1樓：匿名使用者
幹炸蝦仁的做法
第一種簡單炸蝦仁
材料蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉
做法1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
小貼士:做蝦仁時儘可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
第二種軟炸蝦仁
材料主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，
調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
第三種炸蝦仁麵包
材料蝦仁200克，熟火腿末1大匙，雞蛋清1個，鹹麵包1塊調味料甜麵醬、花椒鹽適量，味精1小匙
做法1、將麵包碎切成渣，加蝦仁搗成的漿用力和勻，加入雞蛋清、味精攪拌成蝦泥，然後將火腿末和在裡面。
2、炒鍋在中火上燒熱，下油，燒至四成熱，將蝦泥捏成小圓柱狀放入油鍋，小火上炸2分鐘；待蝦泥炸成玉白色時，轉旺火再炸。
3、炸至呈金色時撈出裝盤即成。用花椒鹽、甜麵醬蘸食。
2樓：匿名使用者
剝不剝殼都行，用油熱鍋，然後用蒜蓉和蝦下鍋爆炒，加點鹽和耗油，這是油燜大蝦的做法。
軟炸蝦仁製作方法
3樓：扯淡日勺噯清
用料：蝦仁20只、麵粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克。
1、蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會捲曲，變成蝦球，不然不容易成球。
2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3、然後加水調稀。
4、加入少許泡打粉。
5、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最後的面太厚，所以水量是可以自行調整的，每種麵粉吸水量不同，麵糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下。
6、炸得時候一隻一隻掛滿麵糊炸，麵糊會膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾隻。炸至金黃色就可以出鍋。
7、最後裝盤，撒椒鹽就完成，配蕃茄醬、泰式辣醬都ok。
4樓：吟舞傾心
軟炸蝦仁
用料主料：蝦仁200克、麵粉20克、澱粉20克、雞蛋1個輔料：料酒10克、鹽1克
1、蝦仁去蝦線，加料酒，鹽，醃漬5分鐘
2、麵粉、澱粉、雞蛋、水，打成糊
3、油鍋七成熱，蝦仁裹上面糊，小火炸至金黃飄起4、完成
5樓：匿名使用者
材料：蝦仁400克、雞蛋1個、麵粉1.5大勺、食鹽半勺、
料酒1小勺、澱粉1.5大勺。
軟炸蝦仁外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥裡嫩極為的美味。稱得上是色香味俱全。具有抗衰老，軟化血管，防癌，健腦，美容護膚的功效。
軟炸蝦仁製作方法如下：
1、把蝦去殼，除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會捲曲，變成蝦球，不然不容易成球。
2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3、然後加水調稀。
4、最後加入少許泡打粉。
5、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最後的面太厚，所以水量是可以自行調整的，每種麵粉吸水量不同，麵糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下。
6、炸的時候最好讓油多一點，可以用一個小鍋，這樣油的深度高一點，油溫的話有個簡單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鐘，滴一滴麵糊到油裡，一開始麵糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹，之後麵糊就會一下迅速膨脹。
7、最後裝盤，撒椒鹽就完成了，當然配蕃茄醬、泰式辣醬都ok。
6樓：匿名使用者
準備材料：青蝦仁、澱粉、雞蛋、鹽、味、胡椒粉、料酒。
製作步驟：
1、蝦仁去除蝦線用料酒、鹽、味醃漬幾分鐘：
2、醃好的蝦仁里加入蛋液然後用澱粉打勻，注意蝦的底味不可太重不然就遮掉了蝦的鮮：
3、鍋中加油燒熱，油溫到5成後一個個將蝦仁下鍋：
4、變金黃後開大火撈出裝盤即可：
5、出鍋，完成效果：
7樓：匿名使用者
軟炸蝦仁
主料：對蝦200克、花生油500克、雞蛋1個。
輔料：麵粉20克、澱粉20克、料酒1勺、鹽1克、水少量。
1、大蝦洗淨去須去蝦槍（這裡用的是新鮮的湖蝦，也可以用海蝦）。
2、蝦去殼。
3、用牙籤挑去蝦線洗淨。
4、倒入料酒和鹽抓勻醃製5分鐘。
5、麵粉和澱粉倒入碗中加雞蛋和少量水調成不濃不稀的麵糊靜置10分鐘。
6、將蝦仁放入掛上麵糊。
7、鍋中放油燒至將筷子豎著插在油鍋裡，周圍出現密集的小泡泡就可以放入蝦仁。
8、放入蝦仁，要一個個的放，防止粘連在一起。
9、全部炸好後升高油溫再炸一遍後撈出用廚房紙吸走多餘油份即可。
10、成品圖。
8樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：蝦仁20只、麵粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克。
1、把蝦去殼，除蝦線。
2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3、然後加水調稀。
4、加入少許泡打粉。
5、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準。
6、鍋內放油加熱，放入蝦仁炸至金黃色。
7、裝盤，撒椒鹽完成。
9樓：輕靈觸動
食材準備：大蝦仁 200g，玉米澱粉 60g，雞蛋清 1顆，鹽 適量，料酒 1勺，水 適量。
1、蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。
2、一個雞蛋的蛋清打入大碗裡。
3、加入玉米澱粉。
4、一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。
5、醃製好的蝦仁放麵糊裡滾一下。
6、放進燒至7成熱的油裡小火炸，一個一個來不然會粘連的。
10樓：特特拉姆咯哦
準備材料：
主料：蝦仁200克，麵粉20克，澱粉20克，雞蛋1個輔料：料酒10克，鹽1克
1、蝦仁去蝦線，加料酒，鹽，醃5分鐘
2、麵粉澱粉加雞蛋水，成糊
3、油鍋七成熱，蝦仁裹上面糊，小火炸至金黃飄起4、完成
11樓：東京沒***
準備用料：蝦250g、植物油適量
、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、麵包糠適量、蛋清適量、土豆澱粉適量1、將蝦解凍。
2、剝去皮，挑蝦線。
3、放入鹽。
4、放入胡椒粉。
5、放入料酒。
6、放入蛋清。
7、放入土豆澱粉。
8、拌勻。
9、取一隻蝦仁裹上面包糠。
10、放到油鍋中炸熟撈出。
11、成品。
12樓：顧小蝦水瓶
主料：蝦仁250克，麵粉適
量，雞蛋1個
輔料：澱粉適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量步驟：1、蝦仁洗淨擦乾水分，加入鹽，胡椒粉，料酒醃製一會。
2、加入適量麵粉和澱粉，加入一個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋裡油熱後放入蝦仁中小火炸制。
4、炸至金黃取出。
5、用吸油紙吸油。
6、裝盤開吃。
13樓：清苔
軟炸蝦仁的做法如下：
需要提前準備食材包括：蝦仁200g，麵粉20g，澱粉20g，雞蛋1個。
1、蝦仁去蝦線，加料酒，鹽，醃5分鐘
2、麵粉澱粉加雞蛋水，成糊
3、油鍋七成熱，蝦仁裹上面糊，小火炸至金黃飄起4、完成，成品如下。
14樓：匿名使用者
材料：主料大蝦200克，花生油500克，雞蛋1個，輔料麵粉20克，澱粉20克，料酒1勺，鹽1克，水少量。
1、大蝦洗淨去須去蝦槍（這裡用的是新鮮的湖蝦，也可以用海蝦）。
2、去殼。
3、用牙籤挑去蝦線洗淨。
4、倒入料酒和鹽抓勻醃製5分鐘。
5、麵粉和澱粉倒入碗中加雞蛋和少量水調成不濃不稀的麵糊靜置10分鐘。
6、將蝦仁放入掛上麵糊。
7、鍋中放油燒至將筷子豎著插在油鍋裡，周圍出現密集的小泡泡就可以放入蝦仁。
8、放入蝦仁，要一個個的放，防止粘連在一起。
9、全部炸好後升高油溫再炸一遍後撈出用廚房紙吸走多餘油份即可。
15樓：心的舞臺
用料主料：蝦仁200克、麵粉20克、澱粉20克、雞蛋1個輔料：料酒10克、鹽1克
1.蝦仁去蝦線，加料酒，鹽，醃5分鐘
2.麵粉澱粉加雞蛋水，成糊
3.油鍋七成熱，蝦仁裹上面糊，小火炸至金黃飄起4.軟炸蝦仁製作完成
16樓：blackpink_羅捷
主料：大蝦200克、花生油500克、雞蛋1個輔料：麵粉20克、澱粉20克、料酒1勺、鹽1克、水少量1.大蝦洗淨去須去蝦槍（這裡用的是新鮮的湖蝦，也可以用海蝦）2.去殼
3.用牙籤挑去蝦線洗淨
4.倒入料酒和鹽抓勻醃製5分鐘
5.麵粉和澱粉倒入碗中加雞蛋和少量水調成不濃不稀的麵糊靜置10分鐘6.將蝦仁放入掛上麵糊
7.鍋中放油燒至將筷子豎著插在油鍋裡，周圍出現密集的小泡泡就可以放入蝦仁
8.放入蝦仁，要一個個的放，防止粘連在一起9.全部炸好後升高油溫再炸一遍後撈出用廚房紙吸走多餘油份即可
17樓：叫那個不知道
材料：蝦仁，白糖，
料酒。1、蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。
2、一個雞蛋的蛋清打入大碗裡。
3、加入玉米澱粉，什麼牌子都可以。
4、玉米澱粉的量要根據你蝦仁多少來定。
5、一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。
6、醃製好的蝦仁放麵糊裡滾一下。
7、放進燒至7成熱的油裡小火炸，一個一個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
軟炸蝦仁應該怎麼做？快來get吧~
19樓：匿名使用者
食材明細
蝦仁400g
雞蛋1個
鹽1/2小勺
料酒1小勺
幹澱粉1.5大勺
麵粉1.5大手
鹹鮮口味
炸工藝廿分鐘耗時
普通難度
軟炸蝦仁的做法步驟
1蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘；
3加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
4繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下；
6起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面；
9這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂；
10放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
11上桌，做椒鹽食用。
小竅門一、選料：優質單凍生蝦仁。
蝦仁不同於鮮蝦，憑直觀基本就能判斷優劣。市場魚龍混雜，假冒偽劣、以次充好比比皆是，擦亮眼睛選蝦仁十分重要。一般自然解凍後，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了，可是，那個商家會讓咱先解凍再購買呢？
因此，靠譜的做法是到正規商家購買品牌蝦仁。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
二、入味：儘量少用調味料，先醃製，後掛糊。
蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先醃製一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿，是我的一貫做法。需要注意的是，醃製時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
三、掛糊：主要材料雞蛋、麵粉、幹澱粉，掌握一個關鍵比例。
用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥鬆，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，麵粉和幹澱粉混合使用，比例是1:1，這是**比例哦，跟一位大廚學來的，十分靠譜。
四、炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最後衝炸幾秒，立即起鍋。
做軟炸蝦仁，我一般不會復炸，因為蝦仁肉質鮮嫩，非常容易成熟，如果復炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出國前開大火衝一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋後再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。
最後衝炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
求軟炸鮮蘑的做法
挑選的葉片較小的蘑菇洗淨 瀝去水分 不能用擠掉水分 為的是保持蘑菇的形狀 小朵的蘑菇很漂亮 裹上乾麵粉 在蛋液中加上調味品打勻 整個雞蛋都要。簡單一點鹽就可以 根據個人喜好酌情放量 把裹了麵粉的蘑菇朵在蛋液中蘸一下再放到鍋中炸，炸至表面蛋液變黃即可。口感 外焦裡嫩 很鮮 配 料 平菇 蔥花 薑末 麵...
簡單好吃的炸蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料主料 青蝦500克，調料 小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克做法1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦 炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。糖醋炸蝦的做法步驟圖，糖...
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肉沫燒茄子 原料 肉沫，圓茄子，蔥薑蒜，尖椒，辣醬 做法 圓茄子去皮切大塊，在沸水鍋中煮到筷子能輕易扎透，撈出切成小丁肉沫放少許料酒，鹽，醬油醃製 鍋內放油，炒散肉沫，然後放入蔥薑末，放入茄子丁翻炒兩分鐘然後放入少許老抽，辣醬，鹽，雞精翻炒均勻，小火燜兩分鐘，出鍋前放入蒜末翻炒勻即可 我經常就這麼做...