1樓：越南子柒
說到紫金的美食，很多人會第一時間想到紫金牛肉丸。因為廣東河源的紫金牛肉丸早就盛名遠播，很多人外地人驅車去紫金縣。
為的就是吃一口鮮美的牛肉丸。
吃過紫金牛肉丸的人都知道，紫金牛肉丸特別大，口感嫩滑，味道鮮美，還富有彈性，吃起來就是乙個「爽」。 紫金牛肉丸的主要特色就是新鮮，有著「光天牛肉」之稱，它是採用天盯世亮之前宰殺的牛肉製作而成的，因為這個時候牛肉的肉質是最鮮美的。
紫金牛肉丸是採用當地放養的水牛和黃牛肉作為原材料，有由當地放養的水牛、黃牛肉製成，用傳統手工精製而成的。又是以胡椒粉。
去除了牛肉的羶味，帶出了牛肉的鮮美，這樣人們在品嚐的時候會覺得更加清香爽脆有嚼勁。紫金牛肉丸濃郁的胡椒味，還可以驅寒祛溼，加上牛肉具有的補中益氣。
和強健經骨的功效，非常適合筋骨痠軟的病人食用。
紫金牛肉丸的做法】
食材：新鮮牛腿包肉、薯粉、胡椒粉、魷魚碎片、香菜、蔥花和鹽。
1、首先將新鮮的牛腿包肉用刀切去牛肉上的白膜和牛筋，接著將其切成薄片，然後放到竹篩上放置於通風的地方進行晾乾。
2、把晾乾後的牛肉片放到大砧板上，用雙手握緊錘刀，使用錘、掰、推、拼等凱臘肢刀法把牛肉捶打成帶纖維狀的肉羹。
3、在肉羹上放一點薯粉，用來增加肉羹的粘度，接著再加入胡椒粉、魷魚碎片和鹽。
4、將打好的肉羹放到陶砵內，用右手掌用力將肉羹在陶壁上局槐反覆進行推、拉、拍，使肉羹纖維擴張，這樣的話肉羹就更具有韌性和彈性。
5、用左手在陶砵內抓一團肉羹，然後用手指反覆向手掌心擠壓，使得肉羹從大拇指和食指之間的額虎口處冒出。
6、然後右手用勺子將肉羹舀成圓肉丸並放入到清水中，這樣重複操作將剩餘的肉羹都舀成肉丸。
7、將肉丸和清水一起放入到鍋中，用慢火煮至肉丸浮出水面時，然後將其置於通風處備用。
8、將肉丸放到煮肉丸的原湯當中進行煮沸，然後加入一些胡椒粉、鹽、蔥花和香菜進行調味即可，當然你也可以配上醬油或者辣椒醬進行食用。
做好的紫金牛肉丸外脆裡嫩，吃起來相當過癮，味道無可挑剔，送飯或配公尺絲。
更是別有一般滋味。
2樓：叫我鬍子叔叔
1、豬瘦肉餡備用；
2、把太白粉、玉公尺粉、水及調味料一起拌勻備用；
3、摔打、攪拌至豬肉泥悄塌銷至有黏性後，加入拌勻衫辯的調料，攪拌至水分被完全吸收並有黏性；
4、取鍋燒水至滾沸，將豬肉泥用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮啟遊在水面上即可。
3樓：小蕃學姐
首先就是準備好肉末，然後醃製好，然沒碰野後加枯喊入一些料酒，薑片去腥，再放上一些澱粉啊，然後再做成肉丸形狀，放入鍋中煮熟，吵雀非常的好吃，也是廣東香甜的。
4樓：菜粥粥
1.羊肉洗乾淨，切成釐公尺左右的小塊。
2.加入少許鹽租模孝、生抽、香油醃製1小時。
3.醃製好的羊肉插上牙籤。
4.撒一勺幹澱粉，拌勻。
5.薄薄一層，裹上羊碼橡肉即可。
6.鍋內倒入適量食用油，燒至5成熱，放入羊肉炸至變色撈出。
7.鍋內倒少許食用油，小火炒香小茴香。
8.放入炸好的羊肉翻炒，加入孜然粉、辣椒粉，少許鹽。
9.翻炒片刻即可出鍋，出鍋弊稿前撒適量白芝麻。
紫金肉丸的做法和配方
5樓：
親你好！很高興為你服跡改務，小的為你查詢到，紫金肉丸的做法步驟如下：主料：
豬瘦肉300g， 肥豬肉100g，太白粉20g ，玉公尺粉20g。輔料：水80ml， 蔥末15g，鹽5g， 雞粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。
豬肉丸的做法步驟1. 將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。2.
太白粉、玉公尺粉、水及調味料掘鬥a一起拌勻成粉漿水備用。3. 摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分判州磨完全吸收並有黏性，加入作法的肥豬肉泥、蔥末及調味料b的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4. 取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
紫金肉丸的做法和配方
6樓：
摘要。紫金肉丸的做法和配方：配方如下：
主料：豬瘦肉300g， 肥豬肉100g，太白粉20g ，玉公尺粉20g。輔料：
水80ml， 蔥末15g，鹽5g， 雞粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。
紫金肉丸的做法和配方：配方亂譽如下：主料：
豬瘦肉300g， 肥豬肉100g，太白粉20g ，玉公尺粉20g。輔料消念：水80ml， 蔥末15g，鹽5g， 雞粉8g，譁橋段糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。
做法步驟：1、將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。2、太白粉、玉公尺粉、水及調味料a一起拌勻成粉漿前野水備用。
3、摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法的肥豬肉泥、蔥末慧謹喊及調味料b的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。4、取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在晌兆水面上即可。
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