吃牛肉火鍋時，為什麼說沙茶醬是最後的靈魂呢？

1樓：夏荷

吃咖哩牛肉，燉了小半鍋牛腩，先生不喜歡吃咖哩，感覺都放裡面有點浪費，撈了一半出來。發現冰箱有左庭右院外賣回來沙茶醬和牛肉醬，突發奇想，<>

牛肉火鍋成名於上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁為簡，涮牛肉鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔了，更有利於嚐出牛肉本來味道，美食最講究「大味至淡」從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法過程。因此潮汕火鍋可以說是火帆畢鍋界一股清流了<>

潮汕牛肉火鍋這麼美味，卻有乙個魔咒，那就是：牛肉火鍋離開了潮汕，就很難做好。肉火鍋是很講究。

首先，火鍋在牛肉選材上是很講究，一般都是本地牛，如果是從外地引進活牛還要經過本地飼養後再根據性別、成熟度、肉質情況等盡心挑選後才宰殺。用於火鍋牛，都是三年內嫩母牛，最講究是牛肉從宰殺到上桌不能超過6個小時，不然肉質就會變酸變硬，牛肉火鍋牛肉都是非常新鮮。

牛肉火鍋非常注重刀工。切牛肉是非常講究的，必須要手切。下刀時要和牛肉紋理呈90度，且厚薄均一。刀工要達到下鍋不超過10秒必熟程度。<>

吃完肉後，充滿肉香鍋底用來涮菜是最好不過了。菜類一般有生菜、金針菇、、芋頭等。不得不提也是我吃牛肉火鍋時必不可少一種蔬菜那就是白蘿蔔了，白蘿蔔也有講究，白蘿蔔要切成絲。

吃火鍋時夾起一把白蘿蔔絲放到鍋裡滾熟，煮過程中蘿蔔絲吸滿了牛肉味湯汁，香甜汁水流出，真是解膩聖品啊！

最後是牛肉火鍋蘸料了。蘸料不用加辣椒，不用蒜，不需要複雜。只需要配上牛肉火鍋必備"沙茶醬「就可以了。

這就是人愛吃牛肉火鍋，乙個把食材本味體現淋漓盡致火鍋。

沙茶醬裡雖然帶著不可忽視甜味，但更多主味卻是讓位給了鹹香。蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉這些才是沙茶醬主要成分，你甚至能通過味覺感測到那隻蝦**孫正捉前沙雕而又充實一生。

儘管牛肉火鍋店為了態凱芹尊重各方人士喜好，通常也會擺上一堆紅紅綠綠、看起來很硬核配料，但你要真用了，那簡直明晃晃地昭告周圍所有人，你「不會」吃牛肉鍋，同時，你也將永遠錯失牛肉火鍋靈魂之美。

乙份真正優秀蘸料，必須勇於獨自承包一場清湯火鍋，在沒有任何外物新增情況下，獨自支撐起乙個飯局，讓你瞭解什麼叫人間至味是清歡。

2樓：你到底敢不敢

因為牛肉火鍋配上沙茶醬，這個味道非常的獨特，有很多的人都比較喜歡這個口味。