1樓：蠻意存
幹炸鮮蘑是炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系，製作原料主要有蘑菇、雞蛋等。色澤金黃，香脆可口，可與酥肉媲美。最家常的做法青炒，油炸不太健康，建議少食，不過，還得回到握信主題上，說說幹炸鮮蘑的做法。
一道簡單的家常菜，至於它的做法就是，選用新鮮的蘑菇，用清水洗淨，加上喜歡的料醃製會，最後油炸出鍋，做好的幹炸鮮蘑酥脆可口，味道鮮香。下面我把做法分享給大家，喜歡的朋友可以看一下。
蘑菇含有豐富的維生素d，蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。此外，蘑菇還含有大量的纖維素，多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
蘑菇尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用； 但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑。蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
鍋裡燒油，先把蘑菇條放入麵糊裡攪拌均勻，油溫稍微高點，然後用筷子夾起沾滿糊的蘑菇條乙個乙個井然有序的放幹炸鮮蘑不僅是一道酥脆可口的家常美食，而且其鮮菇含有非常豐富的蛋白質、廣譜抗菌素，且其含有的活性成分也非常多，總而言之是一款既營養又美味的佳餚。但是很多朋友自己製作時會發現：炸出來的鮮菇口感發軟，不是非常的酥脆，味道不好等一系列的問題。
下面我們聊聊慎皮含我做幹炸鮮菇的一些方法和小技寬笑巧，希望能給大家帶來幫助。入鍋裡。
2樓：天才人物我無敵
首先我們準備麵粉澱粉按照1:1的方式放入碗中，悔指加入清水調鎮前蔽成酸奶狀，這樣做出來的麵糊炸蘑菇才是最好的，絕對能夠起到外酥裡嫩的效御州果。
3樓：糖糖韓
幹炸蘑菇的麵糊的困基激做法：碗中加入1個雞蛋，少許的鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精，2湯匙澱粉，4湯匙麵粉（澱粉與麵粉汪襪的比例為1：2），攪拌均勻即可鋒好。
4樓：愛情來了擋不住
麵糊可以用雞蛋和麵粉在少加一點澱粉就可以調製了，只要調製成麵糊就可以了，不要特別稠。
炸蘑菇的麵糊該如何調製？要注意什麼問題？
5樓：夢長科普小屋
很多人在吃燒烤的時候都非常喜歡吃炸蘑菇，因為蘑菇在裹上面粉之後下油鍋炸，外面就會變得非常的金黃酥脆，裡面吃起來又是汁水四溢香甜可口。許多人想要在家裡復刻外面的油炸蘑菇，但是由於麵糊比例調整到位而無法復刻成功。下面就來教大家如何製作炸蘑菇的麵糊。
很多人在復刻麵糊的時候都覺得麵糊的製作過程非常的複雜，稍微稀一點會引好坦擾起整個炸串的味道不太好，但是太過濃稠的話就會讓麵糊裹太厚，其實這是很多人在調麵糊的時候會遇到的乙個通病。想要調出美味而又恰當的麵糊，必須得經過多次的試驗。所以在這個時候，我們可以在盆裡面先放入一些麵粉，不斷的加水攪拌，等到麵糊出現非常濃稠狀態的時候，我們再根據麵糊的量來加入麵糊總體積一半的水分然後攪拌均勻。
攪拌均勻之後，就能夠製作出非常完美的炸串麵糊了。
燒烤好吃的關鍵並不僅僅在於麵糊的比例，還有面糊裡面放的調料。我一般會在麵糊裡面放一些白砂糖，食鹽和胡椒粉以及辣椒粉，這子能夠讓麵糊的味道吃起來更加美味。很多人在吃青菜，辣椒，炸串，蘑菇的時候都會習慣性的裹上一層面糊，如果將麵糊裡面調味的話，就能夠讓炸串的味道提公升幾個層次。
有很多燒烤店的老闆做的燒烤，之所以好吃，主要體現在燒烤的醬料好吃，但是如果能夠把麵糊裡面的味道公升級一下的話就能夠讓炸串店的生意變得越來友旦越好。
很多人在吃炸串的時候非常講究外酥裡嫩，所以在調製麵糊的時候，麵糊的比例是乙個非常關鍵的因素。第二要素就是麵糊當中混入的調味料，只有將這兩個方面都能夠抓的非常的緊的話，炸出來的炸信掘串一定是非常好吃的，按照這樣的方法做出來的炸串一定非常美味。
6樓：小豆子子梓
可以用生迅御抽，雞精，味精，鹹配敬鹽，胡椒粉和辣椒來調製炸蘑菇的麵糊。並且在調製麵糊的培昌慎時候，一定要注意配料比例的問題，千萬不要放的太多，而且也要注意火候問題，千萬不要用大火，一定要用小火。但我覺得最重要的一點是，在調製麵糊的時候，一定要根據個人口感去調製。
7樓：沒結婚呢
先將麵粉李辯和涼水均勻的攪拌混合在一起，然後加入雞蛋液，加入胡椒粉，雞精，蠔油，味精，白糖，鹽，加入適量的開水，快速的進行攪拌，泡腳拌成稀稠度合適的面磨陵糊。需要注意在調製的過程中，水量一次性不能加哪遊缺的太多，要少量多次的加，要快速的攪拌，不能讓麵粉和水分凝結成麵疙瘩。
8樓：f但是
可以先在盆裡放一些麵粉，不斷的加水攪拌，直到麵糊的形返慎狀非常的粘稠的時候，再根據麵糊的量來加入麵粉，和一搭芹半的水分，就可以製作出濃度合適的麵糊，也可以在麵糊中加一些鹽，胡椒粉，根據自己的口味除錯。漏枝敬。
9樓：愛仕達各色
在調製的時候裡面就必須要加入一些麵粉，再加入一些清水，攪拌指巧均勻之後，裹在蘑菇上面，需要注意的就是在製作的時候必須要加入這些調味料，而且在炸蘑前逗爛菇的時候應該慧漏選擇用大火。
炸蘑菇的麵糊該怎樣去調製？
10樓：塔羅演道場
引言：很多人都比較願意吃炸蘑菇，所以炸蘑菇的時候製作麵糊是比較重要的，我們應該怎樣去調製炸蘑菇的麵糊，我們接下來跟著一起去了解一下吧扒讓。
一、美食的製作方法
我們很多人都喜歡吃蘑菇，蘑菇的製作方法也特別的多，我們知道蘑菇不僅可以炒著吃，也可以炸著吃，更可以拽著吃，也則慶可以烤著吃，它是非常好的一款食材。我們如果想吃炸蘑菇，最重要的就是麵糊的調製，當面糊的味道比較好，蘑菇炸出來一定比較好吃。首先我們就應該準備一些食材，這個時候需要準備一些蘑菇，還需要準備雞蛋以及一些小麥麵粉和適量的食用鹽和味精，五香粉也是需要提前準備好的。
所以我們將提前把新鮮的蘑菇清洗乾淨，這個時候也要在水裡放入適當的鹽把它醃製一下，把裡面的水分弄出來，這樣炸的時候才比較方便，而且吃起來口感比較好。下來我們就可以製作麵糊。
二、美食的味道
我們提前準備乙個器皿，在器皿裡面加入適量的清水和適量的面，把它攪成麵糊，在麵糊裡面還要打入三顆雞蛋把它們攪拌均勻，這個時候你會發現顏色變成微黃色，就可以再加入適量的食用鹽，味精，五香粉就可以了，我們也不需要加入其他的孫此握東西，這樣就可以滿足大家，而且許多人可能會比較喜歡吃香蔥或者是香菜，我們切一點香菜碎或者是香蔥碎放入麵糊之中進行攪拌，這樣雜質出來也是比較好吃的，根據每個人的口味選擇合適的製作方法。接下來我們就可以起鍋燒油，把蘑菇均勻的裹上一些麵糊，然後當油溫達到5成熱的時候，就可以把麵糊放入鍋中炸至金黃就是美味的炸蘑菇了。
11樓：天德永相承
炸蘑菇的麵糊一定不要光兄喚使用麵粉，還要多加一點澱粉，一睜族般是三勺澱粉兩勺麵粉悉塵弊，裡面還要放雞蛋，這樣炸出來的蘑菇是十分酥脆的。
12樓：要天天喝
選擇一些低筋面，在面中摻判寬一定的水漿水和麵，攪拌均勻，直到掘弊亮成了粘稠的麵糊狀態，在面中打入卜衡兩顆雞蛋進行攪拌均勻就可以了。
13樓：放手的田園
應該注重水和麵粉的比例，切記不能活得太稀，這樣麵糊就不能有效的粘在蘑菇上，從而達不到預期效果。
14樓：淨帶
首先我們要準備麵粉，水，雞蛋鹽，五香粉，把這些東西混合均勻打成麵糊就可以。
15樓：溫賦兌只
應該正視水和麵粉的比例，緊記不能活得太稀，這樣麵糊就不能有效的粘在蘑菇上，從而達不到預期結果。
自己在家炸蘑菇，怎樣才能炸得像飯店那樣酥脆？
16樓：劉大妮職場說說
自己在家炸蘑菇，想做到像飯店那樣酥脆是有乙個小竅門的。
一般呢，我會選擇用超市裡賣的平菇來做炸蘑菇，飯店裡也是一般會選擇用平菇來做的，這個平菇呢相對於杏鮑菇**要便宜些，做出來也會顯得比較多。
那我們將蘑菇洗乾淨後，要將大片的蘑菇傘用手豎著撕成小塊，但是也不要特別小，根據蘑菇傘的大小可以分成2-4塊左右就可以了。
然後，我們把撕好的蘑菇放入盆內，撒上少許鹽，醃個大概2分鐘左右。時間到了後，我們把蘑菇裡面的水分用力擠幹。這個步驟非常重要，想把蘑菇炸酥脆，一定要把它裡面的水分給擠乾淨。
之前，我在做炸蘑菇的時候，因為不知道這個方法，沒有把蘑菇醃一下擠出水分，就是撕好後直接掛麵糊炸的。結果呢，炸出來的蘑菇是軟軟的，還嘣油。那個做飯現場簡直慘不忍睹啊。
那在醃製蘑菇的時候呢，我們就可以去製作麵糊了，那製作麵糊呢，就非常簡單了。乙個雞蛋，一些麵粉，再用適量的清水調製好就可以了，那在調製的過程中呢，我是喜歡在麵糊裡撒一點白胡椒粉的。而麵糊要調到什麼程度呢？
一般就是麵糊可以掛住筷子，面液呢往下低的速度不是很快就差不多了。
那我們將撕好擠完水的蘑菇，放入到麵糊中，均勻的掛好麵糊液，油溫熱好就可以炸了。炸到蘑菇顏色變成金黃色，並且漂浮在油麵上就可以撈出來了。之後，可以進行二次復炸，這樣炸出來的蘑菇會更加酥脆。
蘑菇炸好後，我們再準備一些孜然粉、椒鹽，喜歡吃辣的呢，再準備一些辣椒麵，放入調料碗內，我們用炸好的蘑菇沾著調料吃就好了，味道是相當棒了。
17樓：職場導師陳元芳
首先把蘑菇放到鍋裡焯水，然後撈出來加一點生抽，食鹽攪拌一下。然後再裹上澱粉放到油鍋裡面，小火慢炸一下。
18樓：愚喬啊
先把蘑菇清洗乾淨以後撕成小片，用麵粉雞蛋調好麵糊，然後用蘑菇均勻的沾上面糊，鍋中放油，放入蘑菇炸至金黃即可。
19樓：戀愛小天才
當把蘑菇撕好之後，要放入少許鹽，醃製兩分鐘左右，把裡面的水分擠幹。一定要擠幹才能做得酥脆。
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