1樓：西柚君話天下事
烤肉的時候，要如何醃製才不會發酸呢？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
醃製烤肉就必須提前準備一些裡脊，適當排骨醬，青檸清畝禪檬，白胡椒粉，生抽醬油，植物油，生菜，少量孜然粉，把豬裡脊清理整潔切成片狀，隨後再新增叉燒醬，耗油，排骨醬，新增一些生抽醬油，孜然粉，白胡椒粉及大半個檸檬水，抓勻稱醃製15min到二十分鐘上下，鍋裡邊新增適量的油，把醃製好的肉絲裝進去不必重合，用文火漸漸地的煎，煎到橙黃色再翻一面，再煎到金黃色，兩側煎好之後撒一些芝麻開展裝點，那樣就可以拿出來吃完，可以放到事前準備好的生菜上邊醃製烤肉，還可以提前準備一些雞肉，別的的肉類食品也是可以的，提前準備一些紅葡萄酒，圓蔥，綠檸檬，洋蔥切成小塊，隨後再擠一些紅葡萄酒及其檸檬水，隨後再把雞肉裝進去攪拌均勻，全部的食物進味必須醃製四個小時到六個鐘頭，隨後再取下來開展烘烤。
醃製烤肉也要提前準備一些生抽，香油，薑片末，糖，一些蒜末，青芒，水梨，菠蘿，圓蔥，先把菠蘿，水梨，青芒，圓蔥及其蒜頭，放進榨汁機裡邊弄成汁，隨後混和好加一些生抽，糖，薑片末，隨後攪拌均勻之後倒出去，把肉絲裝進去，再加一些香油開展醃製，醃製12個鐘頭上下，那樣才可以進味，烤出來的肉才會更為美味。
南韓炭火烤肉醃製方式，南韓炭火烤肉醃製必須提前準備一些生菜，五答塵花肉，把生菜五花肉清理好，隨後再把肉切成自身願意的尺寸，把薑片切末，蒜頭切末，肉放進碗裡邊，新增一些可口可樂，香油，生抽醬油，烤肉蘸料，蒜頭末，薑片末醃製半小時上下，隨後再把平鍋燒開，醃製好的肉絲放得進來鋪平，一面煎好之後再翻面，肉假如較為肥可以多煎一段時間，直到肉變橙黃色就可以起鍋了，依據自身的愛好新增適量的孜然粉或是白胡椒粉，那樣味兒就能越來越更強，醃製的過程中可以用保鮮袋把碗給封住，隨後放在電冰箱裡邊，那樣也能讓耐哪味兒越來越更為非常好。
2樓：結婚發的
在醃製烤肉的時候，一定要在烤肉裡面放一些深圳蠔油，雞精，味精，鹹巖空鹽和胡椒粉，然後再攪拌均勻，之後再粗碧瞎把烤肉放在冰箱裡，放置6個小時左右，這樣醃製出來的烤肉慧穗不會發酸。
3樓：雙子小黑嘿
將肉片切成條放入胡辯皮椒旅慎粉，韓式辣醬，洋蔥，生抽，鹽攪拌均勻，醃製一段時間拆灶敬。這個時候一定要準備好洋蔥，這樣才不會發酸。
4樓：樂樂在此呢
應該使用專門的烤慧亂肉調料進行醃製，同時要注意醃製的方法，醃製烤肉的時消判候，可以加入料酒，這樣不會出現發酸前橋檔的情況。
烤肉要怎麼醃製更入味
5樓：綠曦綠曦
做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉醃製一下，目的是為了入味兒。
我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅．做法是： 先把大塊的肉用刀背拍松，洗淨，用放在**裡，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放蔥薑蒜的汁，醃三個小時左右就很入味了，然後放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜會很好吃的。
如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉塗上蜂蜜烤也很好吃的。
6樓：娛你扒
醃製燒烤肉的正確方法。
7樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
8樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
9樓：匿名使用者
醃的時候帶上一次性手套多給肉按摩一會，然後蒙上保鮮膜放在冰箱裡12小時左右會很入味的。
烤肉怎樣醃製又嫩又好吃
10樓：
下面是乙個簡單的烤肉醃製配方，可以讓肉又嫩又好吃：材料：- 500克豬肉或牛肉（切成厚扒瞎約1釐公尺的小塊）- 2湯匙蠔油- 2湯匙生抽- 1湯匙白糖- 2瓣蒜（切碎）- 1湯匙薑末- 少量黑胡椒- 適量橄欖油步驟：
1. 將豬肉或牛肉塊春老空放入大碗中。2.
加入蠔油、生抽、白糖、蒜、薑末和黑胡椒。用手攪拌均勻，使調料充分覆蓋在肉塊上含橡。3.
蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時，最好是過夜。4. 烤肉前，將醃製好的肉塊取出，瀝乾多餘的汁液。
5. 在烤盤上塗上橄欖油，放上肉塊。6.
將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烤制15-20分鐘，直到肉熟透並略微變焦。溫馨提示：- 如果你想要更加濃郁的味道，可以在醃製時加入一些孜然粉、五香粉等調味料。
如果你使用的是瘦肉，建議在醃製前將肉塊浸泡在鹽水中，可以使肉更加嫩滑。- 在烤肉時，可以適量翻動肉塊，讓其烤制更加均勻。
怎樣做醃肉才不發酸呢？
11樓：我來跟你談談情
醃肉經過4～5天的醃製後，就可以將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾。
製作方法。1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。
答悶褲帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐公尺劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度；15℃以下則可小些，少些。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地清簡堆疊成垛。
經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、定鹽：醃肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽滷變質，必須將鹽滷重新煮沸後再用。
酸甜烤肉醃製方法 酸甜烤肉如何醃製
12樓：三夜見
1、如咐原料：醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克輪橡遲、蒜片15克、蔥節20克、洋蔥塊20克。
2、製法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成臘李蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）。
3、第二種蘸汁（酸汁）：把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
4、把做好的醬汁放到肉裡醃製兩小時即可。
烤肉的時候要怎麼醃
13樓：牛一種態度
醃製烤肉就需要準備一些裡脊肉，適量排骨醬，檸檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少許孜然粉，把豬裡脊肉清洗乾淨切成薄片，然後再加入叉燒醬，蠔油，排骨醬，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半個檸檬汁，抓均勻醃製15分鐘到二十分鐘左右，鍋裡面加入適量的油，把醃製好的肉片放進去不要重疊，用小火慢慢的煎，煎到金黃色再翻一面，再煎到金黃色，兩邊煎好以後撒一些白芝麻進行點綴，這樣就可以拿出來吃了，可以放在事先準備好的生菜上面醃製烤肉，也可以準備一些雞肉，其他的肉類也是可以的，準備一些紅酒，洋蔥，綠檸檬，洋蔥切成塊狀，然後再擠一些紅酒以及檸檬汁，然後再把雞肉放進去攪拌均勻，所有的食材入味需要醃虧灶制四個小時到六個小時，然後再取出來進行烤制。
醃製烤肉也需要準備一些醬油，麻油，生薑末，糖，一些蒜泥，蘋果，芒果，水梨，鳳梨，洋蔥，先把鳳梨，水梨，芒果，蘋果，洋蔥以及大蒜，放到果汁機裡面打成汁，然後混合銷穗扮好加一些醬族睜油，糖，生薑末，然後攪拌均勻以後倒出來，把肉片放進去，再加一些麻油進行醃製，醃製12個小時左右，這樣才能夠入味，烤出來的肉才會更加好吃。
南韓烤肉醃製方法，南韓烤肉醃製需要準備一些生菜，五花肉，把生菜五花肉清洗好，然後再把肉切成自己想要的大小，把生薑切末，大蒜切末，肉放到碗裡面，加入一些可樂，麻油，生抽，烤肉醬，大蒜末，生薑末醃製半個小時左右，然後再把平底鍋燒熱，醃製好的肉片放得進去鋪開，一面煎好以後再翻面，肉如果比較肥可以多煎一段時間，等到肉變金黃色就可以出鍋了，根據自己的喜好加入適量的孜然粉或者胡椒粉，這樣味道就能變得更好，醃製的時候可以用保鮮膜把碗給封好，然後放到冰箱裡面，這樣也可以讓味道變得更加不錯。
烤肉應該怎樣醃製呢？
14樓：公尺粒聊生活
烤肉醃製的方法如下：主料：五花肉350克、生菜適量襲仿。
輔料：韓式烤肉料適量、料酒1/2勺姿氏、蔥適量、紅椒適量。
步驟：1、首先將五花肉切薄片，加入一勺韓式烤肉料、半勺料酒，攪拌均勻醃製10分鐘。
2、在平拍冊纖底鍋刷油，將五花肉放到鍋裡，煎至兩面金黃。
3、撒上韓式烤肉料、蔥花、紅椒末，看起來十分誘人。
4、包上生菜即可開吃。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
先把豬肉切成片狀並和切碎的洋蔥、大蒜、蔥攪拌均勻，然後往豬肉內倒入花椒粉、食鹽、五香粉、蠔油、澱粉。
16樓：風塵孤狼
買現成的烤肉醃粉。
烤肉怎樣醃製才能更加入味？
17樓：扒糾伺囪順盜
醃料的話也不用很複雜，少量鹽，蠔油，料酒，白糖，醬油，黑胡椒就好。輔料再加入洋蔥，姜，可以除去肉腥味。首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。
把醃製好的肉的肉加入清水，野盯用力攪拌，讓肉和水分充分相融，再加入澱粉拌勻，然後加入適量花生油拌勻，放入冰箱冷藏二十分鐘，穿成串放入冰箱待用即可。一是入味。燒烤時，火溫高，肉類表面受熱會快速收縮，這樣在烤的過程中，無論採用什麼調料，均難以滲透到肉的內層。
在表面撒鹽，因為需要考慮量的問題，會比正常用量高些，吃的時候肉的外面會比較鹹，肉的裡面口感會比較淡。
肉類均有一定腥味，一般廚師在烹製前都會考慮有去腥的程式。但是燒烤追求的是頌扮和食材本身的鮮味，如果採用浸水等去腥手段，會影響肉類的口感。肉類燒烤前，先用鹽醃製，可以有效去腥，提公升肉類的鮮美度。
肉類保鮮時間很短，一般需要冷藏，但是冷藏後的肉在常溫下容易脫水，肉質會變材。肉類食材多數也不宜現殺現烤，因為需要一定時間除酸。因此缺凱，新鮮的肉類食材在烤制前，適當用鹽醃製，可以起到殺菌作用，保證肉類食材的品質。
首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。
待烤肉的時候，文火考到七分熟，邊烤邊刷兩遍油，這樣烤出來的肉鮮嫩無比。最後根據個人口味撒上辣椒麵，孜然即可。如果是牛肉，羊肉或者雞翅的話，建議提前醃製。
因為這些食材不易入味，醃製的話可以讓調料更好的融入肉質之中。
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