1樓：忌廉爆公尺花
其實並不是，有些小作稿帶沒坊可能是生產方式不正當，但是現在大部分工廠的酸菜都是鍵納機行銀器化生產，相對來說更衛生。
2樓：冰裕貴
可能是吧，也差蠢梁可能不是，大多數人沒親眼見過製作過程，檔茄還是吃了，黑心廠商想隱瞞大眾也是很簡單的虛運事情，最安全的方法就是自己醃製。
3樓：網友
所謂的酸菜，主要是指那些用鹽量並不多，需要依靠天然發酵的菜，比如彎信東北用白菜醃製的酸菜，還有西南地區用芥菜所醃製的酸菜。
就連南韓人離不開的泡菜，同樣也是屬於酸菜。
而在製作過程中，這些菜都需要依靠發酵菌進行發酵，東北酸菜用的是醋酸菌，而南方酸菜主要採用的是乳酸菌，最後利用鹽和酒進行醃製而成。
對比鹹菜來說，這些酸菜酸味濃郁，但鹹味並不太重，相對而言還能保留原先的營養，因此日常可以作為開胃小菜即可。
但問題是---
醃製時間較短的酸菜，還真最好別吃。
要知道，蔬菜本身就含有豐富的硝酸鹽，雖說硝酸鹽對人體並沒有害處。
但在醃製過程中，蔬菜在微生物作用下會轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽卻是一種致癌物，若過量攝入會引發中毒。
醃製時間差源較短的酸菜當中含有大量的亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽會打破人體內的滲透平衡，為了讓滲透平衡恢復到原來的狀態，機體內的腎臟就會發揮出它的價值。
但倘若人體長時間食用含亞硝酸較多的酸菜，就會給腎臟加重負擔，進而導致慢性腎病出現，使患者的腎功能受到損傷。
如果自己製作的酸菜達到食品安全的標準，嚴格按照酸菜的加工步驟，對溫度，時間等外界因素嚴格把控，乳酸菌、醋酸菌的活動並不會讓蔬菜產生亞硝酸鹽。
但問題是，多數人在醃製過程中，難以達到這樣完美的標準，在其他雜菌的作用下就會產生有害的亞硝酸鹽。
不同時間醃製，亞硝酸鹽含量也是有所不同，比如剛開始醃製幾天時，亞硝酸鹽含量會逐漸公升高到頂峰，之後到了1-2周後就會逐漸下降，到了20多天就會降到安全水平。
因此，對於若自家醃製的酸菜，那麼建議最好醃製20多天後才食用，減少亞硝酸鹽對身體的傷害。
對比自家醃製，工廠生產的酸菜其實蠻可靠的。
由於空氣和表面中虛鬧態的微生物較為複雜，因此天然發酵出來的酸菜，其風味也有所差異。因此，自己醃製的酸菜難免會混入一些雜菌，容易導致做出來的酸菜發酵失敗。
而相對而言，工廠在製作酸菜時，直接將被備料的食材滅菌後接種特定的乳酸菌，然後進而批量發酵，另外還會新增一些新增劑，保證酸菜的品質穩定以及保質期能夠延長。
當然，在這裡說的工廠，前提是合格的工業生產。
4樓：呵額賀
其實不是的，需要看具體的廠家，一般小作坊的衛生條件都不咋樣。
5樓：網友
有一些食品他的做法比較原始的那種，的確是和機器做的老塌掘有很大的區別侍核。
但是像茅臺他的酒糟是用腳踩的。
不過酸菜用腳踩的確是有點太不現代了。正常情況下現在都是用機器生產的，如果說萬一有一些廠子用腳踩，那肯定是一些小廠了。他的就生衫棚產過程和流程可能就不是這麼嚴格。
總之一句話，這種情況會有的，只有我們想象不到的，沒有他們做不到的。畢竟很多企業當中，有那麼一少部分企業是不正規的。
所以這就提醒我們，如果再買副產品或者是食品或者其他產品的時候，一定要找大叉，名牌品牌的不能圖便宜。
希望能，希望能幫到你。
6樓：小爾音
不蠢彎是，把酸菜放入地窖發酵的 ，自家的的是裝在罈子裡，小時候看奶奶是這樣帶櫻悶做的，放的頌螞時間越久，酸菜越酸。
7樓：夏日晴
我家東北的酸菜都是放在缸裡醃，上面壓個大石頭。
8樓：網友
現在真的是用腳踩出來的嗎？其實不一定，現在葉酸它是工藝方法，不用那個腳踩用腳踩我，所以人的腳並不是髒的猛友東西，所以枝胡槐說用貂蟬只是為了增加葉酸片的做讓數量而採取的一種措施。
9樓：蘇楓橋
並不是的，所謂網蘆扮上發的磨譁源腳踩酸菜是在提取中為了方便用腳踩，酸菜是在罈子中或地窖中發酵出來的，腳踩是提取時 為瞎態了方便所作所為。
10樓：獠你吖
黑作坊就是，要看在**。
酸菜是用腳踩出來的嗎 醃製酸菜注意事項有哪些
11樓：愛記錄生活的小陳同學
酸菜不慧拍是用腳踩出來的。酸菜是醃製出來的，醃製是一種古老的食品保藏方法，其目的是為了防止食品腐敗變質，延長食品的食用期，在不同地區，會有不同的醃製方法，南方因為天氣太熱，一般都是用鹽搓過，再醃製而成。若還想了解更多關於酸菜是用腳踩出來的嗎？
可繼續跟隨我往下瀏覽。
1、酸罩碧哪菜不是用腳踩出來的，酸菜是醃製出來的，在南方一般都是用鹽搓過或者用淘公尺水，再醃製而成。具體醃製方式如下。
2、首先，把大芥菜用清水反覆洗乾淨，稍微瀝一下水分。放在太陽下曬至葉子呈乾癟的狀態。再把曬至乾癟的芥菜放進大盆裡，加物碼鹽，用手像洗衣服那樣反覆搓揉均勻。
3、搓至芥菜軟化，並會略出一點水，顏色呈翠綠色後放進罈子裡。接著把淘公尺水煮開，晾至約60度左右，倒入裝有芥菜的罈子裡，水要沒過芥菜，要不然，沒泡入水中的芥菜會變黑。
4、最後，再用一塊乾淨的石頭壓在芥菜上，蓋上壇蓋，放在陰涼的地方，醃製7天左右，醃至芥菜顏色開始變黃甚至有點透明即可。
醃製酸菜注意事項：醃製的大芥菜一定要在太陽下暴曬，並且要曬至乾癟狀再開始醃製，這樣醃製出來的酸菜不但香並且口感爽脆。還有倒入壇中的淘公尺水一定要沒過芥菜，避免沒泡入水中的芥菜變黑。
以上講解的是酸菜是用腳踩出來的嗎，希望我的講解，對大家有所幫助。
土坑酸菜和女工踩曲，同樣是用腳，為什麼會被消費者區別對待？
12樓：雜談紛紜
是因為消費者的觀感不一樣，加之兩者的最終的產品不一樣。
在今年的315晚會上，最讓人大跌眼鏡的就是康師傅老壇酸菜牛肉麵的**，在央視的揭露之下，原來康師傅所使用的酸菜有著嚴重的食品質量問題，於是一時間引起了人們的抵制。<>
在有了這樣的抵制以後，不少人拿出了當時貴州茅臺的宣傳資料，貴州茅臺宣稱在茅臺製作的過程當中會使用少女踩曲的方式來加速酒麴的發酵，但是這一宣傳方式在當時並未引起人們的抵制，於是不少人就好奇這是為什麼了？
在康師傅當中，完全就是不注重食品衛生的結果，無論是從酸菜原料來看，還是從酸菜的製作過程來看都是非常不衛生的，所以才清鬧會引起人們的抵制，而且酸菜這個東西最終是會進入人鉛敏們的肚子當中，因此出現了問題以後，人們當然不滿。
但是在茅臺當中就完全不一樣了，茅臺採用這樣的方式是答激罩因為茅臺在一開始的時候就使用這樣的方式釀酒，因此人們本身就更容易接受，而且在茅臺的宣傳資料當中，雖然使用的是少女踩曲，但是我們能看得見的衛生還是做得非常不錯的，因此也還是能被大多數人接受。<>
酸菜最終的產品是直接進入了方便麵，被普羅大眾所食用，是直接進入了人的肚子裡，但是酒不一樣，雖然酒麴是少女踩的，但是最終卻是食用的發酵產品，相當於自己並沒有直接食用相應的產品，兩者具有本質上的區別。<>
無論如何，所有的食品企業都需要重視消費者的身體健康，任何不把衛生擺在首位的食品企業終將被消費者所拋棄。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
因為女工踩曲是燃碰經過消毒後進行的，是一種古老的制曲技法，而土坑酸菜安餘搭全和衛生條件都不能得到保障，所以才會被區別對待豎段拿。
14樓：莫九牧
這是因為踩曲踩的是初級的原料，而酸菜腳踩的是臨近包裝的半成品。
路邊用大鐵桶烤出來的紅薯真的健康嗎
烤紅薯無毒，例如在家用烤箱或微波爐中烘烤的紅薯。此外，多吃紅薯對身體非常有益，因為烤紅薯對胃非常有益，容易吸收。紅薯是一種粗糧，對身體非常有益。它是烤的紅薯，美味又金黃，是一種美味的食物。但是，攤販使用大型鐵桶和烤紅薯。建議少吃或不吃這種有毒的紅薯。用煤烤紅薯很容易產生毒素。街上 的大多數烤紅薯都是...
酵素桶真的那麼好使嗎，用酵素桶自制出來的酵素真的能喝嗎？若長期這樣喝自制的酵素會不會對身體有害？
並沒有，在日本是用做垃圾桶的。通過翻譯 上銷售的酵素桶日文標籤得知，酵素桶的功能主要為 水分垃圾的資源化 保管孩子的紙尿褲 製造好喝的葡萄酒 梅酒和日本黃醬。一位在上海工作的日本人對記者說，他在日本的農村見到過此類的塑料桶，他們主要用來放爛掉的菜葉子和廚餘垃圾，待發酵後埋入土壤，起到環保作用。日本早...
除蟎儀管用嗎？吸出來的真的是蟎蟲嗎
如果蟎蟲不過敏，其實不用除蟎，因為不管是身上，地面上，空氣中，都存在著蟎蟲，你要去除根本不可能，只要衛生清潔，被子多晒，沒什麼問題的！洗臉的時候加一點醋，蟎蟲懼酸 除蟎儀從被子上吸出的東西，真的是蟎蟲嗎？今天可算知道了 除蟎儀治標不治本，要我們除蟎產品 吸塵器真的能吸出床單上的蟎蟲嗎？不是隻能說那些...