1樓：匿名使用者
許多人可能都犯了以口感來判定食物酸鹼性的錯誤，例如：檸檬吃起來酸溜溜的，便歸為酸性食物；公尺飯、面類味覺不顯著，軌視為中性或鹼性食物，其實，食物的酸鹼性與品嚐出來的味覺毫無關係。如果食物經過消化代謝後，產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸，那麼含磷、硫、氯較多的屬於酸性食物滾橡；如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，那麼含鈣、鎂、鈉、鉀成方較多的屬於鹼性食物；如果酸鹼平衡，就是中性食物。
食物的酸鹼程度可經由實驗測定：將食物經過燃燒，燒成灰質(一百克食物放在坩鍋里加熱)，再取出以水溶解，滴定其酸洞盯鹼度。為什麼要用燃燒法呢？
這是仿照真食物經過胃的消化，腸的分解、吸收等一連串體內過程與其在空氣中的燃燒幾乎是相似狀態，因此採用這種方法來分類食物的酸鹼性。舉例而言，檸檬、橘子、醋等食物，雖然吃起會感到酸酸的，但進入體內後，有機酸在體內代謝氧化形成二氧化碳和水，可迅速被排出體外，留下許多礦物質，如：鉀、鈣、鈉、鎂等，因此被歸為鹼性食物。
動物性食物多酸性，植物性食物多鹼性一般而言，大部分動物性食物，如雞鴨魚肉類等屬酸性食物，而植物性食品中，除五穀、雜糧外，多半為鹼性食物，不過也有少數例外，例如：李子，因其所含的有機酸人體不能代謝，所以會留在體內呈現酸性反應。按照以上的區分法，大部分的食物都可歸納出酸鹼屬性，不過，以西紅柿炒蛋為例，蛋是酸性食物，西紅柿是鹼性食物，兩者一起調理，經過人體消化吸收後大顫旁，屬於何種屬性，就難有個定論。
酸鹼搭配。人體有良好的酸鹼緩衝系統，使體液保持恆定的酸鹼值，約在左右，但食物的攝取還是應當著重酸鹼平衡，從衛生署的每日飲食指南中，即可看出對酸鹼性食物應採取均衡的搭配，其中，每日3~6碗飯及肉魚豆蛋類4份為酸性食物，搭配的蔬菜3碟、水果2份和奶類1~2杯，則屬於鹼性食物，油脂2湯匙則屬於中性食品。現代人多喜歡吃些精緻食物，如披薩、蛋糕、餅乾、麵包等，或吃大量的肉類，這些食物經人體代謝後都呈酸性，應多補充鹼性的蔬菜水果，以得到良好的平衡。
而且，愈來愈多的研究證實，許多新鮮的蔬果，正是對抗令現代人聞之色變的癌症之最佳良方，無論是一顆蕃茄、一盤花椰菜、一顆大豆、一片黃瓜……，都是一批神奇的抗癌義勇軍。在酸鹼均衡的前提下，多吃些新鮮蔬果，讓健康多一分保障。
2樓：匿名使用者
食物的分類洞衫：
在正常狀態下，人類的血液和體液都稍偏鹼性，ph值。
保持在之間，此時人體健康狀態最佳。人體本身有乙個調節酸鹼平衡的系統，可以保證人體在合理飲食條件下的酸鹼平衡。日常納殲腔膳食應該多吃鹼性食物。
以下介紹常見的酸性、鹼性集中性食品。
酸性食物：食物的酸鹼性。
是由食物經人體消化、吸收、代謝後的產物所決定的。一般來說含氟、氯、硫、磷等非金屬元素。
較多的食物，稱為「酸性食物」。例如：肉禽類、蛋類、魚類、糧食、油脂、花生、白糖。
啤酒等。這些食品中的硫、磷含量高，在人體內代謝後形成硫酸、磷酸，使體液的酸度公升高。
鹼性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物，稱為「鹼性食物」。例如：
蔬菜類(冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯)、水果類(蘋果、梨子、改襲香蕉、桃子、士多啤梨、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬)、豆及豆製品(豆腐、豌豆、大豆、綠豆)、蘑菇、竹筍、栗子、茶葉、咖啡、葡萄酒等，特別是海藻類如海帶、紫菜等，所含礦物質遠遠高於蔬菜水果，紅薯是強鹼性食物。這些食物中的有機酸參與體內代謝，在人體內氧化後，會產生氧氣、二氧化碳。
和水排出體外，剩下的金屬離子能使體液的鹼度。
公升高。 中性食物：
食物所含的金屬元素與非金屬元素基本均衡，進入人體後代謝產物的酸鹼性基本平衡，稱為「中性食物」。例如：牛奶、蘆筍等。
酸和酸性或者鹼和鹼性有什麼區別嗎
3樓：清念景辰
1、酸和酸性區別：
酸性物質通常不含有酸，但含有大量氫離子，遇到水分以後會水解出含有酸性的物質。
酸在中學化學中的定義是：電離時產生的陽離子全部是氫離子的化合物，稱為酸。
平常所講的酸，一般都是基於中學定義上的酸。
co2是酸性氧化物。
不是酸，酸性氧化物在中學中的定義是：凡是能與鹼反應生成鹽和水(且只生成鹽和水，而且反應過程中，各元素的化學價。
不變)的氧化物，都稱為酸性氧化物。
2、鹼和鹼性區別：
鹼性物質常見的包括鹼，也包括一些鹽，比如碳酸鈉。
碳酸鉀、他們水解顯鹼性。
鹼的定義：電離出的陰離子。
只有氫氧根，氫氧化鈉。
是很典型的鹼。
擴充套件資料：酸鹼性是物質在酸鹼賣做反應中呈現的特性，一般來說酸性物質可以使紫色石蕊試液變紅，鹼性物質可以使其變藍，後來隨著酸鹼理論的發展，人們給出了更準確，完善的定義，逐漸觸及酸鹼性成因的本質。
酸鹼性的衡量標度有三種：水溶液的ph與poh，酸的pka與鹼的pkb，以及酸鹼的化學硬度。酸鹼性一般用ph試紙，石蕊試液，酚酞試液來檢測。
酸是在水中電離出的陽離子全部是氫離子的化合物，鹼是在水中電離出的陰離子全部是氫氧根離子的化合物。酸性/鹼性分別與酸/鹼對應，酸性是能使紫色石蕊變紅，並能與鹼中和生成水與喚亂鹽的性質，鹼性是能使紫色石蕊變藍，並能和酸中和生成水與鹽的性質。
由於水中的氫離子和氫氧根離子濃度是可測的，所以酸鹼的中鏈衡強弱可以定量地被描述，這就有了強酸。
與弱酸的概念。需要注意的是，雖然根據此定義，一些物質不是酸/鹼，但它們仍可以擁有酸性/鹼性，例如，碳酸氫鈉。
不是鹼，但是它的水溶液是鹼性的。
酸性和鹼性的區分方法是什麼啊？
4樓：旁觀兒者
1、判斷酸性強弱：
1）、不同元素的最**含氧酸，成酸元素的非金屬性越強，則酸性越強；
2）、同種元素的不同價態含氧酸，元素的化合價越高，酸性越強；
3）、同一主族元素，核電者遊荷數越多，原子半徑越大，氫化物酸性越強；
2、判斷鹼性強弱：元素的金屬性越強，其最**氧化物的水化物的鹼性越強。
5樓：希望你的生活開心
鹼性和酸性區別是酸性物質通常不含有酸，但梁祥敏含有大量氫離子，遇到水宴卜分以後會水解出含有酸性的物質。鹼性物質常見的包括鹼，也包括一些鹽，比如碳酸鈉、碳酸鉀、水解顯鹼性。
酸鹼性是物質在酸鹼反應中呈現的特性，一般來說酸性物質可以使紫色石蕊試液變紅，鹼性物質可以使其變藍，後來隨著酸鹼理論的發展，人們給出了更準確，完善的定義，逐漸觸及酸橡枝鹼性成因的本質。
酸性和鹼性是怎樣劃分的？
6樓：嬴文姝溥雲
認識食物的酸鹼性。
對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定是酸味或澀味；或取實蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為鹼性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸鹼性姿梁，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5中元素進入人體之後就呈現鹼性。
從營養的角度來講，酸性食物和鹼性食物實際上是指成酸性食物和成鹼性食物，是針對他們對人體酸鹼平衡的影響而言的，酸性食物和鹼性食物是乙個生理性概念，而不是乙個簡單的味覺或食物溶於水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最後在體內變成的物質是酸性的還是鹼性的。
1）鹼性食品簡單分類。
根據食物本身所含元素成分的多少，可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物。牛奶以外的動物性食品。
鹼性食物。除了五穀雜糧外的跡鋒運植物性食品。
中性食物。油、鹽、咖啡等。鹼性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。
強鹼性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無基旦花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
如何判定食物的酸鹼性，如何判斷食物酸鹼性？
食物的酸鹼 並不是憑口感 而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。如果食物代 謝後所產生的磷酸根 硫酸根 氯離子等離子比較多 就容易在體內形成酸 而產生酸性反應。如果產生的鈉離子 鉀離子 鎂離子 鈣離子較多 就容易在體內產生較多的鹼 形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說 含有硫...
1如何判斷食物的酸鹼性，如何判斷食物酸鹼性？
人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質 脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝後形成酸性物質，可降低血液 體液內的p h 值 蔬菜 水果等含有鉀 鈉...
如何自測身體酸鹼度，怎樣檢查身體的酸鹼性
目前，生活在大城市，80 以上的人，體液在低端ph值，出現不健康的酸性體質。人體體液的 偏酸性，很長一段時間，ph值會改變 菌群會失衡，促生色素微球菌 尤其是褐色，橙色微球菌 當它們比 色素產生區域性自淨能力，就會加重色斑的沉積。食品的ph 不同食物的酸，鹼，這不可能是食物在口腔或腸道反應，主觀思想...