩野的塑形是很有幫助的，有一定的增肌作用。
辣椒中含有豐富的維生素c、多種維生素和礦物質元素，可以幫助人體更好的將體內的寒氣驅除，並且還能提高人體的免疫力。這道食譜，提高食慾的能力非常好。
自己在家該如何做香辣牛肉醬呢？
6樓：農院學長
引言：應該有不少的小夥伴都特別喜歡吃香辣牛肉醬，因為這種醬非常的下飯，而且吃的時候也特別美味。那自己在家的時候，應該要如何製作香辣牛肉醬呢？<>
那如果說想要在家制作香辣牛肉醬的情況下，要提前把牛肉準備好，同時也要把牛肉清洗乾淨才可以。在洗牛肉的時候要特別注意，應該先把牛肉放在水中浸泡一會兒，這樣的話可以洗得更加乾淨。洗完牛肉之後就要把牛肉控幹水分備用，如果說有絞肉機的情況下，可以把牛肉放在絞肉機中攪碎。
那如果說沒有絞肉機的時候，可以用刀把牛肉切碎。其實切的過程當中也非常簡單，就像包餃子的時候差不多。<>
那牛肉切好之後就要把相關的一些調料準備好，因為這樣的話更加方便製作牛肉醬。提前準備生抽、老抽以及醬油，同時還可以準備一些料酒、豆瓣醬等等。然後把鍋洗乾淨之後放入一些食用油，等油熱了之後就可以把牛肉倒進鍋中。
在炒的過程當中，大家也會發現牛肉會出很多的水。一定要把水分全部炒幹，然後再放入相關的調料。先放一些老抽生抽等等，因為這樣的話可以讓牛肉上色，同時也可以讓牛肉的味道變得更加好。
當牛肉炒變色之後，還可以再根據自己的口味放一些豆瓣醬或者是黃豆醬。再炒一會兒之後就會發現牛肉基本上已經熟了，這個時候可以再放上一些辣椒來進行調味，而且還可以再放一些芝麻。因為芝麻放上去之後會讓牛肉變得更加美味，可能有一些小夥伴還比較喜歡吃一些其他的調料。
大家根據自己的喜好來進行新增就行了，因為做菜就是乙個非常靈活的過程，大家完全可以做一款自己喜歡吃的牛肉醬。
7樓：啥地方
首先選擇一塊優質的牛肉，將牛肉切成適合大小的丁，在鍋中放一些油，將肉放在油中炒熟。炒熟之後在鍋中加入豆瓣醬，辣椒醬。生抽，蠔油，料酒，雞精，味精，鹽。
煮到沸騰以後，再在鍋中加入一些水澱粉。增加濃稠度。最後將牛肉醬熬製粘稠就可以出鍋了。
8樓：春季的風啊
先將牛肉剁碎，然後用蔥薑蒜醃製，去除腥味，起鍋燒油，用蔥薑蒜，八角，香葉，茴香爆香，然後撈出料渣，再將醃製好的牛肉倒進去翻炒，在翻炒的過程中加入生抽，蠔油，香辣醬，這樣一道美味的香辣牛肉醬就做好了。
9樓：阿斯達歲的說
先把辣椒牛肉清洗乾淨，把牛肉放到攪拌機攪成碎末，加入鹽料酒生抽，攪拌均勻，起鍋燒油，倒入醃製好的牛肉翻炒出香味，出鍋備用，起鍋燒油倒入切瑞的辣椒碎翻炒出香味，再把牛肉末倒入翻炒，用適量的水煮半個小時，這樣就做好了。
10樓：甜更越
先將牛肉蔥薑蒜火腿切碎，起鍋燒油將肉放進去炒幹，放入火腿進行翻炒，加入豆瓣醬和少許的水喝了蔥薑蒜，慢慢翻炒直到薑汁熬幹，就可以了，可以用來拌飯蘸饅頭，都是非常好吃的。
11樓：愛仕達各色
需要把牛肉搗碎之後，然後再起鍋燒油放到鍋裡面翻炒，再倒入火腿翻炒，裡面倒入豆瓣兒醬和清水，燒至收汁就可以，放到密封的罐子當中冷藏3~5天。
怎麼自己做香辣牛肉醬？
12樓：日照趕海找鐵哥
辣椒牛肉醬怎麼做？把牛肉切小丁，辣椒切碎剁，準備桂皮八角香葉，花椒蔥葉，炒出香味撈出渣，油熱後到入牛肉不停的翻炒，最後加入調料即可。
13樓：網友
辣椒五斤，牛肉斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製。
14樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小公尺椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
15樓：小廚神美食
拌飯神器～香辣牛肉醬，原諒我，最後笑場了！
16樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了。
在家裡怎樣自制牛肉辣醬呢？
17樓：網友
自制牛肉辣醬。
用料 牛肉300克、 大蒜60克、姜10克、小公尺辣60克、生抽60克（我用的海天金標生信判抽）、乾花椒1/2茶匙（1克，用花椒粉更好）、糖15克、油200克、辣椒麵2茶匙（4克）、五香粉2茶匙 （3克克白芝麻、醋10克。
牛肉醬（牛肉辣醬）的做法。
大蒜掰掉硬頭帶皮60克，洗一洗，放入小美主鍋。
2秒/反轉5，剝蒜皮。
撿去蒜皮，加入10克姜。
1秒/速度8，打碎。
加入60克去蒂洗淨的小公尺辣（如果家裡有洋蔥的，可以加50克洋蔥進去，和小公尺辣一起切碎）
2秒/速度7，切碎，清空主鍋，一邊備用。
<>設定5-12秒/速度6切碎（5秒的時候可以暫停，檢查一下打碎的狀態。根據自己買的牛肉的情況，純瘦肉或者小塊點兒的就少點兒時間切碎；有點兒肥的或者大塊點兒的就多點兒時間切碎）。用筷子把攪碎的肉翻動一下，讓刀頭下面的肉鬆散。
用刮刀把鍋壁的刮入鍋底，加入之前打碎的姜蒜辣椒碎，再加入60克生抽（我用的海天金標生抽，口味重的可以多加點兒或者加點兒鹽/2茶匙的乾花椒（1克，用花椒粉更好克糖、200克油、2茶匙辣椒麵（4克，辣椒麵增色效果非常好，怕辣的就買不辣的茶匙五香粉（3克）
設定35分鐘/溫度varoma/反轉1，全程開啟量杯蓋，讓水汽走掉（如果有濺出，可以把防濺臘毀蓋或者網鍋放在小美主鍋蓋上）。熬好了加入10克白芝麻，10克醋 設定5秒反轉2，混合一滑局改下。好香。
盛出。<>
牛肉辣椒醬的做法，關於牛肉辣椒醬的做法
材料 牛肉1斤 不吃牛肉的話可以換成豬肉，換別的肉好像不太好吃，別浪費了材料 鮮紅辣椒2斤 豆瓣醬1袋 推薦地產太陽島牌的，120g 袋 幹黃醬1盒 王致和的比較好，300g 盒 事先宣告 本人不是太陽島和王致和的託，也沒有這兩家的股份 番茄醬2袋 50g 袋 芝麻2兩 花生3兩 糖2兩 鹽2兩 孜...
好吃的辣椒醬怎麼做，怎樣做辣椒醬更好吃？
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。新手一學就會 好吃到停不下來！在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠 萬能的辣椒醬 拌麵拌飯炒菜拌菜蒸魚夾饃都可以！一定要 辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，...
怎樣做辣椒醬更好吃
主料辣椒500克 熟花生100克 熟芝麻100克 輔料白酒1茶匙 白糖1茶匙 鹽2茶匙 辣椒醬的做法步驟 主料 新鮮辣椒。配料 熟花生。配料 熟芝麻。把辣椒切碎。鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一倍的量。油燒到六成熱時倒入碎辣椒。鍋中油開始冒泡後，加入白酒1茶匙，鹽2茶匙。改小火熬二十分鐘。這期間要...