1樓：李和霖
<>材料。豬小排或一般排骨 一磅、蔥末、蒜末、薑末 適量、可樂(不要選diet喔)200 毫公升、醬油50 毫公升、白蘿蔔 半個、砂糖 半匙。
做法。1）排骨用滾水川燙至沒有血水冒出為止，撈起排骨用清水把渣渣洗幹知並淨備用。
2）在鑄鐵鍋裡爆香蔥末蒜末以及薑末，加入半匙砂糖炒至糖融化後，加入川燙好的豬小排稍微拌炒一分鐘。
3）將切片的白蘿蔔加進去，並倒入可樂、醬油以及適量的水至醃過所有食材即可。鹹度可以稍微試試看，至自己喜歡的口味。
4）以小火燉煮一小時後，白蘿蔔也入味並且軟爛就可以起鍋了。
豬小排禁忌人群：
溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
豬小排選購技巧
肉要新鮮的，聞聞就知道臘猛悄了 一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、
紅潤的感覺。
排骨上有輪渣分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
做糖醋排骨或者椒鹽排骨就選用軟排，就是沒有脊骨邊的排骨。
假如是做過橋排骨，手抓大排，就要選硬排，有脊骨邊的排骨。
2樓：不言也不語丶及
排骨其實我覺得給它切成段兒，用水料一下，然後進行呼制哎，物質的過程中加入調料就可以了。
3樓：網友
滷汁做法：清水1公升，加入小半杯老抽，加入一勺鹽、兩大勺紅糖，不加紅糖也可以加可樂，不過水。
2.滷汁放砂鍋裡火上燒開，大火燒開轉小火慢慢滷蛋即可，滷到上色後，關火將蛋一直浸泡在哪做滷汁裡更。
3.準備一些原料，這個隨意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一點排骨、雞爪、和兆雞翅，夠我們倆一頓。
4.製作滷料包(香葉、桂皮、良姜、草果、砂喚緩租仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、三奈各取少量，八角。
蒜味滷豬排怎樣做好吃？
4樓：終身榮譽
做法。買回來的肉條可先放置冷凍散裂模，冰到稍微硬一些，比較好切。中里肌斜刀切約2公分厚，用肉錘均勻打薄。
如果像我一樣懶的滷好再切過，可以按著原本的圓度切不需斜切衝緩，一碗一塊肉好夾又剛好。
醃料均勻拌抹每片豬肉，醃40分鐘，過程中攪拌兩次。
鵪鶉蛋和豆乾洗淨，蔥薑辣椒先小火爆香。
蔥薑辣椒爆軟後再加入蒜片炒香，加入粹釀醬油露煮和五香粉煮滾後加入熱開水源叢和麥芽煮滾，放入豆乾和鵪鶉蛋滷煮，中火該鍋蓋煮制豆乾膨脹，這樣豆乾才會入味，轉小火續煮。
肉排均勻沾上地瓜粉薄薄一層即可，放置受潮，油鍋開中大火高溫炸至成型即可。因為還要再滷不需擔心不熟。
轉中火放入肉排煮滾後轉小火煨煮15-20分鐘即可。
先炸是為了鎖住肉排水份，再滷到香濃的蒜味滷汁全吸進肉排裡，白飯肯定要多煮一些！豆乾也滷得很入味！
怎樣滷大排。
5樓：網友
滷汁大排。
主料肉排6塊、大蒜8瓣、青蔥2棵、生粉適量調料鹽、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蒜汁、雞粉製作方法。
1.蔥切段肉排用廚房紙吸乾水份，用刀背拍松，加入鹽，糖 ，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽醃20分鐘。
2.裹上生粉靜置一會，炒鍋放油燒7成熱，把排骨炸成金黃撈出3.鍋留底油燒4成熱，加蒜瓣青蔥炒香，加肉排少許生抽和糖，水，一起燒5分鐘即可。
4.控幹油後裝盤，上撒芫荽末，一道美食即出籠香滷大排。
主料1000g豬脊骨配料。
適量蔥姜。5個幹辣椒。
10g花椒。
4個大料。1塊桂皮。
1個草果。3片香葉。
3g小茴香。
適量老滷。25ml老抽。
20ml蠔油。
10ml白酒。
15g冰糖。
適量鹽1、準備好所有的食材。
2、豬排骨用清水沖洗至顏色發白。
3、然後放入開水中焯燙2分鐘，撈出洗淨備用。
4、調味料準備好。
5、免火再煮鍋內膽鍋加入適量的清水，放入所有的調料。
6、加入白酒。
7、再把老滷放入。
8、大火煮上5分鐘，加入排骨。
9、加入老抽。
10、加入蠔油。
11、加入冰糖。
12、加蓋大火煮至15分鐘。
13、然後關火把內膽鍋放入外鍋中，調入鹽，加蓋燜至1個小時。
14、骨頭已熟上色入味，即可撈出食用。
6樓：蒲公英花開丶
材料豬肋排500g，柱候醬1湯匙（15g），蒜蓉辣醬1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g），大蔥1段，鮮姜2片，料酒2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽5g，黑胡椒粉3g
做法1、將豬肋排清洗乾淨，切成三根骨相連的6釐公尺大小的塊；放入鍋中加入鮮薑片、大蔥段大火煮開，轉小火煮40分鐘，撈出備用。
2、將煮好的豬肋排放在乙個大碗中，放入柱候醬、蒜蓉辣醬、豆豉、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、料酒和油充分攪拌均勻，裹上保鮮膜醃製3小時以上。
3、將烤箱預熱10分鐘至180度，放入醃好豬肋排烤制15分鐘（期間可將醃料反覆刷在豬肋排上）後取出即可。
滷豬排怎麼做
7樓：匿名使用者
滷豬排的彎帆滾做法】
滷豬排的做法步驟。
1、把豬排提前用白酒、醬油、薑片、蔥段醃製半小時左右。
2、鍋中加少許水（或油）和冰糖碎中小轎搏火炒至棗紅色，也就是炒糖色。然後倒入清水（或高湯），再放入醬油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香葉、良婁大火燒開關小火慢熬半小時。等熬出香味後就可放入豬排了。
3、大火燒開後關中小火慢滷，滷至半小時左右豬排已經入味即可關火埋餘，夾出蔥段之後滷水就可以放入冰箱儲存，以便下次再滷。
4、最後撈出豬排擺盤。
8樓：仰依風
保持對生活的早虛山熱愛，把每陸中天都過得熱氣譽孝騰騰，早餐炸豬排配黃瓜汁。
9樓：郝開心
豬慶賣巨集排譽冊配橋。
超嫩的滷小排的正宗做法，超嫩的滷小排怎樣做才好吃的
10樓：豬仔紅色
超嫩的滷小排簡介：
家裡小朋友2歲了， 不愛吃老的肉 ，只好把肉做的又嫩又爛的 ，真心入口即化了。不用買各種寬襪慎藥材似的滷料，方便省事。
超嫩的滷小排材料/配料/調料：
主料 豬小排（筒骨，脊椎都可以，砍小塊）你要吃多少唄 李錦記滷水汁適量。
姜適量 蒜適量。
芋艿適量 香菇適量。
超嫩慎敬的滷小排正宗做法/**/步驟：
1. 涼水浸泡小排半小時以上，去血好啟水。
姜，蒜，芋艿，香菇洗好切好。
2. 鍋裡熱油，姜蒜小排一起下，大火翻炒，炒至小排變色，肉質收緊（就是炒著炒著會感覺肉變q了，怕焦可以中火，使勁翻）
3. 高壓鍋裡水（能淹沒食材的量）燒沸騰，下芋艿，香菇，李錦記滷水汁1大湯勺（家裡盛湯的最大號的勺子，口味重的適當多加些），老抽適量（調色的，不放也行）。
再燒沸騰，下炒好的小排，蓋上鍋蓋。
大火上汽燒8分鐘，後轉小火燒10分鐘。
4. 高壓鍋下氣後就可以開鍋盛出來了。
滷大排的做法
11樓：網友
用料。大排 2塊。
大蒜 20g
香葉 3片。
蔥 1根。生抽 10ml
老抽 5ml
白糖 20g
食用油 適量。
料酒 1碗。
做法步驟。1、將大排清洗好，肥肉部分切開，準備好蒜頭、香葉。
2、大火熱鍋放入油，爆炒蒜頭、香葉炒香。
3、放入大排轉中火慢煎。
4、煎至3層熟，表層變黃即可。
5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖，先大火煮沸後，轉小火慢熬10分鐘左右。
6、待湯汁濃稠放入蔥段。即可出鍋。
7、超級入味。
8、成品圖。
豬排怎麼做啊
12樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制大豬排？快來get吧~
13樓：仰依風
保持對生活的熱愛，把每天都過得熱氣騰騰，早餐炸豬排配黃瓜汁。
14樓：遇見食撩
豬肉裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。
15樓：時讓所香
豬排的做法。
配料：4片厚豬排，各約2公分厚、
鹽及麵粉少許、
3大匙橄欖油、
8粒蒜頭、1小匙乾的迷迭香（rosemary）－
操作：1.豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些麵粉。
2.在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。
3.蒜頭用刀背拍碎去皮，入鍋同煎至金黃，灑上迷迭香。
4.倒出鍋中太多的油，加入酒醋同煮，約5分鐘後，加酒再煮5分鐘。
5.加1杯雞湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；其間需翻面兩三次，若湯汁變幹，可酌加雞湯。
6.豬排移置已熱過的盤內，再用大火略收幹湯汁，淋在豬排上即完成。－·營養價值：排骨-
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
16樓：一人廚
教你炸豬排外酥裡嫩的做法。
17樓：東北小廚來哥
豬肉切片雞蛋黃精鹽雞精奧爾良醃料澱粉，小火煎。
18樓：秦小廚美食
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣。
豬小排怎麼做好吃？
19樓：匿名使用者
香酥排骨 主料：豬排調料：生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸薑片、雞精、鹽、椒鹽做法：
1 排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽和雞精碼味，放冰箱冷凍室，5個小時以上。（最好前一天晚上碼味放冰箱，冷凍後的排骨蒸出來肉質更香嫩）。2 將醃製好的排骨上鍋蒸熟軟後，把蒸好的排骨揀出來，瀝乾水分。
3 鍋中熱油至7成熟，將排骨一塊塊放入，炸至兩面金黃出鍋，撒上芝麻即可。吃時撒椒鹽1 要選擇帶點肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起來會比較「柴」，口感欠佳。
2 如果嫌麻煩，也可以用「煮」排骨來替代「蒸」排骨。但「蒸」出來的排骨更香軟，也更營養。3 炸排骨前，一定要瀝乾水分。
避免炸排骨的時候被油煎傷。4 炸時用大火，時間一定要短。時間過長炸出來的排骨油太多，不利於健康；另外，肉質發硬，缺少外酥內嫩的美妙口感。
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藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗 體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產於印度檔敗，後來引入中國，在中國的山東行襲顫，河南，河北等地均有種...
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先將整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。再燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。然後把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油 鹽及其他調料，加入雞湯 加水也行，但要熱水，這是竅門 牛肉，大火煮20 30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。最後等到肉連湯涼後，放入冰箱內涼...