1樓：小女人小丫頭
腰枯和果巨集局蝦仁的做沒絕盯法。
2樓：匿名使用者
腰果蝦仁 ≮美食菜系≯
粵菜。美食原料≯
蝦仁200克，腰果仁50克， 油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
美食做法≯1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線．將蝦仁中加入蛋白，粉面，鏈答喊鹽，食粉（根據情況而定，肉質較嫩的不需要上食粉）上。
漿入溫油中滑出棚野；
2、將腰果入溫油炸出成杏黃色備用。黃瓜、胡蘿蔔改刀成腰果形狀焯水後備用；
3、鍋中加入適是的油，放入蔥丁，薑公尺，蒜末熗出香味，加入滑好的蝦仁、焯水的胡蘿蔔翻炒均勻。再加入料酒，鹽，味。
精，鮮湯加熱成熟；
4、勾入粉芡成緊汁芡，加入氽炸好的腰果，淋入花椒油出鍋即好。
美食特色≯清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。
注意事項≯1．蝦仁粉白滑嫩，舉枝腰果杏黃酥脆，蝦仁飽滿，色彩鮮豔。
2．如蝦仁較老，可放些食粉進去，反之，則不需要。
3．腰果採用溫油鍋氽炸效果較好，另如腰果存放的時間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會兒在進行炸製，這樣炸出的色澤。
就可以了。
3樓：帳號已登出
腰前陵果蝦仁。
所需食材】大蝦適量、鹽適量、料酒適量、蛋清乙個、澱粉適量、胡蘿蔔乙個、青豌豆適量、腰果適量、肉湯一勺、胡椒粉少許、白糖少許、植物油適量、大蔥一根、生薑一塊、大蒜幾粒。
做法步驟】1、蝦仁最好買新鮮的大蝦自己來剝肉，去掉的蝦頭還有蝦殼也不要丟了，一會兒烹飪的時候也用得上。
2、在蝦背上開一刀，一是為了取蝦線，二是能讓蝦肉熟的更快些，吃起來也會更嫩。在水中把蝦線取出來，最後再把蝦肉放進水中清洗一遍。泡過水的蝦肉一定要擠乾水分，最好再用乾淨的毛巾或者廚房紙吸一下。
然後加入適量鹽、料酒。
3、另起乙個碗，打入乙個蛋清，快速攪拌，把蛋清打發，再加入少許澱粉，攪拌成糊，然後倒進蝦仁中拌勻。這樣上漿後的蝦肉一會兒烹飪出來就會特別滑嫩。
4、蝦頭和蝦殼洗乾淨後，放在一旁濾乾備用。然後把胡蘿蔔切成丁，再準備一帆晌點青豌豆，再抓一把腰果。
5、烹飪之前先把碗芡調好，在碗中加入一勺鮮湯（肉湯），加入適量鹽、胡椒粉、少許白糖、慧轎戚半勺幹澱粉，拌勻以後，碗芡就調好了。
6、食材都準備好了，下面開始烹飪，鍋中燒水，加入鹽和油，水開後下入豌豆和胡蘿蔔丁開大火焯一分鐘，然後撈出，下入腰果焯一下。腰果焯水是防止炸糊，焯水後腰果炸出來也會更脆。
7、撈出後另起鍋倒油，油稍微倒多一點，油溫3成熱時下入蝦仁，用中火把蝦仁炒到變色就立即撈出。然後下入腰果，開小火炸，炸3分鐘左右，把腰果炸變色。
8、最後再用剩下的油來煉蝦油，放入蔥薑蒜，加入之前準備好的蝦頭和蝦殼，用小火慢慢炸，把蔥薑蒜炸乾，然後把蝦油過濾出來。
9、在鍋中加入一勺蝦油，把蒜片、胡蘿蔔丁、青豆、蝦仁依次下鍋。翻炒幾下，淋上碗芡，讓食材裹上芡汁。最後加入腰果翻炒幾下，好了，可以裝盤了。
4樓：半成品菜創新者
粵菜腰果蝦仁主要材料有蝦仁、腰果仁等，輔料有雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、薑等，具有化瘀解毒，益氣滋陽等功效。烹芹謹飪時注意蝦仁變老、溫油舉唯鍋氽炸、腰果先入熱水中泡一會兒在進行炸嫌答基制。
5樓：輕柔且深邃丶熊貓
各種叢局菜答沖式，應滲舉讓有盡有。
6樓：吉寒天
腰果脊殲蝦仁怎櫻喚衝麼鏈洞做？
腰果蝦仁的做法步驟
7樓：生活小常識
這道菜式色彩鮮豔，營養豐富，蝦仁鮮嫩香甜，腰果酥脆鹹香，黃瓜丁爽脆，別說大人喜吃也是家裡小朋友非常喜歡的一道菜。炒這道菜要注意掌握火候，蝦仁要嫩，腰果、黃瓜丁要脆才好吃，我們現在一起學習腰果蝦仁的做法吧！
食材：蝦仁適量、雞精適量姜少許澱粉適量、江公尺酒適量、胡椒粉、適量、芝麻油少許。
製作步驟
1、將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。
2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、公尺酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻，醃一會。
3、黃瓜洗淨，去除瓜瓤，切丁。
4、準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放。
5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝乾水待用。
6、鍋內放適量油，燒熱後，爆香薑公尺，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。
【烹飪技巧】
1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了。
2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水，口感爽脆。
腰果蝦仁的做法
8樓：生活軌跡
食材：
主料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿蔔50克。
輔料：蔥少許鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，澱粉半匙，植物油適量，木耳(水發)1朵。
做法：
1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用。
2.用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆。
3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。
一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了。
4.胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用。
5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁。
6.泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒。
7.加少許胡椒粉。
8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的。
9.加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘。
10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。
因為澱粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒。
11.盛出待用。
12.炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花。
13.下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻。
14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒。
15.出鍋裝盤。
16.擺上炸好的腰果即可。
腰果蝦仁的簡單做法
9樓：三夜見
蝦仁富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。今天我們就一起來了解一下腰果蝦仁的。簡單做法吧！
炒腰果蝦仁的具體做法步驟
1.食材準備：蝦仁、腰果 、雞蛋、生粉、蔥。
2.蔥洗淨，切末。
3.蝦仁洗淨，用紗布吸取水分，放入鹽。
4.放入雞精。
5.放入白胡椒粉。
6.放入蛋清，先攪拌均勻。
7.接著放入生粉，再拌勻。
8.最後倒入精製油，拌勻後，再將精製油覆蓋在蝦仁表面，放冰箱冷藏室至少2小時以上，蝦仁就處理好啦。
9.鍋熱多放點冷油，放入腰果，小火翻炒，見微黃撈出，待用。
10.鍋剩油燒熱，放入蝦仁，快速翻炒。
11.見蝦仁熟後，放入腰果。
12.快速翻炒後，撒入蔥花，立即裝盤上桌。
如何挑選蝦仁
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
腰果蝦仁怎麼做
10樓：乾萊資訊諮詢
腰果蝦仁做法如下：
用料：腰果200克，蝦20只，對半切開，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，蒜1瓣，姜1片，鹽一丟丟，糖一丟丟，味精一丟丟，水澱粉一丟丟。
腰果蝦仁的做法：?
1、從市場買來的生腰果，過油炒熟，晾涼。
2、蝦仁焯水，盛出。
3、我沒有買現成的蝦仁，買的大蝦，剝出蝦仁，中間切開，乙隻蝦變成兩只蝦仁，覺得現剝的蝦比現成的蝦仁味道好。
4、黃瓜和胡蘿蔔切丁，黃瓜丁要多於胡蘿蔔丁。
5、準備蒜和姜，切成你喜歡的樣子。
6、澱粉＋水，調成水澱粉備用。
7、鍋內油，蒜和姜熗鍋。
8、然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蝦仁，翻炒均勻，然後放一丟丟鹽、一丟丟糖、一丟丟味精，翻炒均勻。
10、出湯的話就加點水澱粉，別一次性加太多，看著差不多就行，攪拌均勻，然後把腰果放入炒勻。
盛出來，開始吃吧！
小貼士：1、腰果盡量最後一步放入，不然就不脆了。
2、鹽根據自己的口味加，我用的大蝦，所以不用放太多鹽。
3、我這次水澱粉放的有點多，乙隻手錄影乙隻手炒菜不方便。
腰果蝦仁怎麼做？
11樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做腰果蝦仁需要的食材：
蝦仁200克、腰果100克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、鹽2勺、料酒1勺、幹澱粉1勺、糖2克、雞精半勺、小蔥1根、蒜1瓣、蛋清半個、芝麻油2勺。
二、腰果蝦仁的做法：
1、把黃瓜去皮。
2、把胡蘿蔔去皮。
3、往蝦仁裡加入2勺鹽攪拌一會，用清水沖洗乾淨。
4、把黃瓜中間破開去掉芯，胡蘿蔔中間切開。
5、把黃瓜和胡蘿蔔切成月牙刀。
6、往蝦仁裡加入鹽、半個蛋清、料酒攪拌一會，加入幹澱粉拌均勻，拌入芝麻油，醃製5分鐘。
7、把小蔥切成蔥花。
8、把蒜切成蒜片。
9、把腰果放入鍋中焯水，撈出控水。
10、把腰果涼油下鍋，小火慢炸3分鐘。
11、把腰果撈出來裝盤備用。
12、鍋中倒入開水，加入鹽、料酒、食用油，先放入蝦仁煮1分鐘，再放入黃瓜、胡蘿蔔煮3分鐘就撈出來控水。
13、另起鍋加入食用油，放入蔥花、蒜片炒2分鐘。
14、放入焯好水的黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁，翻炒3分鐘，加入鹽、雞精、白糖。
15、加入幹澱粉勾芡湯汁，撒入炸好的腰果翻炒2分鐘就可以出鍋了。
16、最後把腰果蝦仁裝盤。
12樓：網友
主料：腰果 150克、蝦仁 250克。
配料：蔥 2根。
調料：鹽 1勺、胡椒粉 半勺、料酒 1匙、澱粉 半匙、植物油 500克。
步驟
1、先要把蝦仁醃一下，放入少量鹽、澱粉、料酒、胡椒粉。
2、攪拌均勻，放在一邊備用。
3、熱鍋放油。
4、等油熱以後關火放入腰果，這樣就不會糊了，不停翻炒，三五分鐘就可以了。
5、出鍋裝盤。
6、下面就開始要一起炒了，鍋裡放少許油，等油熱就放入少量蔥花。
7、在放入蝦仁 ，翻炒。
8、炒蝦的時候要用小火，然後倒入腰果繼續翻炒（炒蝦仁之前要等腰果全部冷掉在熱鍋開始炒這樣炒的不會糊）
9、翻炒幾下就可以出鍋了（這些都是易熟的稍微翻炒幾下就可以了，也不用在放什麼調料了，因為醃蝦仁的時候已經都放了，不必放那麼重的口味不然蝦仁就不好吃了，大家買蝦仁的時候可以買那種白色的蝦仁，白色的要比紅色的蝦仁好吃。）
甜腰果蝦仁怎麼做，甜豆腰果蝦仁怎麼做
材料 蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克 約耗100克 料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花 蒜片 姜各2克，香油10克，湯少許。美食做法 1 將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線 2 蛋白打發，加鹽 酒 澱粉調和，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下 3 鍋內加油，先炸...
蝦仁蒜蓉粉絲的做法，蝦仁粉絲蒜蓉做法
操作步驟如下 1 蝦洗淨，控幹。2 粉絲提前用涼水泡發20分鐘。3 大蒜拍碎，剁成茸。4 把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦。5 起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒 生抽 蒸魚豉油，少許鹽和糖。6 趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面。7 入開水鍋中蒸制10分鐘...
清炒蝦仁蘆筍怎麼做，蒸蛋清炒蝦仁蘆筍做法
蘆筍炒蝦仁的做法 1.準備好需要的食材。2.青蝦去皮去殼，用小刀從蝦的背部劃開，去除蝦線。3.蝦肉用料酒 鹽和少許澱粉醃製10分鐘。4.蘆筍去掉表面老皮，去頂端老根，下水焯10分鐘，過涼水拔一下備用。5.坐熱油鍋，放少許油，帶油燒熱，加入醃製好的蝦肉，迅速翻炒開。6.蝦肉很快會受熱成為球狀，這時候倒...