做慕斯蛋糕時，慕斯液太濃稠了，倒進去時根本倒不平整，為什麼會這麼濃稠呢？
1樓：網友
現在室溫太低，一般作慕斯的室溫20－22攝氏度左右為好。
要注意吉利丁液20攝氏度以內開始凝結，這是材料的物流特性。
2樓：貓妹
一般慕斯液濃稠跟淡忌廉打發程度也有關係，有可能你的淡忌廉打的過了，要在稀一點，一般五到六分就可以，有流動性，稍微過一點，在一攪拌，就沒有流動性了。
3樓：
是不是放的魚膠片多了？
慕斯糊凝固不上怎麼辦，這點慕斯糊可以做別的嗎
4樓：你的別片我
不行首先，你冷藏了多久？一般是放入冰箱冷藏4小時。如果冷藏超過一夜還不凝固，就是膠質材料少了！
解決方法：拿出來，把液體部分的材料倒出來，與蛋糕體部分完全分離開，加入一些融化的膠質材料液體，切拌均勻！不是大力攪拌，輕柔和勻就行，然後倒回去，繼續冷藏！
5樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡忌廉350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡忌廉打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
慕斯糊太稠如何補救
6樓：網友
製作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、忌廉）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些新增劑製成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其餘加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質為。
慕斯液太稀補救辦法
7樓：呼和浩特歐公尺奇
慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因為溫度高的關係，夏天吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯液因為溫度高會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。
放入冰箱冷藏至少三個小時。
想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫模是至關重要的一步很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整(我自己有時也會出現這樣的問題)，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。這兩種方法我都試過，現在一直是用吹風機來給慕斯脫模。熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到，我覺的還是電吹風比較省事和好用。
電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。
8樓：等著他都人
導致慕斯麵糊過稀的原因有哪些？
怎麼做慕絲蛋糕啊？
9樓：青島白癜風好
藍莓之夜慕斯蛋糕的做法。
主料：淡忌廉250g，砂糖35g，魚膠片2片，藍莓果汁飲料100ml，魚膠片1片，輔料：雞蛋3個，牛奶60ml，食用油30ml，細砂糖40g，低粉60g
做法1.蛋白分三次加入細砂糖後，打發成8分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後，加入1/3蛋白翻拌均勻後，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。
做法2.蛋糕片放涼後，裁剪出兩片略小於6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍莓果醬後疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。
做法3.魚膠片放冰水中泡軟後，放入隔熱水加熱藍莓果醬中。
做法4.淡忌廉一次性加細砂糖，隔冰水打發至6分發。
做法5.藍莓果醬加入打發好淡忌廉中，翻拌均勻。
做法慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鐘後，放入第二片蛋糕片，繼續倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時。
藍莓果汁飲料加熱加入泡軟後魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時後脫模。撒入適量水果即可。
小貼士慕斯蛋糕脫模時，可用電吹風機，熱風檔，在圓模周圍吹一圈，即可。
10樓：匿名使用者
1、準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的士多啤梨，剩下的士多啤梨切碎備用；
2、把淡忌廉倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡忌廉呈稀粥狀；加入碎士多啤梨，繼續攪拌到提起打蛋器後淡忌廉能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡忌廉中攪拌均勻，即為慕絲餡；
4、把攪拌好的慕絲餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的士多啤梨配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家制作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要**的女孩也可以放心大膽地吃咯。
烘焙達人指教，怎麼避免融化的吉利丁片液倒入慕斯糊時結成小顆粒
11樓：網友
可以先取出一小部分慕斯糊與融化的吉利丁。
完全混合，然後在把混合物倒到剩下的慕斯糊中，這樣子會比較均勻。
吉利丁粉用冷水泡了之後變塊 然後沒有隔水加熱融化就倒進慕斯糊裡了 而且慕斯糊還有丁粉的顆粒 請問這
12樓：頭帶蕾絲**
吉利丁片才需要泡軟隔水加熱。吉利丁粉直接加入慕斯液。你那個慕斯糊基本廢了，倒掉吧。
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