1樓：網友
<>成都冒菜。木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽。
1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。
2.鍋中放油，炒先豆瓣。
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香。
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香明並料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。
5.木耳和火鍋粉提前泡軟。
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊。
7.將菜放入熬好的湯底激碰跡中。
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小公尺椒切細，香菜切段。
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小公尺椒和香菜，即可。
1、冒的菜，當吵早然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
2樓：四面通老師
傻得冒冒菜發源地在安徽，所以在安徽生產的冒菜是非常好吃的。
冒菜發源地
3樓：糖醋小排愛好者
四川成都。冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為幹碟，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽、味精等調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，味道又香又辣，甚為可口。
冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川成都的民間族埋，由於被個別地區複製，如果你到了成都去品嚐民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為三種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料橘穗肢配置，是乙個人的火鍋。
2、滷水型冒菜：是一種近似滷水的香料配置，這種冒菜在圓世吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜為什麼叫冒菜？
4樓：雙麗劍
冒菜不是菜。「冒」字在這裡是動詞。冒菜同麻辣燙、缽缽雞一樣，都是四川名小吃。冒菜有點兒像快餐，一碗公尺飯、乙份冒菜，三下五除二，解決一頓飯。
對於「冒」，可能只有四川人才懂得最深。有句話說，好菜是冒出來的。四川人吃火鍋，湯在鍋裡冒泡翻滾，你就可以把那些食材，如毛肚、鴨腸之類，往冒泡的地方放，七上八下以後，菜就可以吃了。
冒」對於北方人來說應該叫「煮」，但是四川人會把「冒」和「煮」分開，比如下面可以叫煮麵，但是不能說冒面，煮個雞蛋，絕對不會說冒雞蛋。
我想，冒和煮的區別是，煮的湯色是白味的，裡面什麼都沒有放，就是白水，這叫煮；而冒的湯裡會有很多調味料，冒菜說白了，是一種四川特有的燙菜的方式。
冒菜的吃法**於火鍋，是火鍋細分門類的一種，消費起來更便捷簡單。既然是火鍋的一種，那就一定要有底料，就像火鍋好不好吃，味道有沒有特色一樣，冒菜的底料是店家招徠顧客的殺手鐧。
冒菜」。「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。
在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。你想要學習可以來成都美味學院。
剛了，答案如下： 用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。「冒」字在這裡是動詞。
準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。
冒菜和串串香的區別。
串串香的鍋。
冒菜是成都衍生的一種街頭小吃，區別於麻辣燙，樓上都說了冒菜的冒字，都是動詞，一種加工方式。下面我就說說菜，湯汁跟麻辣燙火鍋差不多，只是配方不同而已。
區別於麻辣燙的重點也就是菜。
好吃的冒菜乙個是要求湯汁，另乙個最重要的要求就是菜。
冒菜是各種菜混合加工，對每種菜的加工時間要把握好，而且對於食材的要求非常高，大多麻辣燙食材都是熟食為主，而冒菜大多都是生食物，特別是蔬菜跟肉類，個別加工時間要求很長的才是熟食。
想吃到正宗的冒菜還是需要到成都，成都10大知名冒菜都可以嚐嚐，推薦下成都本地的蓉城傳奇砂鍋冒菜，成都加盟店很多，也是創業加盟的好選擇。
食材新鮮、食材新鮮、食材新鮮，重要的事情講三遍。
冒菜的由來
5樓：巴黎迷霧
冒菜，就是把各種菜：豆芽，藕片，豆腐，青菜等，放在乙個用竹編的"帽子"裡，然後放在一鍋辣的老湯裡面去煮。
這裡的老湯有下面的做法。
即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。上述調料的品種可依市場**，並非缺一不可，但常用的調料應占一半以上。
調料的數量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水(略多於正常量)，煮熟主料後，將肉食撈出食用，揀出調料。
將湯盛於搪瓷缸內，晾涼後放在電冰箱內儲存。第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量)。燉熟主料後，依前法留取湯汁即可。
如此反覆，就可得到「老湯」了。
冒菜的由來
6樓：馮蜜柚子茶
關於冒菜的起源說法有兩種。第一種說法是冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約凱塵雹，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。
就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
另外一種說法是冒菜的最初起源於明末清初湖廣填川時期，由於大量的兄族江西、福建、廣西、陝西盯帆、甘肅等十幾個省份的居民遷入四川，身在異鄉的客家人逢年過節便聚會在一起，每戶人家各。
冒菜是什麼樣子的
7樓：健身達人小俊
冒菜湯汁濃郁，呈鮮紅色，以辣、鹹、鮮為特色，菜品豐富，類似於麻辣燙，但是味道會更加統一。冒菜並不是一道菜，冒是個動詞，類似於燙、涮、煮。冒菜的起源在四川成都，做法是將各種食材放在特製的湯料裡燙熟，並配上調製的湯汁。
冒菜：是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為「幹碟」，即在小碟中放孫跡置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，則爛並順歷鏈便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。
燒烤發源地在哪裡 燒烤哪個地方發明的燒烤的發明地
中國燒烤的發源地是江蘇省徐州市。燒烤起源於徐州，燒烤真正的發源地是在江蘇省的徐州市，據專家考證，約年前在我國的中原地區就已有烤羊肉串的記載，這些證據以畫像的形式被刻在石頭上，燒烤是彭祖發明的，然後彭祖是徐州人，因此，徐州市被普遍認為是中國燒烤的發源地。燒烤，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和...
蒲州梆子的發源地在哪裡？經典劇目有哪些？
蒲州梆子明末清初備禪耐襲芹形成於晉 陝 豫交界地帶的蒲州，主要流行於山西南部及陝西 河南 甘肅 青海等省的部分地區。竇娥冤 西廂記 趙氏孤兒 單刀會 經仿春典劇目。蒲州梆子發源於古蒲州，滁州梆在明末清初形成在進陝交界地帶，頃轎讓是山西省臨帆鬥汾市運城市雀局的地方傳統戲劇 經典曲目有麒麟村，金沙灘，蘆...
公尺線起源地在哪？公尺線的發源地
應該說是起源於雲南 公尺線的總類也非常多玉溪小鍋公尺線 最先把玉溪小鍋公尺線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁乙個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。世紀年代初，他把玉溪小鍋煮品的製作方法用上，傳到昆明，...