1樓：duende惡魔
麵糊攪拌時不均勻，糖與蛋的混合不均勻，引起麵糊比重不勻，特別是某些攪拌機、攪拌器不能攪拌到缸底，故引起缸底糖不溶化，或者缸底部分的麵糊比重太大，裝盤後這部分麵糊下沉，當這種現象不太嚴雹蔽重時，只是蛋糕底部粘紙，如果很嚴重時，瑞士捲。
底部會有一層膠質狀的麵糊。
攪拌不足也會引起粘紙，原因也是由於攪拌不充分，麵糊比重大，蛋精易粘紙。
所用配方中源橡柔性材料太多（即水多、油多、糖多）也會引起粘紙。
墊紙後，在紙上需刷油，不刷油的紙易源裂州粘。
2樓：匿名使用者
第一告散~個襪迅氏人認為你的配料不是很合理~也可能是你沒說清楚吧~
做蛋糕卷的油紙為什麼會夾在裡面
3樓：
蛋糕卷在製作過程中，需要將麵糊倒在鋪有油紙的烤盤上烤制。通常情況下，油紙會粘在蛋糕卷內部的原因可能是由於以下幾點：1.
油紙沒有放置平整：如果油紙沒有被晌歲畝放置平整，而是有些褶皺或者不平整，那麼在蛋糕烤制的過程中，麵糊就可能順著這些褶皺或不平整的地方滲透到油紙之下。2.
油紙沒有被剪裁合適：有時候，油紙的尺寸沒有被準確地剪裁成和烤盤一樣大小，可能要比烤盤小或大一些，這樣就可能使得麵糊在澆注時從油紙的邊緣漏出或者滲透到油紙之下，導致後來蛋糕成型時油紙被夾在裡面。3.
烤盤沒有被塗上油：如果使用的烤盤表面沒有塗抹宴森適量的油脂，油紙就可能會貼在烤盤上，使得蛋糕烤出後無法輕鬆地將其從烤盤上取出，而容易形成夾在蛋糕卷裡的局面。4.
麵糊過於稀：如果麵糊的濃度過於稀薄，那麼就更容易發生滲透、溢位等現象，導致油紙被夾在雀旁蛋糕卷的裡面。如果您遇到油紙夾在蛋糕卷裡的問題，可以適當調整好上述因素並加以注意，希望能對您有所幫助。
做蛋糕卷的油紙為什麼會夾在裡面
4樓：
摘要。你好，很高興為您解答！！是為了防止粘連。
在烤制過程中，由於蛋糕麵糊中含有大量的油脂和糖分，如果沒有使用油紙，蛋糕很容易粘在烤模上，甚至可能因為無法完整地從模具中取出而破裂變形。而油紙則可以防止蛋糕表面與模具黏連，保持蛋糕卷的完整形狀，同時也方便後續的擀揉和捲起。
做蛋糕卷的油紙為什麼會夾在裡面。
你好，很高興為您解答！！是為了防止粘連。在烤制過程中，由於蛋糕麵糊中含有大量的油脂和糖分，如果悶彎沒有使用油紙，謹罩乎蛋糕很容易粘在烤模上，甚至可能因為無法完整地從模具中祥悉取出而破裂變形。
而油紙則可以防止蛋糕表面與模具黏連，保持蛋糕卷的完整形狀，同時也方便後續的擀揉和捲起。
烤出來油紙就會夾到蛋糕裡面為什麼。
蛋糕卷的下面就會出現一道道小溝，不是裂開。
你好，判野烤出來的油紙夾在蛋糕中，可能是因為使用的油紙過於厚實或者做法不當。一般來說，油紙坦衝慶應該非常薄，這樣才能充分發揮它的粘合作用，並保持蛋糕的光滑表面。如果油紙太厚，就容易在烤制過程中烤乾變得脆讓握硬，使得它分離出來並夾在蛋糕中。
此外，為了避免油紙夾在蛋糕裡面，可以在油紙上抹上一層油脂，這樣可以讓油紙更好地貼附在烤盤上，不會鬆動或變形，從而避免了它夾在蛋糕裡面的可能性。
下次在油紙內刷一層食用油。
小溝原因是在制碼森作過程中沒爛明有完全將麵糊攪拌均勻或放入烤箱的時候震動太猛烈了。製作蛋糕卷的麵糊需要輕輕地攪拌均勻，這樣可以避免麵糊出現氣泡或者不均勻。如果在倒入模具之前還有大塊麵糊，就會在烘焙過程中集中在乙個地方，使得蛋糕表面產生小凸起，下面就會出現小溝遲歷畝！
那如果用水蹭一下盤子在鋪上油紙好使嗎。
下次粘糊過濾一下。
您可以嘗試一下。
我還沒有聽說過這種呢。
粘糊也不要太多哈。
為什麼吸油紙烤蛋糕不熟
5樓：
摘要。你好、蛋糕烤不熟和吸油紙沒有關係。
你好、蛋糕烤不熟和吸油紙沒有關係。
如果蛋糕不熟的話，有可能是由於烘焙蛋糕的時候火候掌控的不夠到位或者酵母放進去的時候水溫度不夠，就會導致做出來的蛋糕不熟，所以做蛋糕的時候一定要控制好火候和酵母水的溫度，這樣就可以把蛋糕做熟。如果烘焙出來的蛋糕沒有熟的話，對於剛出爐的蛋糕可以立即放回烤箱進行烘烤，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時就可以把蛋糕烘焙熟。如友指果蛋糕出爐有一段時間了，蛋糕表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，可以調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，也可以把蛋糕烘焙熟。
如果蛋糕已經完全涼透後發現裡面沒好伏配有烤熟，這時需要使用烤箱對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。由於烤箱的加熱是由外到內的，對蛋糕內部的加熱會比外部的廳迅更慢一些，會導致表皮的受熱情況更加嚴重，所以可以把蛋糕放入微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟就可以了。
為什麼吸油紙烤蛋糕不熟
6樓：
親，您好很高興為您解答：為什麼吸油紙烤蛋糕不熟答為什麼吸油紙烤蛋糕不熟如下； 1、蛋糕本身的乾溼配比有誤，或者在無經驗的情況下自行修改配方。比如說配方里乙個雞蛋，我為了口感多加乙個；或者配方里的南瓜泥等溼性材料多增加一點，但是其他配料的量沒有相應調節。
這些」自以為是「的情況，新手一定要say no！剛開始學習烘焙，按部就班的熟悉操作流程雖然略顯枯燥，但是這是給你在打基本功。沒有金剛鑽咱不要攬那瓷器活，老話說的沒錯。
這點最基礎，但是最重要！ 2、烘焙溫度設定不對或烘烤時間不足。蛋糕成熟也是乙個熱傳遞的過程。
首先成熟的是靠滾亮茄近模具的四周和頂部。中間是最晚成熟的。如果你的蛋糕表面都快烤焦了，但是裡面還是沒有成熟，那就要多考慮溫度是不是太高了。
特別是家用烤箱都有溫差，可以使用烤箱溫度計去輔助我們瞭解大察自己烤箱的實際溫度。如果烘烤時間不足也會導致蛋糕不能完全成熟。 3、烘烤時一些不規範的操作，如烤箱沒有預熱就直接烘烤，頻繁的開啟烤箱門，更改溫度，都會讓蛋糕沒有乙個穩定的烘烤環境。
特別冬天，多開幾次烤箱門，我保證烤箱溫度下降的會很快。（屋內沒有暖氣的偽南方表示傷不起啊。） 4、其他製作蛋鍵州糕的基本功沒有做到位，如打發、翻拌手法等沒有掌握好，導致蛋糕沒有做成功。
烤蛋糕為什麼會粘在紙上
7樓：網友
如果你用紙裝蛋糕，基本上都會粘的，因為在烤蛋糕的過程中，蛋糕液需要靠與紙的摩擦"攀爬"長高，才變得蓬鬆。如果你的蛋糕需要脫模的，可以在紙上撒一點糖粉，這樣脫模會容易很多。(烘焙愛好者*** 歡迎一起討論)
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